Суші самі роблять важливий посуд та інгредієнти кухонних богів
Поки що вас завжди заважала велика кількість необхідного кухонного обладнання від приготування суші? Тоді ми, сподіваємось, можемо вас заспокоїти і переконати у зворотному: насправді не потрібно багато, щоб приготувати суші самостійно вдома. З деяким посудом для суші ви також можете чудово імпровізувати - ми обіцяємо.
Зміст
Інгредієнти та посуд для власної кухні суші
Не хвилюйтеся, вам не потрібно багато посуду, щоб самостійно приготувати суші. Тут ми даємо короткий огляд основних інструментів, включаючи практичні поради щодо заміни.
Посуд для суші
1. Килимок для суші
Килимок із зав’язаних тонких бамбукових паличок (Makisu) є незамінним посудом для всіх рулонних суші. Бамбукові палички сплющені з одного боку килимка - з цього боку утворюються рулети для суші. Для ура-макі просто оберніть килимок для суші харчовою плівкою, щоб на ньому не прилипав рис. Ви можете придбати килимки для суші в багатьох азіатських магазинах. Важливо: після використання завжди чистіть вологою ганчіркою.
2. Листи норі
Ви використовуєте висушене, смажене листя з вирощених водоростей для покриття суші макі, гункан та темакі. Зазвичай ви отримуєте їх у квадратній формі. Якщо вам потрібно розрізати їх навпіл за рецептом, це найкраще працює за допомогою ножиць.
3. Пікантні спеції
Васабі та соєвий соус не повинні відсутні в будь-якій страві для суші. Завжди подавайте як суші окремо, так і не змішуйте на тарілці. Японське рисове вино Саке має смак як супутник суші або як інгредієнт для приготування їжі. Саке можна подавати холодним або теплим, залежно від вашого смаку.
4. Японські ножі
Японські майстри суші мають на вибір широку колекцію ножів. Для різання риби для вас важливий ніж з довгим, тонким і гострим лезом. Тут ідеально підходить ніж для суші або сашими. Оскільки вони, як правило, не захищені від іржі, за ними потрібно добре доглядати. Вам також потрібен великий важкий ніж для всіх інших інгредієнтів і для точного різання макі-суші.
5. Предмети
Під час приготування вам знадобиться вентилятор для охолодження рису суші. Якщо у вас немає вентилятора, ви можете скористатися феном з холодною настройкою.
6. Рисова чаша і лопатка
В Японії свіжоприготований рис для суші кладуть у хангірі: спеціальну круглу дерев'яну миску. На відміну від металевих чаш, ці дерев'яні чаші не зберігають тепло. Чаша Poreellan або неглазуровані глиняні або керамічні миски служать тій самій меті. Щоб розподілити рисовий оцет і розпушити рис, вам також потрібна дерев'яна рисова лопатка, яку ви можете придбати в японських або азіатських продуктових магазинах.
Приготуйте суші самостійно: яку рибу я можу купити?
Купуючи рибу, шукайте найкращої якості та стійкості. На жаль, моря переловлюються, і рибоводство забруднює води та узбережжя. Тому використовуйте лише види риби для суші, яким не загрожує зникнення, і звертайте увагу на якісні пломби (печатка MSC та печатка ASC) та органічні продукти при покупці.
Ви можете дізнатись, які рибні запаси з якого регіону перебувають у якому стані, у путівниках від Greenpeace та WMF.
Інгредієнти суші від A-Z
Панько, Шичімі Тогараші, ікра Тобіко або Гомасіо - не хвилюйтеся, вам не потрібно говорити по-японськи, щоб приготувати вишукані суші самостійно вдома. Єдине, що вам потрібно - це азіатський магазин і, звичайно, наші рецепти суші. І ви готові піти. Щоб ви знали, на що слід звернути увагу в азіатському магазині, ось огляд інших інгредієнтів суші, які використовуються в наших рецептах. Деякі з них зараз також можна придбати в добре укомплектованих супермаркетах.