Свиняча рулька, шматочок характеру!

Цей шматок свинини є опорою таких звичних страв, як квашена капуста, пети сале або касуле.

шматочок

З 34 кг на рік на душу населення свинина є першим м’ясом на наших тарілках. Хоча 75% споживається у формі холодних нарізок, останні 25% споживається як свіже м’ясо. Логотип Bleu-Blanc-Rouge для французького м’яса свиней гарантує його походження та всі стадії виробництва - від розведення до зрізання. Однак це не є ознакою якості, як "Червона марка" та "Свиняча ферма", "Свинина гірська" чи "Органічне землеробство". Як і у випадку з іншими продуктами харчування, не поспішайте читати етикетки. За кілька додаткових євро ви знову відкриєте для себе смак цього м’яса.

Свіжий, солений або напівсолений

Коли воно походить від задньої ноги (між шинкою і стопою)

Двоступеневе приготування

Щедрість задньої черешки призводить до приготування її смаженою, тушкованою або вареною, тоді як передня хвостовик в основному готується тушкованою або вареною.

Ефірна шинка

Його панірувальні сухарі та конічна форма роблять його легко ідентифікованим серед колбасних виробів.