Султани ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Думаєте, султани та родзинки - це одне і те ж? Правда, але знову ж ні: султанами називають лише сушені ягоди з дуже специфічної лози. Прочитайте тут, чому ви здорові.
Зміст
- Що ви повинні знати про султанах
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти султанів
- Наскільки здорові султани насправді?
- Поради щодо купівлі та приготування їжі для султанів
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки султанів
- FAQ - найпоширеніші питання
- Скільки коштують султани?
Що ви повинні знати про султанах
Султани дійсно належать до родзинок, але їх по праву вважають своєрідною королевою сушеного винограду. Вони походять від виноградної лози Султана, яка дає особливо великі ягоди. Виноград Султана також характеризується тонкою шкіркою і відсутністю кісточок.
Їх колір дуже світло-коричневий, найкрасивіші та найкращі екземпляри переливаються майже як світло-золоте. Для збереження світлого кольору ягоди для султанів сушать дуже обережно: приблизно сім-десять днів після збору врожаю вони лежать на брезенті на сонці; Органічні султани обприскують сумішшю оливкової олії та поташу. Це дозволяє рідині швидше випаровуватися, солодкість султанів збільшується, а їх аромат оптимально зберігається.
Для того, щоб зробити султани більш міцними і надати їм світліший колір, не зовсім якісні сорти зазвичай обробляють сіркою. Однак це потрібно зазначити на упаковці! Обприскування рослинною олією також запобігає злипанню султанів.
походження
Його назва "Ізюм Смірна", яка з тих пір застаріла, вказує на те, звідки спочатку походили султани: Смірна, нині турецька, колись була в Греції. Султани все ще надходять з Греції та Туреччини.
сезон
Султани доступні цілий рік.
смак
Султани м'якші, ніж родзинки, і мають надзвичайно фруктовий і солодкий смак з дуже злегка кислуватою ноткою.
Наші улюблені рецепти султанів
Тут ви знайдете всі рецепти султан.
Наскільки здорові султани насправді?
Немає сумнівів, султани мають високий вміст цукру з приблизно 65 відсотками глюкози та фруктози - але вони завжди корисніші, ніж шоколад для перекусів. Оскільки, незважаючи на високий вміст калорій, вони, принаймні, містять майже не жир і багато клітковини. Однак, перш за все, султани можуть забивати цінними мінералами, особливо магнієм, який відіграє важливу роль для м'язів та нервів.
Султани також можуть запропонувати значну кількість вітаміну К: лише 100 грамів покривають понад 50 відсотків щоденної потреби (1). Крім того, існує порівняно високий вміст різних вітамінів групи В та вітаміну Е. Діабетикам слід зауважити, що султани через їх високий вміст цукру повинні бронювати майже із шістьма одиницями хліба на 100 грам.
Ось огляд харчових цінностей 100 грам султанів (2):
| Калорії | 314 |
| білка | 2,5 г. |
| жиру | 0,6 г. |
| вуглеводи | 68 г. |
| Клітковина | 5,2 г. |
Поради щодо купівлі та приготування їжі для султанів
Купівля
Ви можете придбати султани упаковані та вільні. Коли султани продаються оптом, слід переконатися, що в магазині абсолютно чисто, тому що якщо султани не зберігаються оптимально, вони стають легкою здобиччю для цвілі та інших небажаних речовин. Султани повинні бути рівномірного кольору без темних плям і не повинні злипатися грудочками.
Часто сульфани сірчані через їх відносно легку псуваність - це не обов'язково має бути погано, оскільки це принаймні забезпечує гігієну. Однак, якщо у вас головний біль або просто цінуєте природність, краще купувати султани з маркою "не сірчані" або використовувати султани з органічного землеробства.
зберігання
При правильному зберіганні султани легко зберігати до року; однак вони з часом втрачають частину свого аромату і стають сухішими. Для зберігання можна просто покласти султани в чисту гвинтову банку і поставити їх у не надто тепле місце.
підготовка
Зазвичай вам не потрібно готувати султани якимось особливим чином. Тільки якщо ви хочете випікати з ним, може бути доцільним замочити їх заздалегідь - це зробить їх м’якшими та ще соковитішими. У якості рідини можна використовувати воду, вино, виноградний або яблучний сік. Дайте султанам «купатися» в ньому приблизно одну-дві години, а потім добре процідіть.
Поради щодо підготовки султанів
Султани хорошої якості можна замовити як закуску або використовувати для смачних десертів та солодких закусок. Вони смакують, наприклад, у домашніх батончиках з мюслі, у начинці з запечених яблук, у смачній кокосовій парі або у соковитих тортах з моркви та горіхів.
Однак султани приносять особливий смак, якщо ви використовуєте їх для приготування ситних страв, таких як араби, турки та греки. Кулінарна контрастна програма солоного та солодкого має давню традицію на Сході та, до речі, у всьому Середземноморському регіоні та пропонує широкий спектр використання султан. Наші сардини у венеціанському стилі, макарони з фрикадельками з баранини, пряна марокканська тушкована яловичина або вегетаріанський сицилійський шпинат - чудові приклади цього.
FAQ - найпоширеніші питання
Скільки коштують султани?
Залежно від постачальника та кількості, султани коштують від одного до семи євро. Ви можете отримати органічно вирощені султани в Інтернеті, наприклад, за 3,90 євро за 250 грам.