Свинячі щічки в соусі з червоного вина Маміні рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
За цим рецептом свинячі щічки в соусі з червоного вина, свинячі щічки (див. Малюнок нижче), або якщо ви їх не отримуєте, соковиту, злегка меліровану засмажену свинину нарізають великими шматками, разом з великою кількістю цибулі, спецій і червоного вина, повільно тушкуючи до пряного свинячого рагу.
Ці свинячі щічки готуються таким чином після приготування, щоб бути особливо соковитими і ніжними на смак.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Для підготовки Свинячі щічки позбутися зайвого жиру.
Якщо на одній стороні ще є шкірка, відріжте її трохи або повністю ножем, інакше шматки м’яса можуть занадто сильно стискатися під час смаження.
Приправте свинячі щічки з двох сторін сіллю і перцем.
Розсипте по ньому столову ложку борошна і змочіть нею шматочки м’яса.
Наріжте 2 великі цибулини невеликими кубиками.
Наріжте 1 зубчик часнику невеликими шматочками.
Нагрійте 2 столові ложки олії в запіканці з відповідною кришкою.
Спочатку обсмажте свинячі щічки з одного боку, потім переверніть.
Покладіть зверху кубики цибулі з часником, коротко протушкуйте, потім змішайте цибульну суміш із шматочками м’яса і дайте варитися ще дві хвилини.
Деглазіруйте червоним вином, коротко зменшуйте.
Додайте бульйон, 1 ст. Ложку томатної пасти, чебрець, лавровий лист і, можливо, трохи солі і доведіть до кипіння.
Потім поверніть температуру конфорки назад, накрийте свинячі щічки в запасі кришкою і дайте повільно тушкувати ще 60 - 80 хвилин.
Поміж ними перевірте, чи ще потрібно залити трохи рідини.
Коли м’ясо стане м’яким і ніжним, на мить дістаньте його з горщика і виловіть лавровий лист.
Соус до необхідної кількості соусу
Залийте бульйоном або водою, а потім процідіть через сито за бажанням, або, як і я, дрібно пюрируйте соус та шматочки овочів, що містяться в ньому, електричним ручним блендером.
Змішайте трохи борошна або кукурудзяного крохмалю з холодною водою в чашці і загустіть нею соус.
Спочатку потягніть горщик в один бік і віночком розмішайте суміш борошна/води у соусі.
Поставте казан назад на джерело тепла і, перемішуючи віночком, доведіть до кипіння.
Приправте соус сіллю і перцем на власний смак.
Нарешті доправити соус приблизно 4 столовими ложками збитих вершків і ще раз збити ручним блендером або віночком.
Ви можете додати будь-які придбані вами макарони як гарнір,
спаецле ручної роботи або домашні макарони, Картопляне пюре або Солимо картоплю, Подавати так само, як і зелений салат. 2 чайні ложки соусу Вустер або Мадейра, нарешті, перемішані в соусі, надають цьому соусу з червоного вина виразний смак.
Замість запіканки ви можете приготувати цю страву в римському горщику в духовці.
Порція свинячих щік (2 штуки) з соусом містить приблизно 350 ккал і приблизно 20 г жиру