Суперечлива кетогенна дієта, переваги та ризики - Монреальський Акцент
Кетогенна дієта є однією з найпопулярніших дієт на сьогоднішній день, особливо завдяки результатам усунення зайвих кілограмів. Механізм, на якому він базується, полягає в наступному: заміна глюкози як основного палива організму жирами. Кетогенна дієта, часто недостатньо зрозуміла і застосовувана, не позбавлена ризику.
В останні роки дуже популярною стала кетогенна (або кетогенна) дієта. Незважаючи на цю відносно недавно популярну дієту, дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру не є новою, оскільки майже 100 років її визнають у медицині як лікування лікарсько-стійкої епілепсії, особливо у дітей. У 1970-х доктор Аткінс популяризував цю дієту для схуднення, і з тих пір багато інших дієт більшою чи меншою мірою включали принципи кето-дієти.
ЩО ТАКЕ КЕТОГЕННА ДІЄТА?
Кетогенна дієта передбачає вживання їжі, багатої на жири та білки, та зменшення споживання вуглеводів. Мета - використовувати жирові відкладення в організмі як основне джерело енергії замість глюкози.
По суті, це дієта, яка змушує організм виділяти кетони (або кетонові/кетонові тіла) в кров. Як правило, наші клітини використовують глюкозу - яка походить від вуглеводів - як головне джерело енергії. За відсутності цукру (з їжі), який циркулює в крові, організм починає використовувати накопичений жир, який перетворює в молекули, які називаються кетоновими тілами, в процесі, який називається кетоз (кетоз). Тому кетонові тіла - це речовини, які з’являються при спалюванні ліпідів.
Як тільки організм досягає стану кетозу, більшість клітин використовують кетонові тіла для вироблення енергії, поки ми не введемо вуглеводи в раціон. Ця зміна палива - жиру, що зберігається в організмі замість глюкози, що циркулює в крові - зазвичай відбувається через кілька днів їжі від 20 до 50 грамів вуглеводів на день (від двох до чотирьох днів для більшості людей, але процес один дуже індивідуальний і в деяких випадках може зайняти більше часу)
Кращою їжею в кето-дієті є жири та білки, а вуглеводи обмежені. Це означає дієту, багату на м’ясо та м’ясо, яйця, сир, рибу, масло, олії, горіхи та насіння.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Групи продуктів харчування та класифікація поживних речовин
ЯКІ ПЕРЕВАГИ?
Наукові докази є значними щодо зменшення судом у дітей, хворих на епілепсію, за допомогою кетогенної дієти, в деяких випадках настільки ж ефективних, як і наркотики. Завдяки цим нервово-захисним ефектам кілька фахівців висунули теорію про можливі переваги кетогенної дієти при інших захворюваннях мозку, таких як хвороба Паркінсона, Альцгеймера, розсіяний склероз, аутизм або навіть рак. Однак треба сказати, що На сьогоднішній день немає досліджень на людях, які б підтвердили рекомендації щодо кетозу як можливого лікування цих станів.
Основною причиною прийняття цієї дієти є втрата ваги. І в цьому суді є достатньо наукових досліджень, які підтверджують думку про те, що кето- або вуглеводно-дієтна дієта призводить до швидшого схуднення, ніж дієта з низьким вмістом жирів (з низьким вмістом жиру) або навіть середземноморська. Але хоча низьке споживання вуглеводів призводить до більшої короткочасної втрати ваги, ніж інші дієти, через рік-два ця перевага вже не суттєва.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Середземноморська дієта, пов’язана з довголіттям та здоров’ям серцево-судинної системи
Кетогенна дієта має потенційно сприятливий вплив на рівень цукру в крові у пацієнтів з діабетом 2 типу, принаймні на короткий термін. Однак його вплив на холестерин не дуже чіткий: для деяких пацієнтів рівень холестерину зростає на початку цієї дієти, а через кілька місяців зменшується. Певно, що будь-яка дієта, яка допомагає позбутися зайвої ваги, може зменшити або навіть виключити ризик серцево-судинних захворювань та діабету. Будь-яка дієта - не лише низько вуглеводна - може принаймні тимчасово покращити рівень холестерину та цукру в крові..
В даний час думка Американської асоціації серця, Американського коледжу кардіологів та Товариства ожиріння така недостатньо наукових доказів на підтвердження того, що дієти з низьким вмістом вуглеводів мають позитивний довгостроковий вплив на діабет, холестерин та здоров’я серця в цілому.
ЯКІ ПРОБЛЕМИ?
Часто трапляється так, що ті, хто дотримується такої дієти, споживають занадто багато білка з м’ясо-молочних продуктів, що переробляються інтенсивно, і занадто багато шкідливих, насичених і трансжирів. Однак такі продукти, як ковбаси, плавлений сир, червоне/жирне м’ясо, маргарин, жир, сало (деякі приклади) можуть спричинити багато проблем, якщо їх споживати у великих кількостях і довгостроково. Якщо додати різке обмеження вуглеводів, яке впливає на споживання овочів і фруктів, ми досягаємо абсолютно нездорової дієти, з низьким вмістом клітковини та поживних речовин, що в кінцевому підсумку може призвести до дефіциту вітамінів та мінералів, втрати кісткової маси, розладів шлунково-кишковий тракт та підвищений ризик розвитку різних хронічних захворювань.
Старіші варіанти кето-дієти належать до цієї категорії. Наприклад, у дієті Аткінса їжа з високим вмістом насичених жирів (жирна свинина, жирні сири), часто смажена, копчена, смажена, а овочі, горіхи та насіння були надзвичайно низькими. це не могло бути навіть фруктом!
Нові варіанти дієт з низьким вмістом вуглеводів є більш гнучкими та відповідають медичним та харчовим дослідженням. Вони наполягають на інтеграції якомога більшої кількості натуральної, необробленої та якісної їжі, овочів - особливо зелені та навіть фруктів, таких як ягоди, ківі, клементини, вишня тощо. а деякі бобові - нут/хумус, зелена квасоля, горох. Білок слід вживати в помірних кількостях, а жири повинні бути високоякісними (ненасичені, омега-3 жирні кислоти, мононенасичені жирні кислоти), такі як авокадо, дикий лосось та інша жирна риба, рослинні олії, оливки, виноградні кісточки, льон тощо. .), горіхи та насіння. Заборонені будь-які види круп та похідних продуктів (пластівці, макарони, хліб, рис), кукурудза, картопля, мед, фруктові соки та газовані напої та, звичайно, цукор.
Цей вид сучасної кетогенної дієти наближається до середземноморської дієти, ніж класичні варіанти кето, і тому є набагато доцільнішим. Він ефективний у прискоренні втрати ваги і набагато простіший у підтримці. Але це не без ризиків! Ось чому людям, які хочуть використовувати дієту з низьким вмістом вуглеводів для лікування таких захворювань, як діабет 2 типу або метаболічний синдром, які приймають ліки для регулювання рівня цукру та холестерину в крові, слід звернутися за консультацією до лікаря перед тим, як почати таку дієту. . Також людям із захворюваннями нирок, жовчного міхура та панкреатитом слід дотримуватися великої обережності. У їхньому випадку думка лікаря є абсолютно обов’язковою.