Свиняча лопатка, приготовлена з гострим соусом з хрону та варениками - рецепт
1.Вимийте м’ясо, обкладіть холодною водою і доведіть до кипіння. Потім я додаю очищені овочі, а також спеції та велику кількість солі. Якщо зверху при варінні утворюється темна піна, я знімаю її шумівкою, щоб бульйон залишався прозорим. М'ясо має варитися на середньому вогні близько 2 годин. Не готуйте на повну потужність.
2.Для пельменів наріжте рулет невеликими кубиками, а потім обсмажте їх з невеликою кількістю масла до золотистої скоринки. Готуйте вареники відповідно до інструкцій на упаковці або зробіть їх самостійно з вареної картоплі. Але я був лінивий для цього протягом тижня. Тепер я беру приблизно 1 літр м’ясного бульйону і пропускаю через сито .
3.У новій каструлі трохи вершкового масла, борошна, приготуйте легкий руф, а потім влийте м’ясний бульйон, поки не буде створений вершковий соус, а тепер підмішайте хрін і трохи кавового крему. Приправити за смаком і при необхідності приправити сіллю і перцем.
4-й.Поставте воду для вареників, коли вона закипить, я додаю сіль, а потім додаю вареники, наповнені підсмаженими кубиками хліба, і відтепер вода більше не повинна кипіти, просто тушкувати. Тепер дістаньте м’ясо з решти бульйону і наріжте скибочками. Гарний обід готовий.