Суп із селери - Рецепт NZZ Bellevue

Очистіть картоплю та селеру та наріжте шматочками. Цибулю наріжте невеликими шматочками. Тушкуйте всі овочі в ріпаковій олії та вершковому маслі.

корисний рецепт

Додайте холодну воду і лаврове листя, доведіть до кипіння. Додайте овочевий бульйонний порошок і варіть до м’якості на середньому вогні із закритою кришкою.

Видаліть лаврове листя і дрібно пюрируйте за допомогою блендера. Складіть кешью або мигдальне масло, знову розпушіть суп ручним блендером.

Уточніть за допомогою одного крему за бажанням. Цибулю і петрушку дрібно наріжте, збризніть супом. Приправте за смаком сіллю і перцем.

Подача: Розділіть суп на склянки або миски, залийте жменю паростків буряка кожну порцію. Подавати з темним житнім хлібом.

корисна інформація

Селера містить ефірні олії, такі як апіол. Це не нешкідливо у високих дозах і може призвести до пошкодження печінки та нирок. У середні віки Апіол навіть використовували для переривання вагітності. Однак, якщо ви готуєте собі суп із селери, вам не потрібно турбуватися, оскільки токсична доза не досягнута. Навпаки: чистотіл також містить важливі вітаміни та мінерали, такі як кальцій та залізо, що робить коренеплоди особливо цінними в холодну пору року.

Я також люблю використовувати чистотіл для ароматизації картопляного пюре. Тоді я використовую лише невеликий шматочок за раз, оскільки овочі швидко домінують за смаковими якостями. Залежно від вашого настрою, картопляне пюре іноді можна перетворити на пюре з селери - гарний гарнір для смаження.