Свиняча рулька - визначення та рецепти; Свиняча рулька; Супертоїнет
Скакальні суглоби - це шматки м’яса, розташовані нижче шинок та плечей
Найкращі рецепти у відео
Різні хвостовики
Залежно від місця його зрізу хвостовик використовується для різних заготовок.
цілий хвостовик називається «шинка». Він знаходиться у свіжому вигляді, перероблений у напівсолі або копчений.
Цілі свинячі рульки
задні ноги бувають м’ясистими і желатиновими.
передні шинки сухі та тверді.
Свиняча рулька (особливо передній скакатель) може бути без кісток і складати основу рагу.
Свиняча рулька без кісток
Поговоримо про приготування їжі
Свіжий хвостовик
Свіжий задній скакательний суглоб можна смажити, тушкувати або варити з конфоркою.
передній скакатель можна тушкувати або варити, готувати як шинку.
Обвалений та розрізаний на шматки, його часто використовують у зажарці з іншими шматками свинини.
Хочепот зі свинячим рулом
Шинки
Цілі черешки, приготовані або приготовані копчені або в напівсолі, називаються шинкою.
Напівсолона шинка
Ці шматочки обробляють розсолом або сухою сіллю. Офіційна деномінація змушує їх носити слова "солене" або "напівсолене".
Перш ніж їх довго готувати, їх потрібно знесолити в холодній воді.
Їх традиційно готують з рагу, з сочевицею, квашеною капустою.
В Ельзасі напівсолену шинку називають "Ведель" .
Трохи солоний
Маленьке сале часто готують із напівсоленою свинячою рулею, але його також можна зробити зі свинячою корейкою, корейкою або лезом.
Копчена шинка
Готуються, як шинки, сирі, соляться, а потім коптяться, їх потрібно довго варити і використовувати в квашеній капусті та рагу.
Варена шинка
Для цього приготування використовують задні шинки, і при варінні та формуванні для отримання форми конуса до нього часто додають шматочки плеча або навіть шинку.
Ці шинки часто панірують після варіння.
Їдять їх холодними, з гірчицею, соліннями, хроном.
Здоров’я, дієта
Властивості свинячої рульки
Середня енергетична цінність свинячої рульки становить 263 калорії на 100 грам, тобто 17,08 г білка, 21,02 г жиру.