Суп з гаспачо; Суп з сирої їжі з низьким вмістом вуглеводів
Сьогодні ми готуємо гаспачо - іспанські холодні страви для овочів. Тобто майже. Звичайно, ми знову змінюємо кілька пунктів, про це нижче. Але я хотів би розкрити одне: це було абсолютно смачно!
Отже, перед тим, як хтось повернеться і скаже: "Моя бабуся читала в Брижит, як це працює, і це було НЕ ТАК !" - ми знаємо. Ми робимо свою справу. Але ви можете взяти участь:)
Що таке гаспачо?
Гаспачо - це насамперед овочевий суп. І це холодний овочевий суп. І під «холодним» я не маю на увазі, що ви даєте їм охолонути після приготування, але що інгредієнти ніколи не нагрівались.
До того, як я вперше спробував Гаспачо, це для мене звучало нудно. Ви також можете, але я рекомендую вам спробувати суп у будь-якому випадку - це може того варте. Принаймні так було у нас:)
У будь-якому випадку, для нас сьогодні рішення було відкриттям з кількох причин.
- Це робиться швидко. Без камери це займає максимум 15 хвилин. Ми не хочемо проводити занадто багато часу в студії за такої погоди.
- Гаспачо неймовірно освіжає і чудово поєднується з занадто спекотним літнім днем (сьогодні тут 34 ° C)
- Суп наповнюється так, як ми не очікували.
- У нашому варіанті це креветки. В оригіналі звичайно ні, але кого це цікавить? Ми і так завжди робимо все по-іншому.
Звідки береться гаспачо?
З півдня Іспанії та півдня Португалії, а саме Андалусії та Алгарве.
Звучить цілком зрозуміло для мене, хто хоче ВАРИТИ суп так глибоко на півдні в жарку спеку? Не я. Наскільки мені відомо, там влітку так тепло, що з-під крана виходить принаймні тепла вода. Тож не можна навіть приймати холодний душ.
Блюдо теж досить старе. Витоки, мабуть, за часів Римської імперії. Коли я точно не міг визначити, але Іспанія чи Андалусія та Алгарве знаходились приблизно між 190 р. До н. І 400 р. Н. Е. Зайнято.
Вікіпедія стверджує, що римські солдати винайшли цю страву, щоб швидше випити своє (занадто) кисле вино, і для цього додавали у вино огірки, хліб та олію. Щоб швидше напитися. Я не впевнений, як саме це мало працювати, але це цікавий анекдот.
Якісний суп із сирої їжі
Набагато важливішими для нас, ніж можливість швидше напитися, є внутрішні якості.
Овочі в супі ніколи не відварювали, навіть не нагрівали. Це означає, що ми маємо якісну сировину. Ми включили ВСІ вітаміни, які були в сировині. Без втрат через нагрівання, змивання або зливання води.
Я не хочу стати фанатиком сирої їжі або навіть прикидатися фанатиком сирої їжі зараз. Але давайте зіткнемося з реальністю, оскільки ми це робимо частіше. Овочі всмятку або сильно обсмажені страви мають приємний смак, але втрачають частину своєї харчової цінності.
Звичайно, ми приймаємо це з кулінарних причин. Звичайно, я особисто намагаюся готувати овочі настільки, наскільки це вкрай необхідно, і мої брокколі, цвітна капуста та інші овочі часто ДУЖЕ хрустяться, коли потрапляють на тарілку.
Тим не менше, поживні речовини втрачаються, і тому ми включаємо якомога більше сирої їжі. Тому ми пропонуємо салати у різних варіаціях та з різними видами овочів щодня, щоб максимально збалансувати це. Будучи низьким вмістом вуглецю, ви все одно повинні бути чесними з собою і визнати, що велике джерело поживних речовин для сирої їжі в основному виключається: ми майже не їмо фруктів.
А завдяки супам у стилі гаспачо ми можемо насправді тут багато чого компенсувати. Вміст залишається повним, і ми дійсно можемо випустити з нього пару.
Класично це лише помідори, перець, огірок, часник, оцет, олія та спеції ... ну і хліб, який ми все одно залишаємо поза увагою. Але це не означає, що ми повинні цього дотримуватися.
Сьогодні я пішов на крок далі у визначенні інгредієнтів і включив кольрабі, цибулю та селеру. Але насправді ніщо не заважає нам очистити все, що потрапляє під наші руки.
У якийсь момент це навіть не віддалений гаспачо, а просто випадковий смузі. Але чи це насправді важливо, якщо воно здорове і має смак?
Звичайно, все було б ще приємніше і плавніше за допомогою такого високопродуктивного міксера, як Vitamix, але перш ніж ми можемо дозволити собі щось подібне, нам ще доведеться продати багато книг. У якийсь момент, безумовно. Може бути.
Що ще можна з цим зробити?
Ми все одно вже погралися з інгредієнтами. Теоретично, гаспачо - це веганське або, принаймні, вегетаріанське блюдо, але я хотів включити до нього трохи часникових креветок. І це було добре.
Але ми, звичайно, можемо продовжувати грати в гру - вона не повинна базуватися на оригінальному рецепті чи якось класично. Страва з фета або пармезану, безумовно, буде неймовірно корисною.
Трохи лосося Стремель (який, звичайно, НЕ пюре!) І кубики авокадо - чому б і ні?
Оливки гарантовано будуть чудовими в пюре, і трохи буряка також може бути виправданим. Так багато спадає на думку. Будь то пюре з білокачанної або загостреної капусти - це має якийсь сенс?
Я спробую повідомити.
І для вас найперше НАША інтерпретація низьковуглеводного гаспачо. Можливо навіть кето, давайте подивимось (я ще не розрахував харчові цінності).