Суп з артишоків з Єрусалиму; їсти із задоволенням

В перекладі з англійської означає топінамбур Топінамбур. І справді, особливо в супі, смак овочів нагадує артишок. Топінамбур - типовий зимовий овоч. Але весна вже не за горами, у моєму саду вже можна побачити перші проліски, і це мій останній шанс приготувати артишок у цьому сезоні. До речі, я купив бульбу на стенді BioLand на центральному вокзалі Цюріха. Це не декларується, але діапазон часто Pro Specie Rara-овочі.

Я не лущу бульбу. Чаша смакує, тому немає підстав викидати її. Це мій міні-міні внесок у це Лист до кореня-Кампанія Waskochen.ch. У цьому сенсі ви також можете зібрати цибульну шкірку на Великдень. Вони підходять для фарбування яєць.

інгредієнти (2 особи):

Масло для тушкування
1 невеликий зубчик часнику, пресований
1 цибулина, дрібно нарізана
приблизно 200 г артишоку, дрібно нарізаний овочевою теркою
1 велика борошняна картопля, дуже дрібно нарізана кубиками
5 дл домашнього овочевого або курячого бульйону (див. Тут)
Вершки за смаком
1 щіпка цукру
сіль і перець
Олія для трюфелів або цибулі

Підготовка:

1. Пасеруємо цибулю на вершковому маслі. Додайте картоплю і обезглажте бульйоном.

2. Нехай все кипить 5 хвилин, а потім додайте скибочки артишоку. Тушкувати ще 12-15 хвилин.

3. Пюреруйте за допомогою ручного блендера. Очистіть кремом за бажанням і приправте цукром, сіллю і перцем.

4. Подавайте з бризками олії трюфеля або цибулі-цибулі. Ви можете зробити власну олію з цибулі, очистивши частину цибулі соняшниковою.

---