Суп із зелених бобів - Bouhnenschlupp - малий куліверсум
Що стосується смачних ласощів на кожен день, сьогодні темаКласика дитинства«І я привіз із Люксембургу смачний бухеншлюпп, суп із зеленої квасолі.
Що входить у класичний спад Буна?
В основному суп можна приготувати кількома способами. Наприклад, моя бабуся не використовує борошно у своєму супі, а замість них дає їм пюре, варену картоплю. Це означає, що їх варіант також не містить глютену. Я, навпаки, використовую борошно, щоб трохи згустити суп, саме так він мені найбільше подобається. Бульйон для супу із зеленої квасолі в основному свіжоприготований, а в Люксембурзі його готують із шматочком бекону, цибулі-порею, селери, цибулі та моркви. Є також такі трави, як любисток і чабер. Оскільки я дотримуюся своїх вегетаріанських рецептів, я не використовую бекон, а готую свій бульйон лише з овочами. Якщо це має швидко пройти, а в мене немає вдома свіжоприготовленого овочевого бульйону (КЛІК), я використовую свою домашню овочеву пасту (КЛІК).
Для гарніру свого супу із зеленої квасолі я використовую квасоля, яку збираю влітку зі свого саду. Коротко бланшировані та заморожені, їх можна без проблем зберігати до наступного сезону квасолі. Квасоля ріжеться на невеликі шматочки. Є також картопля, і якщо мені подобається, я додаю нарізані кубиками селеру і моркву, а також цибулю-порей.
Спочатку розтопіть в каструлі трохи вершкового масла і запаріть у ньому цибулю-шалот, нарізаний кубиками, до прозорості. Додають трохи борошна, а потім деглазують з овочевим бульйоном. Нарешті, входять квасоля, картопля та морква, і все вариться, поки овочі не закінчаться, а суп із зеленої квасолі не стане густим.
З чим їдять суп із зеленої квасолі?
З дитинства я звик їсти бухенщуп із залізним коржем (вафлі) або громпренкічельчером (деруни). Зелений суп з квасолі також можна їсти без гарніру або подавати як закваску. Потім подають ковток вершків, щоб суп став сметаннішим.
Суп із зелених бобів - Bouhnenschlupp
- 300 г бігунів
- 2 картоплини
- 1/2 моркви
- 1 цибуля-шалот
- 1 зубчик часнику
- 1 нарізане масло
- 1 ст ложка борошна
- 500-700 мл овочевого відвару
- 1/2 чайної ложки любистка, висушеного
- 1/2 чайної ложки чабер, сушений
- сіль і перець
- Вершки, за бажанням
підготовка
- Підготуйте овочі: квасолю промийте, видаліть кінці і наріжте невеликими шматочками. Очистіть картоплю, зубчик часнику, моркву та цибулю-шалот і наріжте невеликими кубиками.
- Розтопіть масло в каструлі і пасеруйте нарізаний кубиками цибулю-шалот і часник до прозорості.
- Додати борошно і розмішати віночком. Поступово додавати овочевий бульйон, постійно помішуючи.
- Додайте подрібнену квасолю, картоплю, моркву, а також любисток та чабер і доведіть до кипіння.
- Нехай зелений квасолевий суп вариться протягом 45 хвилин і подається в тарілках з супом, ще теплий. Подавайте з невеликою кількістю вершків.
Смачно на кожен день
Тут ви знайдете всі рецепти на тему "класика дитинства"
Конні з мого чудового хаосу • Яєчний мазок - як у бабусі Гуште
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum • Яблучні оладки з корицею та цукром
Тіна з Кюхенмоменте • Ванільний пудинг, як у бабусі
Tanja von Liebe & Cooking • Рисовий пудинг з різотто з компотом з айви
Патрісія від спроб та вивчення • Молочна локшина, як колись
Брітта фон Бакмахедхен 1967 • Накритий яблучний пиріг, як у бабусі
Silke з Blackforestkitchen • Крем-затяжки у стилі Шварцвальдська вишня
Сільвія фон Бротвейн • Зварити манну кашу
Рональд фон Франконян Тапас • Шоколадний торт
Френсіс продовжує готувати • Картопляне пюре з цибулею, огірком і копченим тофу