Суші 6 речей, які слід знати, перш ніж їх їсти

Вони вам подобаються суші? Незалежно від того, дегустуєте ви їх у ресторані чи намагаєтесь приготувати суші вдома, ось трохи інформації та корисні поради, які потрібно знати.

1. Прогресія

Як і у випадку з сирами, в ідеалі спочатку слід скуштувати найм’якіші сорти суші, а потім перейти до „сильніших” видів - риби. Тому слід починати з білої риби, потім троянди, потім червоної (наприклад, тунця). Потім з’являється лосось, який є більш жирним і, отже, смачнішим, а також ікра, яка також має більш виражений смак. Овочеві суші - це свого роду «гарнір», який змінює смак риби. Суші, що містять яйця, та ті, що містять фрукти, подають трохи «десерту».

2. Поради для початківців

Ось кілька порад, якщо ви хочете ознайомитись із суші:

Почніть з вареної риби, наприклад минтая та креветок
Спробуйте суші без риби, наприклад, огірка або авокадо
Замовляйте сиру рибу з м’яким смаком, наприклад, морські гребінці, тунець або ракету
Спробуйте невеликі булочки, які їдять за один укус

3. Палички для їжі

Вони не потрібні, якщо вам не комфортно з ними. Абсолютно нормально їсти суші руками. Це був традиційний спосіб життя в Японії.

4. Соєвий соус

Суші не слід повністю покривати соєвим соусом, який занадто замаскує тонкий смак риби. В ідеалі мочити слід саме рибу, а не рис. Це не завжди легко, але ми можемо, наприклад, перевернути шматок суші на тарілку, потім схопити його паличками і опустити так.

5. Імбир

Тонкі скибочки імбиру (які по-японськи називаються гарі) зазвичай використовуються для «очищення» рота між різними видами суші. В принципі, це дає змогу не змішувати смаки різних сортів риби. Цей імбир, маринований в оцті та цукрі, часто забарвлений у рожевий колір. Це не змінює смак; це просто виглядати гарно! Презентація справді надзвичайно важлива в культурі суші та в японській кухні загалом. Я вже чув, як це вже говорили, насправді не маючи можливості це перевірити, що це більше молоді кухарі, які прагнули фарбувати свій імбир, щоб справити гарне враження, і намагаються захопити галерею. Досвідченіший кухар, маючи впевненість у собі та своїх стравах, більше не заважав би використовувати рожевий імбир, просто зберігаючи природний бежевий колір кореня.

6. Васабі

Ви можете взяти трохи васабі кінцем однієї палички для їжі і розподілити його прямо на суші. Ми також можемо вилити його в нашу маленьку миску з соєвим соусом і змішати з багетом. Будьте обережні, це справді міцно! Чи знали ви, що васабі, який походить від кореня, традиційно вирощуваного в Японії, насправді можна зустріти досить рідко? У більшості ресторанів замість них використовується хрін, який за смаком дуже схожий на справжнє васабі, змішаний із зеленим забарвленням. Справжнє васабі на смак більш «трав'янисте» і трохи витонченіше, ніж хрін. І він також втрачає багато тепла, приблизно через 15 хвилин після натертості.