Свинина - що ми їмо La Mutuelle Générale
Ціна на свинину - не єдиний її актив. Багата калієм, з розподілом жирних кислот, більш сприятливих для здоров’я, ніж інші види м’яса, свинина піддається багатьом препаратам.
Харчові характеристики
Свинина багата якісним білком для росту або підтримки м’язової маси.
Вміст ліпідів у нього змінюється залежно від часток: від 5% у філе міньйон до трохи більше 25% у ребрі. На відміну від інших видів м’яса, свинина містить трохи більше ненасичених жирів, ніж насичені (у надлишку останній сприяє підвищенню рівня холестерину в крові). Тому свинина може бути рекомендована у випадках високого рівня холестерину або надмірної ваги, якщо ви вибрали більш м’які порізи, такі як смажена або відбивна у вирізці. Зверніть увагу, що свиняча відбивна у вирізці в 2 рази менше жиру, ніж відбивна у корейці.
М’ясо свинини забезпечує легко засвоюване залізо і цинк, воно багате калієм.
Він забезпечує хороші пропорції вітамінів групи В: порція 100 г становить приблизно 50% від рекомендованого щоденного споживання вітамінів В1 і РР (В3).
Вибирати
Якість свинини визнається її блідо-рожевою м’якоттю, а також досить твердою, тонкою та еластичною текстурою, без надмірної вологи. Дуже білий жир - це також ознака якості. Примітка: “мармурове” м’ясо, посипане дрібними просоченнями жиру, краще буде триматися при варінні.
Зберігати
Свинину можна зберігати протягом двох-трьох днів у холодильнику при температурі від 0 до 4 ° C. Бажано залишити його в упаковці. Також можливе заморожування.
Готуватися
Усі частини тварини можна приготувати, а будь-який соус (солоний або солодкий) може вмістити ці препарати. Ось чому свинина зустрічається в багатьох кухнях світу: у кокосовому каррі, тагіні або навіть в горщику ...
Кожен шматок найкраще підходить для приготування їжі. Таким чином, ребра смачно готуються на мангалі, особливо після маринування в заготовці з травами, спеціями або медом. Смаження готується в духовці з ароматними травами, такими як чебрець або лавровий лист, або готується в каструлі, наповненій молоком. Тоді він дуже м’який. Нарешті, багато шматочків можна тушкувати (шинка, грудинка) для задоволення як молодих, так і старих.
Орієнтири споживання
Пісна свинина може бути введена в раціон дитини з 8 місяців (добре зварена і змішана).
Рахувати:
- 10 г на рік у віці від 1 до 10 років, наприклад 30 г на 3 роки, 60 г на 6 років.
- Від 100 до 150 г для підлітків або дорослих.