Суші Зовсім не збалансоване блюдо

Тепер їх можна знайти на полицях усіх супермаркетів. Навіть Лідль і Алді піддалися тенденції суші. Ці оцтові рисові кульки, посипані сирою рибою, їдять без зайвої провини. Вважається збалансованою та здоровою їжею, ця знакова страва японської кухні користується хорошою репутацією. Однак суші містять мало білка та анекдотичну кількість овочів. Не помиліться: коли ви їсте суші, ковтаєте переважно рис!

зовсім

Щоб з’ясувати це, ми розібрали вміст різних коробок суші, що купуються в супермаркетах. Вирок чіткий: рис становить 78% вмісту піддонів. "Ми переоцінили суші, сказавши, що це джерело риби, що є овочі та що воно корисне для здоров'я", - пояснює Магалі Джейкобс, професор дієтології з Інституту Пола Ламбіна. "Це правда, що воно не дуже жирне, але в основному ми їмо рис".

"Лосось цікавий хорошими жирними кислотами, які в ньому містяться, але тут у нас його дуже мало. Ми не можемо сказати собі, що маємо свій раціон риби, вживаючи суші", - говорить Магалі Джейкобс. Якщо додати кількість морських водоростей, огірків, авокадо та перцю, що містяться в тацях, ми становитимемо близько 10 грам. "Мінімальна кількість овочів, яку ми рекомендуємо вживати на день, становить 350 грам, тому з 10 грамами ми дуже далекі від цілі", - стверджує дієтолог.

В основному ми їмо повільний цукор!

Для Карло де Паскале, оглядача журналу "Ми не голуби", "якщо говорити про глікемічний індекс, суші трохи менше, ніж хліб". "Пік цукру буде нижчим, якщо ви їсте суші, ніж бутерброд з білим багетом. Але це більш-менш те саме, що хліб з непросіяного борошна або макарони аль денте". Однак немає причин позбавляти себе. "Досить того, щоб інший прийом їжі на день складався з овочів і білків", - радить Карло.

І свіжість?

Чи можна з впевненістю їсти це розфасоване суші? Термін використання продовжується до двох, а то й трьох днів, залежно від магазину. Чи залишається сира риба свіжою так довго? Коробки, придбані у Carrefour Express, Match, Proxy Delhaize, Lidl та Aldi, були доставлені в лабораторію для проведення бактеріологічних аналізів. "Щодо гігієни, ми шукали бактерії фекального походження або слизові оболонки носа. А також такі патогени, як сальмонела, лістерія та стафілокок", - пояснює Томас Політо, керівник мікробіології. У наших зразках нічого з цього не знайдено. Тому ці розфасовані суші можна їсти, не боячись розладу травлення.

Отримуйте головні новини щоранку.