Суперпродукт куркуми зі здоровим ефектом
Куркума стала супер харчовою зіркою: інгредієнт куркумін, як кажуть, пригнічує запалення, відбілює зуби та допомагає при втраті ваги. FIT FOR FUN має всю інформацію та найкращі рецепти.
За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше
Навряд чи будь-яка інша спеція приділяла такої уваги в Аюрведе, як куркума. Ефект від цибулинного кореня вражає: “пряність життя” використовується як панацея.
Він використовується в багатьох областях Аюрведи та традиційної китайської медицини. У західній культурі бульбоподібний корінь ще недавно переживав тіньове існування на полиці спецій.
Куркума зараз також одна із суперпродуктів у цій країні - на щастя! Ми розповімо вам, що вам потрібно знати про лікарську рослину. Зверху: найсмачніші рецепти куркуми.
Ось чому куркума така здорова
Протизапальні ліки: Куркума протизапальна та антиоксидантна. Інгредієнт куркуміну відповідає за оздоровчий ефект, який, в тому числі, пригнічує ферменти циклооксигеназу, ліпоксигеназу та прозапальні цитокіни. Куркума діє проти всіх видів хвороб: від артрозу до запалення шкіри та застуди.
Добре для дихальних шляхів: Крім того, індійське дослідження показало, що куркума має захисну функцію при багатьох респіраторних захворюваннях - що, можливо, пов'язано з сильним протизапальним та антиоксидантним потенціалом куркуміну.
Підлабузники кишок: Куркума може запобігти запаленню в кишечнику і, таким чином, навіть допомогти запобігти раку товстої кишки. Спеція використовується не тільки при хронічних кишкових захворюваннях, таких як хвороба Крона, але і для лікування синдрому роздратованого кишечника.
Заспокійливий: Загалом, пряність відома своїм травленням, оскільки інгредієнти стимулюють печінку виділяти більше жовчних кислот, які зв’язують жири та роблять їх засвоюваними. Як результат, куркума також допомагає від газів і здуття живота.
Чи може куркума допомогти вам схуднути?
Індійська куркума вже має репутацію чудодійного ліки серед любителів дієти. Чи може чайна ложка куркуми на день остаточно скинути ці надоїдливі кілограми? Ну, все-таки це не так просто.
Якщо ви хочете схуднути, перш за все потрібно звернути увагу на здорове, збалансоване харчування та фізичні вправи. Але: куркума може допомогти вам схуднути, стимулюючи травлення жиру. Куркумін забезпечує отримання більшої кількості жовчі, що в свою чергу стимулює розщеплення жиру в кишечнику.
Коротше кажучи: перетравлення жиру стимулюється завдяки куркумі - і це дуже корисна властивість, яка може бути надзвичайно корисною при схудненні.
Куркума: факти харчування, інгредієнти та калорії
Ажіотаж про куркуму походить від користі суперкореневої системи для здоров’я. Протягом декількох років він мав образ «панацеї» - здоровий ефект куркуміну, який він містить, відомий в Аюрведе та природній медицині вже тисячі років.
Найважливішим інгредієнтом золотистого борошна є діюча речовина куркумін. Але що ще в ньому? Куркума також містить деякі вітаміни групи В, а також мінерали та мікроелементи.
Однак, оскільки ви споживаєте лише невелику кількість спецій, більшість інгредієнтів відіграють лише підпорядковану роль у зміцненні здоров’я - основна увага приділяється куркуміну.
Він має очищувальну дію, пригнічує запалення і знімає біль. Ті, хто страждає на діабет, високий кров'яний тиск або високий рівень холестерину, також можуть покластися на куркуму.
Чарівна колба також використовується для людей зі слабкими нервами.
Що слід знати про куркуму
Зовнішній вигляд говорить про те, що куркума - одна з сімейства імбирних. Він відомий завдяки своєму жовтому кольору, але під назвами куркума або індійський шафран. У Німеччині куркуму ще називають жовтим імбиром.
Куркума спочатку походить з Південно-Східної Азії та Індії, де її більше 5000 років шанували як священну рослину. Сьогодні його також вирощують у Китаї та південноамериканських тропіках. Однак Індія вважається найбільшим виробником куркуми і все ще використовує 80 відсотків світового врожаю.
Рослина куркуми виростає до одного метра у висоту і має міцні зелені листя і барвисту крону під час цвітіння. Особливе в цілющій рослині, однак, не барвисті квіти, а так звані кореневища. Це цибулинні «земляні паростки» рослини, які ми можемо придбати як корінь куркуми.
На відміну від імбиру, кореневище куркуми менше - але перш за все більше жовтого! Насичений оранжевий колір куркуми виходить під світло-коричневу шкіру. Куркумін відповідає за барвник, природний барвник, який навіть використовується як барвник і ароматизатор у харчовій промисловості під назвою E100.
Смак куркуми
Навіть якщо вони виглядають дуже схожими, імбир та куркума сильно відрізняються за смаком: На відміну від імбиру, куркума не надає стравам різкого смаку, але має м’який, пряний аромат.
Занадто багато куркуми може швидко присмачити гіркувато, тому спочатку слід ретельно підійти до потрібної кількості.
Які побічні ефекти прийому куркуми?
Що таке здорове, треба мати улов, правда? Ні, в 4000 опублікованих на сьогодні дослідженнях жодні побічні ефекти не спостерігались у звичайних дозах. Куркуму можна легко інтегрувати в щоденний раціон.
Щоб хороший ефект був справді гарантованим, куркуму слід купувати в органічній якості.
Також небагато побічних ефектів від надмірного вживання куркуми, але більшість описаних проблем стосуються шлунково-кишкового тракту: дискомфорт у шлунку, діарея або метеоризм. Якщо ви відчуваєте такі побічні ефекти, спочатку зменште дозу куркуми.
Так багато куркуми не потрібно, щоб отримати користь від усіх позитивних ефектів. Стабільне і тривале споживання набагато важливіше
Оскільки наукових доказів про ефективність куркуми у вагітних жінок поки що немає, вагітним слід з обережністю вживати куркуму. Також немає досліджень щодо впливу на маленьких дітей та годуючих матерів.
Де я можу купити куркуму та корінь куркуми?
Куркума поставляється у вигляді сипучого порошку або у вигляді невеликого кореня. Ви можете придбати цілі коренеплоди на щотижневому ринку чи в магазинах здорової їжі - зазвичай у супермаркетах коріння куркуми не можна знайти. Ціна близько 2 євро за 100 грам свіжої куркуми.
Купуючи, слід переконатися, що коріння сухі, але все одно не має сухих плям.
Свіжий корінь слід зберігати в темному, але особливо сухому місці - тоді він прослужить найдовше.
Тепер порошок куркуми можна знайти у кожному супермаркеті. Це коштує близько 5 євро за 100 грам.
Природне відбілювання: чому куркума відбілює зуби
Сяючо красиві зуби завдяки куркумі, куркумі? Слід визнати, що це звучить дещо абсурдно. Але: це насправді працює!
Для природного відбілювання зубів потрібно: 1 чайна ложка кокосової олії, змішана з ½ чайної ложки куркуми. Змішайте два інгредієнти, а потім почистіть ними зуби (через ризик зміни кольору найкраще використовувати стару зубну щітку). Потім ви даєте масі діяти протягом 5 хвилин, а потім прополіскуєте рот великою кількістю води - вуаля, ваше голлівудське сяйво готове.
При регулярному вживанні куркума не тільки позитивно впливає на колір вашого зуба, але і послаблює наліт.
Завдяки своїм антибактеріальним, протизапальним та знеболюючим ефектам куркума може допомогти проти набряків та запалень у роті.
Куркума: як приготувати, зберігати та поради на кухні
Ви хочете розпочати роботу на кухні та переконати себе у зміцненні здоров'я куркуми? Нема проблем! Приготування та використання куркуми - це дитяча гра, але вам слід пам’ятати кілька моментів.
Як я вживаю куркуму?
Куркума випускається у вигляді порошку спецій, кореня або у капсулах.
Щоб скористатися позитивними властивостями священної рослини, достатньо споживати половину чайної ложки порошку куркуми протягом дня - як приправу до страв, у теплому молоці або у вигляді «чашки» з водою або соком, лимоном і трохи олії.
Однак є одна невелика перешкода: куркумін погано розчиняється у воді, а кишечник поглинає пряність лише у невеликій кількості. Низьку біодоступність можна значно покращити, приймаючи куркуму разом з деякою кількістю олії та чорного перцю (діюча речовина: піперин). Крім того, тепло також допомагає зробити куркумін більш доступним для організму. На додаток до кращого розвитку ароматів, активні інгредієнти куркуми також можуть краще засвоюватися нагріванням.
Як використовувати корінь куркуми?
Найвідоміший - порошок куркуми, але він також доступний як цілий корінь - схожий на імбир, але трохи менший. Увага: При обробці свіжого кореня руки, обробна дошка та ніж набувають жовто-оранжевого кольору! Той, хто одного разу замочив руки чи одяг куркуміном, швидко зрозуміє, чому куркуму використовують як барвник: колір досить упертий.
Тому завжди використовуйте рукавички та в ідеалі фартух. Корінь очищають від шкірки, а потім натерти на тертці або нарізати дуже дрібними шматочками, перш ніж потрапити в каструлю та каструлю. Трохи обережніше потрібно зі свіжою куркумою, оскільки вона смачніша, ніж порошок.
У ваших стравах не потрібно багато свіжої куркуми. Як чай, скибочки куркуми можна розмішати в гарячій воді і заправити щіпкою перцю і випити таким чином.
- Дозування: Ви можете додавати порошок до своїх страв як завгодно - це забезпечує чудовий колір та м’який, землистий смак. Ви можете очікувати приблизно від ¼ до ½ ч. Ложки порошку куркуми на людину.
- Якщо ви хочете використовувати куркуму як пасту для приготування, змішайте чверть склянки куркуми з половиною склянки води і дайте суміші варитися на середньому вогні, поки не утвориться густа паста. Після охолодження його можна зберігати в контейнері в холодильнику і розчиняти в невеликій кількості теплого молока або кокосового молока для споживання. Знову ж таки, не забувайте про чорний перець.
Що я можу ароматизувати куркумою?
Спеція куркума чудово поєднується з картопляними, овочевими, кіноа та рисовими стравами. У поєднанні з кмином, чилі та імбиром ви можете швидко викликати у своїх рецептах індійський смак.
Для затятих шанувальників куркуми існує ще більше способів включити диво-корінь в меню. Наприклад, у каші: просто додайте ½ чайної ложки куркуми під час приготування. Мрія у поєднанні з корицею, мигдалем та фініками!
Для протизапального, зігріваючого напою можна помішати готову золотисту молочну пряність у тепле рослинне молоко.
Завдяки сильному жовтому кольору куркуми її також часто використовують як барвник у стравах. Вегани клянуться куркумою в тофу, оскільки це робить блюдо з каструлі ще більше нагадувати справжню яєчню.
Порада всім, хто любить робити кольорові фотографії своєї їжі: щіпка куркуми в макаронній воді робить спагетті та Ко краще виглядати, коли їх подають!
FIT FOR FUN рецепти з куркумою
Дуже екзотично у вашій тарілці: атлетична спеція куркума, природно, має східні нотки - будь то з макаронами, куркою, кускусом, як суп чи смузі, куркума завжди має смак!