Суп з чанахі Грузинський рецепт Чанахі по-грузинськи

Грузинський суп - рецепт Харчо, Чихіртми, Артала, Татаріані, Базбашу, Чашулулі та інших страв

Щоб повною мірою використати всі переваги грузинської національної кухні, необхідно зварити грузинський суп, який вражає надзвичайно пікантним смаком, насиченістю та привабливою приправою. Існує безліч варіацій гарячого, кожна з яких по-своєму унікальна.

по-грузинськи

Грузинський суп - рецепти

Перш ніж готувати грузинський суп, найскладніше - визначитися з рецептом, оскільки ви хочете спробувати все відразу.

  1. Незмінною класикою грузинської кухні та її торговою маркою є легендарний суп харчо, який можна готувати з яловичиною, бараниною або, як варіант, з куркою або свининою.
  2. Тим, хто цінує мінімалізм, сподобається гаряче у вигляді бульйону з м’ясним супом від Artal або Tatariahni.
  3. Любителям м'яса та любителям гострої кавказької їдкості сподобаються такі густі супи грузинської кухні, як Чакапулі, Чашулулі, Лобіо, Чанахі.
  4. У літню спеку для харчування незамінний холодний суп на йогуртовому або буряковому пюре.

Грузинський суп Харчо

Перше, що потрібно зробити під час вивчення популярних грузинських супів, - це слідувати наведеному нижче рецепту і приготувати грузинський суп-харчо з яловичиною та рисом.

Поєднання бульйону з соусом ткемалі, волоських горіхів, спецій хмелю сунелі надає їдкому смаку характерний смак, а додавання аджики, стручків паприки або меленого чилі гостре.

  • Яловичина - 1,5 кг;
  • Рис - 5 ст. Ложка;
  • Цибуля - 200 г;
  • Помідори в їх соку - 400 г;
  • Часник - 3 зубчики;
  • Волоські горіхи - 50 г;
  • Коріандр і петрушка - за смаком;
  • Ткемалі - 4 ст.

Ложка;

  • аджика - 2 ст. Ложка;
  • Хмелеві сунелі - 1,5 ст. Ложка;
  • Цукор - 1 ч. Ложка;
  • Сіль, перець, лавровий лист, олія.

    1. М’ясо обсмажується на олії і ніжно готується.
    2. Обсмажте цибулю, додавши помідори, ткемалі, аджику, цукор, хмелі сунелі.
    3. До супу додають рис і через 10 хвилин.

    Смажене, горіхи, лаврове листя, сіль.

  • Коли рис буде готовий, додайте зелень і часник до грузинського супу харчо і дайте йому настоятися гарячим.

    • Суп чихіртма

    Унікальний насичений та ароматний грузинський курячий суп з чихіртми є другим за популярністю у списку гарячих страв після Харчо.

    Його легко приготувати, а продукти вимагають найдешевшого та найпростішого. Замість курки можна використовувати баранину на кістці або філе. Правильний аромат досягається приправою Учі-Сунелі та шафраном.

    • Курка - 1,5 кг;
    • Яєчні жовтки - 4 шт.;
    • Цибуля - 2 шт.;
    • Винний оцет - 1 ст.

    ложка;

  • Часник - 1 головка;
  • Коріандр - 1 пучок;
  • Борошно - 1 ст. ложка;
  • узо-сунелі - 2 чайні ложки;
  • Шафран - 1 щіпка;
  • Сіль, перець, олія.

    1. Частини курки підрум’янюються в олії з додаванням цибулі.
    2. Додають сіль, перець, окріп, часник, відвар варять до готовності птиці.
    3. Згустіть суп з борошном, присмаченим шафраном, узо-сунелі та коріандром, і дістаньте ємність з вогню.
    4. Змішайте жовтки, оцет і бульйон.
    5. Подається гарячий грузинський суп з курки.

    Суп Артала

    До бажаних і популярних належать прості грузинські супи, рецепти яких мають лаконічний склад, і в той же час мають ідеальні смакові та харчові якості.

    Прикладом такої страви є артхал - гаряча рідина на відварі з яловичої гомілки. Задля густоти та як наповнювач тут використовується селера, яку використовують у вигляді стебел із зеленими гілочками.

    • Яловичі стегна - 1 кг;
    • Селера - 2-3 шт.;
    • Цибуля - 2 шт.;
    • Часник - 4 гвоздики;
    • Петрушка - 1 пучок;
    • Сіль, перець, лавровий лист.

    1. Приготуйте гомілку з цибулею, селерою, лавровим листям і горошком перцю та двома зубчиками часнику.
    2. Бульйон проціджують, м’ясо відокремлюють від кісток, ріжуть і повертають у бульйон.
    3. Приправте грузинський яловичий суп подрібненим часником і петрушкою і подавайте гарячим з теплом.

    Татаріані

    Аналогом Артали є суп по-грузинськи, виготовлений Татаріані.

    Мінімалізм у складі не заважає різкості отримати майстерний, насичений смак і радує споживачів надзвичайними властивостями. Він може бути заснований на будь-якій частині туші яловичини: філе, вирізане з лопатки, м’ясо на кістці у вигляді ребер, грудка.

    • Яловичі стегна - 1 кг;
    • Морква - 2 шт.;
    • Цибуля - 2 шт.;
    • Часник - 4 гвоздики;
    • Зелень - 1 пучок;
    • Сіль, перець, лавровий лист.

    1. Перед тим, як готувати грузинський суп, м’ясо ріжуть на порційні шматки, заливають водою і готують майже готовим.
    2. Додайте подрібнені овочі, спеції, варіть суп 30 хвилин, а в кінці додайте часник і овочі.

    Суп з бозбашу

    У зимовому чи осінньому меню в місті є бозбаш - густий, багатий на баранину та нут.

    Дозволено готувати такий суп зі сливами, додавати шафран для смаку, кольору та смаку і клеїти його, щоб отримати більш світлий томатний смак. Перед використанням бажано помістити горох у воду і регулярно оновлювати рідину.

    • Баранина - 800 г;
    • Картопля - 5 шт.;
    • Цибуля - 2 шт.;
    • Помідори - 2 шт.;
    • Часник - 3-4 зубчики;
    • Нут - 100 г;
    • Сливи - 1 жменя;
    • Шафран - 1 щіпка;
    • Сіль, перець, олія, овочі.

    1. Нут і м’ясо заливають водою і майже варять.
    2. Додайте картоплю, обсмажте з цибулі, часнику, помідорів і слив, шафрану, спецій.
    3. Нехай суп вариться ще 15-20 хвилин і подається зі свіжою зеленню.

    Суп з шашулулі

    Досконалість смаку і насиченості підкорило грузинський гострий суп з шашулі з першої ложки.

    Допустимо регулювати подачу гарячого чилі та аджики відповідно до власних смакових уподобань. Замість яловичини в якості основного інгредієнта можна використовувати баранину, курку або інше м’ясо.

    • Яловичина - 1 кг;
    • Паприка - 2-4 штуки;
    • Цибуля - 3-4 шт.;
    • Помідори - 600 г;
    • Часник - 4 гвоздики;
    • Хміль сунелі, коріандр, чорний перець - по 2 години.

    Ложка;

  • аджика - 6-8 ст. Ложка;
  • Паприка - 1-3 штуки;
  • Сіль, перець, олія, овочі.

    1. М’ясо нарізають, змішують з подрібненою цибулею, аджикою, маринують близько півгодини.
    2. Яловичина, обсмажена на олії з маринадом.
    3. Додайте всі спеції, часник, пасеруйте 5 хвилин.
    4. Додайте мелені терті помідори, перець, спеції, воду до потрібної густоти, тушкуйте блюдо, поки м’ясні скибочки не стануть м’якими.

    Суп з ханахі

    Ще однією версією грузинського шедевра є гаряче м’ясо з м’яса та овочів Канахана, яке вражає своєю багатою палітрою смаків та цінним складом.

    Різні овочі можна налаштувати на власний розсуд, додаючи інші компоненти або замінюючи їх на запропоновані. Нарізаний солодкий і гострий перець гарний в мисці.

    • Баранина - 900 г;
    • Паприка - 2-4 штуки;
    • Цибуля - 300 г;
    • Помідори - 600 г;
    • Часник - 1 головка;
    • Хміль сунелі - 1 година

    ложка;

  • Баклажани - 6 шт.;
  • Картопля - 3 шт.;
  • Сіль, перець, петрушка, базилік, коріандр.

    1. Перед тим, як готувати грузинський суп, необхідно нарізати м’ясо та овочі кубиками або кубиками.
    2. Покладіть компоненти шарами в казан або каструлю і закінчіть помідорами та картоплею.
    3. Кожен шар посипають спеціями, часником та зеленню.
    4. Додайте трохи води і нудьгуйте чанах на плиті під кришкою протягом 2 годин.

    або поставити в духовку, щоб томіти при 180 ° C.

    Суп-хеш - рецепт

    Наваристий суп з яловичого хвоста, ніг і підготовленого змоченого рубця готується довго, але в той же час це не дуже докучливий рецепт.

    Грузинська версія вірменського гарячого готується з додаванням молока та приправою хмелевого сунелі в кінці процесу приготування, що надає бульйону особливий, неповторний, незрівнянний смак.

    • Ніжка яловича - 1 шт;
    • Яловичий хвіст - 1 шт;
    • Яловичий шлунок - 700 г;
    • Цибуля - 400 г;
    • Морква - 1 шт;
    • Часник - 1 головка;
    • Хміль Сунелі - 1 ст.

    ложка;

  • Молоко - 150 мл;
  • Сіль, перець, лаврове листя, овочі.

    1. Яловичий шлунок замочують у соді, часто з мінливою водою, кип'ятять кілька разів протягом 5 хвилин і зливають бульйон.
    2. Підготовлений рубець, ноги і хвіст заливаються водою і киплять у спокійному стані протягом 8 годин.
    3. Додати моркву, цибулю, варити гарячим 1 годину.
    4. Змішайте хміль сунелі, молоко, спеції, нагрівайте суп ще 15 хвилин. і подається з часником і зеленню.

    Суп чакапулі

    Хітом кавказької кухні є грузинський суп з естрагоном та великою кількістю інших трав, приготовлених з бараниною або яловичиною.

    Замість слив ви також можете використовувати готовий соус ткемалі, який ви можете додавати в суп як завгодно. Допустимо коригувати гарячу щільність частиною доданої води, а різкість - кількістю перцю чилі.

    • Баранина - 1 кг;
    • Сливи - 700 г;
    • Цибуля зелена - 1 пучок;
    • сухе біле вино - 500 мл;
    • Вода - 1 л;
    • Часник - 4 гвоздики;
    • Перець чилі - 1-3 штуки;
    • Базилік, кріп, естрагон - по 1 пучку;
    • Солоний перець.

    1. Нарізане м’ясо злегка обсмажується з білою порцією зеленої цибулі.
    2. Вино, долити води, варити баранину до м’якості.
    3. Відваріть сливи, перетріть через сито.
    4. У супі були подрібнені трави, часник, перець чилі, сіль та сливове пюре.
    5. Варити гарячим 20 хвилин, давати 10 хвилин.

    Суп лобіо

    Хороша рідина для популярної ситної закуски - грузинський квасолевий суп Лобіо.

    Страву можна готувати на бульйоні з бараниною, яловичиною або в пісному варіанті. Вершковим маслом може бути сушене масло або овочі та горіхи на сковороді.

    • Квасоля - 0,5 кг;
    • Вода - 2-2,5 л;
    • Сливи - 700 г;
    • Цибуля - 1 шт;
    • Волоські горіхи - 1 ст.
    • Часник - 2-4 гвоздики;
    • Коріандр - 1 пучок;
    • Коріандр - за смаком;
    • Олія - ​​50 г;
    • Солоний перець.

    1. Квасоля варять у воді до м’якості, замішують укус
    2. Цибуля обсмажується на олії до прозорості і перекладається в суп.
    3. Варити гарячим 20-30 хвилин.
    4. Додайте подрібнений часник, горіхи, коріандр, спеції та коріандр.
    5. Трохи підігрійте суп і подавайте на стіл.

    Йогуртовий суп

    У спекотні дні особливим попитом користується грузинський холодний суп ватсоні, приготований у три рази з великою кількістю різноманітних свіжих трав, гіркого перцю та часнику.

    Компоненти начинки попередньо подрібнюють у ступці з сіллю, що надає страві максимальну насиченість смаку та аромату.

    • Мацоні - 1 кг;
    • Часник - 1 головка;
    • Коріандр - 1-2 винограду;
    • Базилік, петрушка, кріп, зелена цибуля - за смаком;
    • Паприка - 2-3 штуки;
    • Солоний перець.

    1. Нарізати овочі та перець, подрібнити з часником і сіллю в ступці.
    2. Мацоні вирощують у воді, приправляють за смаком і змішують із ароматною зеленою заправкою.
    3. Дайте супу охолонути і подавайте до столу.

    Бобовий та курячий суп

    Суп з квасолею та куркою не залишить байдужим нікого, рецепт якого представлений у розділі нижче.

    Неймовірний аромат і пікантність пряного досягається гармонійним поєднанням спецій: шафрану, хмелю Сунелі, меленого чилі та додаванням часнику, кропу та коріандру.

    • Куряче філе - 400 г;
    • Курячий бульйон - 2,5 л;
    • Квасоля - 1 ст.
    • Томатна паста - 2 ст. Ложка;
    • Цибуля - 2 шт.;
    • Волоські горіхи - 1 ст.
    • Часник - 4 гвоздики;
    • Коріандр, кріп;
    • Винний оцет і кукурудзяне борошно - 2 ст.

    Ложка;

  • мелений перець, хміль сунелі, імеретинський шафран;
  • Сіль, перець, олія.

    1. Цибуля обсмажується на олії та фарші.
    2. Долити бульйон і покласти заздалегідь зварену квасолю.
    3. Додайте в суп всі спеції, горіхи та борошно і варіть 15 хвилин.
    4. В кінці варіння оцт, часник і зелень змішуються, в нього вливається гаряче.

    Крем з бурякового супу

    Корисним варіантом дієтичного обіду є буряковий крем-суп, рецепт якого передбачає вживання вареного буряка та свіжого огірка з перцем.

    Велика кількість вітамінів і помірна калорійність дозволяють вживати страву, не боячись нашкодити фігурі, наповнивши організм цінними елементами.

    • Буряк - 1 кг;
    • Огірки - 200 г;
    • Паприка - 200 г;
    • Лимонний сік - за смаком;
    • сметана і олія - ​​по 50 г;
    • Сіль, перець, грінки, овочі.

    1. Відваріть буряк до готовності, змішайте в блендері з огірками та перцем.
    2. Пюрируйте все до стану пюре, додаючи олію за смаком сіль, перець і лимонний сік.
    3. Отриманий суп подають зі сметаною та грінками, прикрасивши гілочками свіжої зелені.

    Який суп приготувати - класичний харчо, суп місо, фобо, мінестроне, рамен та інші рецепти

    Не завжди можна вирішити, який суп приготувати, щоб порадувати всіх, не повторюючись і не враховуючи бажану харчову цінність гарячого.

    Кулінарні ідеї з усього світу допоможуть вам зробити правильний вибір та урізноманітнити свій раціон.

    Гарбузовий суп-пюре - класичний рецепт та оригінальні нові страви

    Щоб зробити пюре з гарбузового супу смачним, класичний рецепт можна виконати традиційним способом або доповнити іншими овочами, м’ясом, морепродуктами та спеціями.

    Альтернативою вершків може бути молоко або вершковий сир.

    Гарбузовий суп - швидкий і смачний, рецепти сподобаються кожному кулінару!

    Гарбузовий суп швидкий і смачний, рецептів - десятки, адже на кухнях усіх народів світу існує така страва з безліччю варіацій.

    Ці овочі готуються з м’ясом, креветками, сиром та грибами, їх легко поєднувати з інгредієнтами та спеціями.

    Гарбузовий суп з вершками - смачне, ситне і ароматне блюдо

    Гарбузовий суп з вершками - одне з найяскравіших, найсмачніших і найкорисніших осінніх страв, яке вітають і дорослі, і діти.

    Подається гарячим у вигляді м’якого вершкового пюре, доповненого овочами, смаженими гарбузовими насінням або сухарями.