Сушіння трав »Немає проблем з цими методами

Ця стаття.

Для кожної страви вирощують траву. Якщо на підвіконні чи в саду не свіжо, висушений варіант повинен взяти верх. Бажано той, який був зроблений з любов’ю з нашого власного врожаю.

Трави можна сушити на повітрі, особливо влітку

Ці трави можна добре просушити

Надлишок врожаю деяких трав, які процвітають у місцевих садах, можна легко висушити: делікатес, чабер, ромашка, лаванда, майоран, орегано, м’ята перцева, шавлія, чебрець та лимонна вербена.

також читайте

Навіть невикористані залишки куплених трав можна перетворити на невеликий запас сухого. Головне, щоб їх сушили, коли вони ще свіжі і в ідеальному стані.

Вам слід висушити ці трави!

У різноманітному сімействі пряних трав є деякі представники, яких можна не тільки ідеально висушити, але й набрати інтенсивність аромату завдяки цьому процесу. Серед перелічених вище трав вони:

майоран
материнка
розмарин
чебрець

Сушіть ці трави лише у виняткових випадках

Коли ми використовуємо садові трави на кухні, ми хочемо відчути запах і смак їх типового аромату. Однак з деякими травами це зникає, як тільки починається процес сушіння. Тому слід використовувати лише такі трави у свіжому вигляді:

базилік
кріп
петрушка
цибуля-лук
Лимонний бальзам

Якщо у вас багато свіжих стебла з цих видів трав, які ви не можете використати своєчасно, під час сушіння зверніть увагу на наступні моменти:

Швидко висушіть зелень
Скоротіть процес сушіння електричними приладами

Як тільки ці трави повністю висохнуть, їх слід подрібнити, готові до використання, і зберігати в темній і добре закритій ємності. Але навіть за таких обставин їх аромат випаровуватиметься швидше, ніж у випадку з іншими травами. Тому краще висушити невелику його кількість і негайно використати.

Трави, які просто краще свіжі

Остання група трав включає всі зразки, які слід використовувати лише у свіжому вигляді. Деякі з них важко висушити, інші навряд чи мають якийсь смак згодом. Це i.a. Огуречник, кресон любисток, пімпінель та щавель.

Поради

Однак деякі з цих трав можна легко заморозити або зберегти довше, замочивши їх в олії та оцті.

Збирання врожаю та приготування

Багато садових трав містять ефірні олії, які надають їм особливий смак, а також мають цілющі властивості для нас, людей. Однак концентрація ефірних масел коливається протягом доби. Перш ніж збирати, з’ясуйте, який час доби ідеально підходить для певної трави.

Крім того, слід дотримуватися наведених нижче інструкцій, щоб ви могли зберегти якомога більше аромату у сухому варіанті.

не подрібнюйте перед сушінням
не ретельно мити,
Просто витрусіть будь-які домішки

Якщо садові трави сильно забруднені, ви, звичайно, повинні їх промити. Однак після цього їх обов’язково слід промокнути насухо абсорбуючим кухонним папером.

Поради

Ви також можете змити трави в саду напередодні шлангом, а потім зібрати їх після висихання наступного дня.

Відповідні методи сушіння

У нас є три різні варіанти сушіння трав:

Сушка на повітрі,
Сушіння в духовці
Сушіння в дегідраторі

Іншим варіантом було б швидко сушити трави в мікрохвильовці на низькому рівні. Однак мікрохвильова піч не зовсім жахлива щодо аромату і не повинна використовуватися.

Сухі на повітрі садові трави

Сушка на повітрі працює з фактором часу. Повільно і обережно трави зневоднюються, залишаючи важливе для нас: типовий смак. Ефірні олії також зберігаються при сушінні на повітрі, а сухі садові трави все ще можна використовувати на благо нашого здоров’я.

Очистіть траву від будь-яких забруднень. Для цього покладіть стебла в друшляк і обережно струсіть їх. Для їх очищення слід використовувати воду, лише якщо вони сильно забруднені.
Промокніть вологі трави насухо абсорбуючим кухонним папером. Якщо потрібно, дайте їм трохи висохнути на повітрі.
Нещільно зв’яжіть кілька гілочок між собою невеликими пучками.
Повісьте пучки догори ногами. Залиште між ними достатньо місця, щоб повітря могло вільно циркулювати. Ідеально підходить постійно тепле, тінисте та захищене місце.

Сушіння садових трав на повітрі триває від 3 до 5 днів, залежно від сорту. Перш ніж знову видаляти садові трави, переконайтеся, що вони справді сухі. Сушіння може зайняти трохи більше часу, особливо коли дні не дуже теплі.

Поради

Уникайте попадання прямих сонячних променів і температури вище 35 ° C, щоб цінні інгредієнти трав не руйнувалися.

Сушіння трав у духовці

У духовці можна встановити більш високу температуру, ніж у випадку сушіння на повітрі. Як результат, садові трави можуть природним чином швидше втрачати вологу.

Однак при такому типі сушіння майте на увазі, що результат буде гіршим за якістю. Мало того, що страждає типовий аромат, концентрація цілющих інгредієнтів також зменшується. Якщо потрібно останнє, піч не підходить для сушіння.

Очищені садові трави крупно подрібніть
Застеліть деко пергаментним папером
Викладіть трави на папір для випічки
Встановіть найнижчий рівень температури
ніколи не вище 50 ° C
Залиште дверцята духовки відчиненими
Перетворіть трави між ними

Сушіння в духовці не займає днів, але це може зайняти від 2 до 5 годин, залежно від сорту. Знову і знову перевіряйте, наскільки просунулася сушка. Трави не повинні піддаватися нагріванню довше, ніж це абсолютно необхідно.

Потім дайте травам постояти трохи довше, щоб вони могли повністю охолонути і залишкова волога могла випаруватися.

Оптимальна сушка в автоматичному дегідраторі

Дегідратор можна знайти у все більшій кількості приватних домогосподарств. Слух про його щадний спосіб консервування овочів, фруктів та трав поширився серед людей, які підозрюють у харчуванні. Крім того, хороші пристрої зараз недорого доступні в магазинах. Якщо ви часто хочете висушити власні садові товари або придбані товари, вам неодмінно варто подумати про їх придбання.

м'яко сохне при низьких температурах
Процес сушіння запускається автоматично
можна висушити кілька шарів одночасно
також підходить для садових трав

Сушіння в автоматичному дегідраторі займає кілька годин, можливо трохи довше, ніж у духовці. Щоб отримати хороший результат, слід абсолютно дотримуватись інформації в інструкції з експлуатації.

Зберігання сухих трав

Як тільки трави висохли, починається гонка з часом. Світло і тепло розщеплюють все більше ароматичних речовин. Важливо захистити трави від цих двох впливів:

зберігати в темному склі
щільно закритий
темний, сухий і прохолодний

Але перед тим, як покласти сушені трави в комору, слід заздалегідь уважно їх розглянути:

перевірте, чи справді вони сухі
перевірити, чи немає на ній цвілі
понюхайте його, якщо потрібно

довговічність

В принципі, сушені садові трави можна зберігати роками. Довговічний тут означає лише те, що вони не псуються і тому залишаються їстівними. Однак аромат з часом поступово втрачає свою інтенсивність. Те, як швидко сушена трава втрачає свої смакові якості, також залежить від сорту. Наприклад, хоча петрушка ледве смакує через кілька тижнів, у сушеного чебрецю через рік залишається багато смаку.

Тому слід споживати сушену зелень незабаром після сушіння. Як тільки запас закінчиться, можна знову починати сушку.

Висновок для швидких читачів:

Придатні трави: крушина, чабер, ромашка, лаванда, майоран, материнка, м’ята перцева, шавлія, чебрець та лимонна вербена
Умовно придатні: базилік, кріп, петрушка, цибуля, меліса
Не підходить: борщівник, кресон, любисток, пімпінель, щавель
Приготування: просто витрусіть домішки; Прати у виняткових випадках, висушувати паперовими рушниками
Сушіння на повітрі: повісьте невеликі пухкі пучки догори дном близько 5 днів
Розташування: тепле, тінисте та захищене від вітру; відсутність прямих сонячних променів
Піч: найнижче налаштування, 2-5 годин; відкритий зазор дверей
Автоматичний дегідратор: щадне сушіння; кілька годин; Зверніть увагу на інструкції виробника
Зберігання: У темній герметичній тарі; прохолодно і сухо
Термін зберігання: залежно від сорту; Аромат зменшується, тому споживайте його негайно

Садовий журнал свіжості ABC

Як можна правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони як можна довше залишалися свіжими?

Садовий журнал свіжості ABC як плакат:

Замовляйте тут дешево як принт формату А3 для вашої кухні
у вигляді безкоштовного PDF-файлу, який можна роздрукувати самостійно