Суп з курячої локшини - рецепт моєї матері - Лора Адамаче
Курячий суп з локшиною, рецепт мами
Скільки душевних спогадів мене пов’язує з цим Курячий суп з локшиною, ви навіть не уявляєте. У дитинстві я ледве торкався супів і бульйонів, був серйозний тиск, щоб можна було проковтнути хоча б кілька столових ложок. Перш за все, у 80-х для багатьох з нас курка була прекрасною мрією. Коли вам вдалося його знайти, музу перетворили на суп, а з решти соку ви зробили або плов квасолі з квасолею, або циуламу з полентою.
Я віддаю перевагу плову (ми їмо його навіть холодним з підсмаженим хлібом), потім циуламауа з великою кількістю перцю і петрушки і лише потім курячий суп. Зараз курячий суп на одному місці з пловом та циуламауєю. Днями я знайшов красиву і апетитну курку, купив її і перетворив на прозорий і смачний суп, як колись, як це робила наша мати, повільно готувався на дуже повільному вогні з локшиною, перцем і свіжододаною петрушкою. в кожній тарілці.
З решти супу я також зробив циуламу (дивіться тут, як зробити циламауа з птиці). Навіть якщо час приготування довгий, варто приготувати цей суп, він має неповторний смак, особливо якщо у нас є птиця. Цього разу я зробив курячий суп з купленою локшиною, але в рецепті яловичого супу ви можете дізнатися, як зробити домашню локшину поетапно.
Суп з курячої локшини - Інгредієнти
- 1 приріст (1 кг)
- 2 середні моркви
- 1 корінь пастернаку
- 1 корінь петрушки
- 1 середня біла цибулина
- 2 скибочки кореня селери товщиною близько 2 см
- сіль
- перець
- петрушка
Як отримати прозорий курячий суп?
Якщо ви хочете отримати прозорий курячий суп, його слід варити на дуже слабкому вогні, а каструлю не закривати кришкою. Приготування курячого супу займає 2-3 години, але суп гарантовано буде прозорим і дуже смачним.
Курячий суп регулярно спінюється. Піну виробляють м’ясні білки, і якщо цю піну не обережно видалити, ми отримаємо каламутний суп.
Суп з курячої локшини - Приготування
- Курку ріжемо на відповідні шматочки.
- Наповніть казан 6 л холодної води, додайте 1 столову ложку солі та шматочки курки. Ми ставимо казан на повільний вогонь, і коли суп починає кипіти в дуже маленьких каструлях, ми регулярно збираємо піну, що утворилася на поверхні.
- Коли піна більше не утворюється, додайте очищену і вимиту моркву, корінь пастернаку та петрушки, очищений та промитий, скибочки селери та цілу цибулю, очищені від листя.
- Варіть курячий суп на повільному вогні, дуже важливо не варити у великих каструлях, якщо ми хочемо мати прозорий суп.
- Коли м’ясо проникне, вимкніть вогонь.