Здорова кухня - приготування їжі з су-відео
Метаболізм, вага та здоров'я під контролем
Опубліковано в Харчування, стимулюють метаболізм // 0 Коментарів
Приготована їжа не тільки корисна для здоров’я, але й легше схуднути за допомогою страв, приготованих таким чином. Якщо ви хочете підготувати свої страви особливо ніжно, приготування страв сус - особливо гарна порада.
Приготування страв із су-ві - це новий напрямок здорової кухні.
Їжа готується у вакуумі при нижчих температурах, що не позбавляє їх природного аромату та життєво важливих поживних речовин. Термін "Sous-vide" означає щось на зразок "під вакуумом" французькою мовою.
Наприклад, можна приготувати рибу або м’ясо. Тож ви залишаєтесь ніжними, соковитими та ароматними. Для готування також підходять террі, яйця або овочі. Sous-vide в основному використовується в гастрономії та кухнях для гурманів.
Су-відео крок за кроком
Приготування у вакуумі - це покроковий процес. Його можна розділити на три секції: пилососування, відпустка та варіння.
1. Пилососування: Для цього в гастрономії використовуються спеціальні пакети, але для цього також можна використовувати прості мішки з морозильною камерою або консервні банки. Потім ви кладете вибрані інгредієнти в пакет і підбиваєте підсумки відкриття мішка. Потім ви берете комбінований отвір у роті і висмоктуєте все повітря. Вкрутіть мішок вгорі і закрийте його затискачем. На ринку є спеціальні професійні вакуумні ущільнювачі, але навіть якщо ви не можете витягти все повітря з мішка, це не має негативного впливу на процес приготування.
2. Забезпечте правильну температуру: Ви можете або виміряти воду вручну звичайним термометром для випалу, або встановити бажану температуру за допомогою термолізатора. Є також підвісні термостати, спеціально розроблені для Sous-vide. Страви готуються в діапазоні низьких температур від 50 до 90 градусів Цельсія протягом годин або навіть днів.
3. Приготування їжі: Після досягнення бажаної температури мішок поміщають у гарячу воду (відкритим мішком догори). Тепер вам слід постійно перевіряти температуру води, щоб вона залишалася якомога постійнішою. Якщо ви використовуєте термолізатор, немає необхідності керувати ним, оскільки пристрій бере на себе цю функцію завдяки вбудованому термостату. Завдяки правильному обладнанню готувати їжу в стилі су-відео стає ще цікавіше. Тут ви знайдете хороший огляд побутової техніки су-відео.
Після закінчення процесу приготування ви кладете мішок та його вміст у крижану воду та охолоджуєте до трьох градусів. При цій температурі ви можете тримати готову їжу в холодильнику до трьох тижнів. Безпосередньо перед подачею нагрійте вміст мішка або просто обсмажте, залежно від того, яку страву ви запланували.
Це говорить про приготування їжі в су-відео
Переваги вакуумного приготування очевидні:
1. Здоров’я: Цей спосіб приготування дуже здоровий, оскільки поживні речовини та вітаміни не втрачаються в процесі приготування. Смак і аромат також в основному зберігаються і набагато виразніше, ніж після звичайного приготування їжі. Зовнішній вигляд приготованої їжі також набагато привабливіший - кольори просто залишаються свіжішими, що робить їжу більш апетитною. Оскільки трави та спеції поглинаються безпосередньо до м’яса без втрат, можна обійтися без солі, наприклад заради здоров’я (артеріального тиску).
2. Лише незначна втрата об’єму: Ніжне приготування не «стискає» м’ясо за обсягом, як відомо при запіканні. Втрати обсягу мінімальні при варінні у вакуумі. При варінні або запіканні вони можуть становити до 40 відсотків від обсягу, а для Су-Віде це лише до десяти відсотків. Це означає, що ви можете купувати менше товарів, але кращої якості.
3. Ощадливість: Ви економите гроші - для приготування їжі потрібно набагато менше енергії та води.
4. Заощадження часу: Якщо ви плануєте вечірку з гостями, Sous-vide має ту перевагу, що всі порції готові одночасно, що економить прикрий час очікування. Ви дійсно можете піклуватися лише про гостей, і вам не доведеться постійно стояти на кухні, щоб перевірити, повернути тощо.
5. Якість їжі: Приготування їжі на сус-відео означає приготування їжі, як зірковий кухар: страви не містять барвників та консервантів, емульгаторів та хімічних підсилювачів смаку. Цей спосіб приготування їжі веселий і розслаблений - унеможливлює горіння, перепікання або перепікання.