Суп з морських водоростей
Алгеле Вакаме є різновидом бурих водоростей, які культивуються століттями в Японії та Кореї. Окрім того, що пропонують стравам особливий аромат та особливу текстуру, вакаме має низьку калорійність, але має багато необхідних для здоров’я поживних речовин: йод, магній, марганець, кальцій, залізо, мідь, фосфор та вітаміни A, C, E та K.
Регулярне вживання водоростей Вакаме:
- підтримує нормальну роботу щитовидної залози
- знижує артеріальний тиск і ризик серцевих захворювань
- знижує рівень холестерину
- знижує рівень цукру в крові та покращує стан здоров’я
- допомагає у зменшенні ваги
Соєвий соус - це дуже універсальний інгредієнт, який надає стравам особливий смак. В Японії існує кілька видів соєвого соусу, а саме:
«Темний» соєвий соус - відомий як «койкучі шою», є найпоширенішим видом, має червонувато-коричневий колір і сильний аромат. Він щільніший і солодший, ідеально підходить для використання у приготованих продуктах.
«Легкий» соєвий соус - «усукучі», виготовляється з більшою кількістю сої і менше пшениці, світліший за кольором, солоний і має більш ніжний аромат. Він ідеально підходить для приготування соусів і начинок.
Соєвий соус Тамарі - виготовляється майже повністю із сої, з вмістом пшениці лише 10% або навіть менше, має тонкий аромат і темніший за кольором.
Соєвий соус Широ - отримують здебільшого з пшениці, з дуже низьким вмістом сої. Він дуже світлого кольору.
Соєвий соус Сайшікомі - отримується шляхом розщеплення ферментів сої та пшениці на холодний соєвий соус замість солоної води. Він має більш виражений смак, і багато хто воліє використовувати його як такий, крім різних закусок.
Рецепт - суп з водоростей
інгредієнти:
Спосіб приготування:
Закип’ятіть 1 л води, коли вона почне закипати, додайте чайну ложку овочевої суміші і доведіть до кипіння. Додайте 3г водоростей (які ви раніше промивали) і дайте їм закипіти приблизно 5-7 хвилин. Додайте локшину (близько 80 г), яку залиште кип’ятити близько 2-3 хвилин. Коли всі інгредієнти закиплять, вимкніть вогонь і додайте соєвий соус (це не обов’язково) і 2 чайні ложки оливкової олії.
З наступними характеристиками:
Соєвий соус вже солоний, тому не потрібно додавати сіль. Якщо ви не використовуєте соєвий соус, то приправте сіллю за смаком.
Водорості промивають і замочують у воді на 10-15 хвилин. При бажанні «ребро» талуму можна видалити. Наріжте тонкими соломками, перш ніж додавати їх у суп.