Сушене м’ясо (білтонг, яловичина), вибір, рецепти
Рецепти сушеного м’яса називаються "Сполученим м’ясом з яловичини" в США або "Більтонгом" у Південній Африці різноманітними та смачними. Безперечно, є той, хто буде відповідати вашим очікуванням та смаковим рецепторам у нашому виборі, будь то спортсмен, стурбований відновленням (або перспектива довготривалих зусиль) або любитель ковбас на момент аперитиву.
Але насамперед те, що таке сушене м’ясо ?
Консервування м’яса сушкою - це давня техніка, що застосовується у всьому світі. М’ясо нарізають тонкими скибочками (до або після сушіння), маринують, а потім сушать при певній температурі (холодильник, погріб, сонце, сушарка); цей етап може тривати кілька тижнів. Є всі види м’яса, найвідомішим є яловичина, але є індички, олені, баранина і навіть страус. !
Які переваги сушеного м’яса ?
Сушене м’ясо в саше можна зберігати від шести місяців до більш ніж двох років після виготовлення. Її слід з’їдати через три дні після відкриття, але упаковка часто порожня з першого дня:-) З поживної точки зору це продукт ультра багатий білком (вони представляють половину-три чверті ваги мішків) і з низьким вмістом жиру. Це робить його "унікальною" закускою, де любителі м'яса можуть ходити елегантно і нехтуючи холодним ланцюгом з філею в рюкзаку. Сушене м'ясо їдять на додаток до інших закусок і барів і представляють їх альтернативу в солоному варіанті.
Бренди з усього світу, величезний вибір рецептів
Lyophilise & Co зібрала різні рецепти у своєму інтернет-магазині. При виборі сушеного м’яса слід враховувати кілька критеріїв. Наприклад, товщину скибочок для одних буде важко пережовувати, а для інших, навпаки, допоможе вгамувати голод. Різні приправи також пропонують сучасні "кроманьйонські" різноманітні смакові пригоди.. Коротше кажучи, перед тим, як знайти правильний рецепт, може бути корисно спробувати на смак серед кількох посилань та відрізнити яловичий джеккі, білтонг та пемікан.
Яловичий джеркі, традиція в США
В'ялена яловичина посилаються на різні рецепти яловичої яловичини. В М'ясо бичачих очей *, Найпопулярніший рецепт - Класичний. Це радує любителів товстих скибочок. Естонський бренд знову відвідує Дикий Захід з назвою своїх рецептів та дизайном упаковки: Оригінал (пікантніше класичного), Копчена (димний смак), Теріякі (димчастий смак і пряний смак).
Застосовуючи підхід, що не містить ГМО, без глютену, Beef Jerky'sМеню пригод ** ніжні. На вибір індичка (Туреччина в'ялене) або яловичина (яловича філе - бик). Чеський бренд відомий своїми стерилізованими стравами для зовнішньої аудиторії. Тепер він буде рясніти аперитивним часом із його натуральним м’ясом або під час спортивних заходів.
Ще одна марка, добре відома завсідникам Lyophilise & Co, успішно входить у світ білкових закусок: Справжній***. Іноді норвезький бренд випускає новий асортимент закусок, які можна їсти під час своєї діяльності (їзда на велосипеді, вітрильний спорт, піші прогулянки тощо). Телефонували На ходу, в асортименті також представлені шоколадні плитки. Але повернемося до двох рецептів Справжні закуски з яловичини. Представлені в сірниках, вони бувають в чилі та часнику або солі та перцю. Вони повинні померти !
У чому різниця між Beef Jerky та Biltong? ?
Більтонги, які походять з Південної Африки, як правило, більш ніжні, ніж яловичий м’ясний. На відміну від в’яленого м’яса з Америки, м’ясо після просушування маринують і нарізають тонкими скибочками. В результаті м’ясо стає ніжним з меншими шматочками. Ще одна французька марка Feed & Go також можна знайти на lyophilise.fr.
На закінчення:
Сушене м’ясо - це оригінальна закуска, яка задовольнить як людей, які дотримуються певної дієти, спортсменів, які бажають поповнити свою енергію, так і вишуканих гурманів, які люблять м’ясні нарізки або сухі ковбаси та бажають альтернативи смаку або запрошення на подорож.
А ти, ти коли-небудь пробував сушене м’ясо? Які рецепти вас надихають ?
* 25-27,5 г білка на пакетик 50 грам
** співвідношення білок/вага (16 до 19,2 грамів на двадцять п’ять грамових пакетиків).
*** Саше 25 г, що містить щонайменше 13 г білка - Зберігання: майже 3 роки після виготовлення