Суперфрукти інгр; дієнти; чистий ярлик; для людської ... та тваринної їжі
З середини 2000-х років кількість продуктів, що рекламують достоїнства інгредієнтів "суперфруктів", зросла. Тенденція суперфруктів, яка виникла в США, закріпилася на світовому ринку продуктів переробки. За даними Future Market Insights, у 2015 році світовий ринок супер фруктів становив понад 38 мільярдів доларів, і очікується, що до 2026 року він буде зростати на 5,9% на рік (джерело). Джос Де Конінг, засновник SME Superfruiticals, розповідає про захоплення суперфруктами: що насправді можна назвати "суперфруктом"? Як пояснити інтерес споживачів? І які ринки є найбільш перспективними ?
Супер фрукти або суперфрукти ?
Для Джос Де Конінга важливо пам’ятати основи: якщо очевидно, що тенденція до «суперфруктів» процвітає в Європі, то після її успіху в США, ви повинні бути обережними з точною назвою. "Ви не можете називати супер фрукти тим, що хочете", - пояснює він. Іншими словами, не всі суперфрукти є "суперфруктами". Ви йдете за мною ?
"Як розмістити курсор між тим, що ви можете назвати суперфруктом, і тим, що є" просто "хорошим (навіть дуже хорошим) фруктом, оскільки, у будь-якому випадку, фрукт ніколи не буває нездоровим? ", Він питає. Відповідь існує: «Проведені наукові дослідження, щоб класифікувати суперплоди. »Дійсно, щоб так формулюватись, плоди повинні відповідати двом критеріям:
1 - вони повинні представляти коктейль з поживних речовин, щільніший і потужніший, ніж середній фрукт. Наприклад, яблуко, незважаючи на високий вміст клітковини та вітамінів, не є надфруктом. З іншого боку, чорниця або ягоди годжі - це суперфрукти.
2 - наукові дослідження повинні продемонструвати користь для здоров'я поживних речовин, що містяться в цих фруктах: значення поліфенолів, флавоноїдів тощо. Продовжуючи ті самі приклади, що стосується чорниці, саме марганець (заява про стан здоров’я знаходиться тут) отримує користь від визнаної заяви про здоров’я.
Здоров’я, чистий ярлик, екзотика: все, що спокушає
Краще освічені та уважніші до того, що вони їдять, Французькі споживачі захоплюються «здоровою» їжею. Таким чином, за 2017 рік, за даними Xerfi, продажі «здорових» продуктів перевищили 6 мільярдів євро (за GSA). Згідно з недавнім опитуванням, проведеним OpinionWay для Бьорга, Bonneterre et Compagnie, серед 17% французів, які приймають спеціальну дієту (без глютену, без лактози, вегетаріанську тощо), 53% роблять це за станом здоров'я (джерело). Рушійною силою цієї тенденції є органічні продукти, що не містять алергенів та рослинного походження.
Паралельно, підтверджується тенденція “чистої етикетки” (прочитайте нашу статтю тут): споживачі шукають корисного для здоров'я, але на 100% природного.
Поєднуючи користь для здоров'я та природи, суперфрукти поєднують в собі хороші позиції, щоб залучити споживачів. Вишня на торті: є багато екзотичних суперфруктів, що відповідає як бонус очікуванням на відкриття та подорожі через їжу.
Але Джос Конінг застерігає професіоналів: “Не плутайте суперфрукти та екзотичні фрукти! ". Хоча кілька суперфруктів справді мають екзотичне походження (наприклад, асаї, ягоди годжі чи чіа), фрукти з наших регіонів не виключаються з цього ярлика: "Чорна смородина, волоський горіх, чорниця, чорна вишня - це також суперфрукти", - згадує він. І навпаки, банан чи ананас - ні. “Первинна логіка часто забувається: Суперфрукт не робить екзотика, а надзвичайна щільність поживних речовин із користю для здоров’я. "
Які ринки? Людська ... і тваринна їжа, особливо органічна !
Для Джос Де Конінга, якщо ринок харчових продуктів для людини очевидний для суперфруктів (соків, жувальних фруктів у форматі закусок, харчових добавок, інгредієнтів продуктів переробки тощо), це далеко не єдиний.
"Що стосується мене, то моїм першим ринком є ринок збереження природи та кормів для тварин", - пояснює він.
"Я почав із дуже сильної потреби в органічних колбасних виробах в Данії, оскільки законодавство цих країн дуже жорстке і не дозволяє жодних синтетичних харчових добавок. З моїм суперфруктом обліпихи я знав, що можна знайти природне природоохоронне рішення (без коду "Е") і навіть дозволений для органічних колбасних виробів. "Потім я знайшов інших клієнтів у Німеччині, Нідерландах тощо. в кондитерських виробах, а також на інших ринках, таких як кондитерські вироби чи веганський ринок. "
Ось як він розробляє цілий спектр харчових добавок на основі обліпихи, призначених для кормів для тварин в органічній якості: «Дослідження птиці підтвердили нам, що наші натуральні продукти забезпечують кращу рентабельність для селекціонера харчової промисловості (збільшення несучість або більша вага м’яса), смакові якості стимулюються покращенням індексу споживання, кращою харчовою якістю яєць або м’яса та зниженням смертності робочої сили ".
Наступні ринки? Шлях відкритий: «Обліпиха також дуже цікава своїми стимулюючими апетит якостями: потенціал застосування є дуже перспективним на користь здоров’я тендітних споживачів, таких як люди похилого віку або госпіталізовані люди, що представляють ризик недоїдання. "
Для подальшого
Щоб дізнатись більше про діяльність Джос де Конінга або піти далі на цю тему, не соромтеся зв’язуватися зі мною: [email protected] .
А також подумайте про підписку на наш блог: це безкоштовно, і ви будете й надалі стежити за інноваціями в галузі сільськогосподарської їжі (1-2 статті на тиждень) !
Інженер Vitagora з січня 2014 року, Стефанія Марульє бере активну участь у розвитку бізнесу поляка, визначаючи їхні навички, потреби та доступні рішення для зростання.