Суші Нігірі зі смаженою шкіркою лосося - любителі суші
Дозвольте мені зняти вашу шкіру?
Хто не чув цього від своїх рибників?
З радістю, тоді я економлю собі роботу вдома.
Я часто говорив це раніше. Ніколи знову! З часом шкіра лосося зокрема стала одним з моїх улюблених інгредієнтів! Раніше викидали, а тепер ласощі. У цьому рецепті я покажу вам, як з нього приготувати чудові суші.
Якщо ви ніколи не робили самі нігірі-суші вдома, ця стаття може вам допомогти. Якщо ви це вже знаєте, ви можете продовжити читати рецепт тут.
Видаліть шкіру з філе лосося
По-перше, вам потрібно філе лосося або просто його шматочок, головне, щоб шкіра все ще була. Тільки під шкірою є тонкий шар жиру, а потім йде м’ясо. Зазвичай шкіра звільняється від м’яса з якомога меншою кількістю відходів. Однак у цьому випадку шкіру з приблизно 5 мм м’яса обрізають дуже гострим ножем.
Обсмажте шкіру лосося
Трохи підсмаженого кунжутного масла нагрівають на сковороді на середньому вогні і додають шкірку лосося. Спочатку м’ясна сторона обсмажується протягом 2 хвилин. Як тільки він набуває кольору, його перевертають на шкіру. Це смажиться до хрусткої скоринки.
Приготуйте соус теріякі
Тепер шкіру лосося знімають із сковороди і додають трохи цукру в ще жирну сковороду. Це злегка карамелізується, а потім деглазується мірином та соєвим соусом. Це створює простий і швидкий соус теріякі. Я описав тут детальний і дещо розумний рецепт.
Шкіру лосося тепер кладуть у готовий соус теріякі м’ясом стороною вниз. Приблизно 5 хвилин він замочується в соусі при вимкненій плиті.
Шкірка лосося в соусі теріякі
Форма суші нігірі
Після того, як шкірка лосося охолоне, її нарізають смужками шириною від 2 до 3 см.
Шкіру лосося наріжте соломкою
Правою рукою ви берете трохи приготованого і приправленого рису суші і формуєте його в циліндр. Тепер смужку шкірки лосося кладуть на рис і злегка притискають до місця, але формувати її буде важко. Щоб лосось не впав знову, використовується тонка смужка норіалжу.
Це кладуть під рис і повністю збивають над суші, щоб він знову торкався лосося.
Закріпіть суші нігірі смужками норіалж
У верхній частині смужка склеєна одним зерном рису. Детальний опис того, як формувати суші нігірі, можна знайти тут. Цю технологію також можна дуже легко побачити на відео нижче.
На сковороді більша частина соусу теріякі повинна була засвоїтися рибою. Якщо що-небудь залишилось, його тепер можна полити на нігірі, щоб дати йому особливий удар ... і це виглядає чудово!
Суші Нігірі з хрусткою смаженою шкіркою лосося
Я не вживаю жодного соєвого соусу під час їжі, оскільки це вже міститься в соусі теріякі. Що мені особливо цікаво в цьому суші, це надзвичайна різноманітність смаків лише в одному шматочку риби. У верхній частині - гострий соус теріякі, потім хрустка шкірка лосося і шар жиру під ним. Нарешті, соковите м’ясо, дуже рекомендується поєднання!
Інгредієнти для 1 нігірі
- 10 г (суха вага) вареного і приправленого рису для суші
- 1 шматочок шкірки лосося (приблизно 15 г)
- Тонка смужка норіалжу
- Соус теріякі (готується з кунжутної олії, соєвого соусу, міріну, цукру)
Необхідні інструменти
Ви вже пробували шкіру лосося? Може, звичайний шматочок філе лосося без суші? Вам це подобається?
Не соромтеся поділитися з нами своїм досвідом під цим постом!