Свинина в азіатському стилі (обсмажити)
Сьогодні ми представляємо рецепт азіатської кухні: свинина з овочами, приготовлена у воку.
Обсмажувати - це не назва страви, а традиційна техніка приготування їжі у східних країнах. У перекладі з англійської фраза означає "смажене і змішане".
Смажена їжа чудово підходить для приготування свинини, яловичини та курки, креветок, тофу, овочів та локшини.
ІНГРЕДІЄНТИ:
-пучок свіжого коріандру;
-2 столові ложки рисового (або яблучного) оцту;
-кунжутне насіння - для подачі.
МЕТОД ПІДГОТОВКИ:
1. Почистіть і помийте всі овочі. Наріжте їх товстими довгими смужками. Кількість овочів має бути в 2 рази більше кількості м’яса. Для приготування цього рецепта можна використовувати будь-який овоч.
2. коріандр промити і обсушити. Подрібніть його ножем.
3. Ми використовували заморожені гриби. Якщо ви використовуєте свіжі гриби, наріжте їх рівними скибочками.
4. Вимийте і висушіть м'ясо (зазвичай використовується нежирна свинина/яловичина або курка). Наріжте його тонкими смужками (як для рота), перпендикулярно напрямку волокон.
5.Після того, як ви підготували всі інгредієнти, поставте вок на плиту і нагрійте в ньому трохи олії. Почніть з підготовки м’яса: смажте його, постійно помішуючи, на сильному вогні, поки весь сік не випарується, і воно випустить. Потім варити ще 2 хвилини і перекласти в миску.
6. Потім обсмажте підготовлені овочі по одному, додаючи олію лише за необхідності: болгарський перець, морква, зелена квасоля та гриби. Смажте кожен овоч на сильному вогні максимум 5 хвилин, щоб він підрум’янився, але залишається злегка хрустким. Під час цього процесу постійно помішуйте, щоб овочі смажилися рівномірно.
7. Нарешті обсмажте цибулю на сильному вогні до легкого золотистого кольору. Приблизно через 5 хвилин додайте подрібнений часник і смажте ще 1-2 хвилини.
8. Додайте до воку інші смажені овочі. Не зменшуючи полум’я, додайте цукор і перемішайте. Цукор необхідний для додаткової карамелізації овочів.
9. Через 2-3 хвилини додайте смажене м’ясо у вок. Влийте рисовий оцет, перемішайте і продовжуйте смажити на сильному вогні.
10. Тим часом змішайте соєвий соус і крохмаль. Додайте отриманий склад у вок і перемішуйте все 1-2 хвилини, поки соус не загусне, а м’ясо та овочі не придбають блискучий вигляд і тягучу консистенцію.
11. Додати подрібнений коріандр і перемішати. Якщо потрібно, приправте блюдо сіллю.
12. Зніміть вок з вогню і перекладіть овочі та м’ясо в іншу миску. Посипте їх насінням кунжуту і подавайте як окрему страву або як гарнір. Найкращий гарнір - рис.
Якщо їжу приготувати правильно і швидко, овочі будуть ні звареними, ні сирими, а трохи хрусткими.
Цей рецепт дуже вдалий. Свинина виходить надзвичайно смачною та ароматною. Вишукане м’ясо, трохи хрусткі овочі та ароматна зелень - все пронизане кисло-солодким соусом - чудово поєднуються і сподобаються любителям азіатської кухні.