Світовий лимонний мус Cristina s

Четвер, 24 вересня 2015 р

Лимонний мус-торт

Ні, я не можу пояснити цей дивний розділ. Я справді не знаю, як мені вдалося розмістити цю стільницю настільки незвично. Все погано для добра, але тому, що мій торт приємно здивував як смаком, так і розділом ♥♥♥
Рецепт взятий у Крістіни - Ароматизатори та барвники і був темою кулінарного виклику на групі dukan на facebook. Дякую Крістіні за ідею. Я вніс деякі зміни, щоб зменшити кількість переносимих.

Цей рецепт відповідає дієті Дюкана - PP-дні, починаючи з круїзної фази.

інгредієнти:
*** Блат:
- 3 яйця
- 2 столові ложки тонкого цукру
- 2 столові ложки висівок вівса
- 1 столова ложка тарованого псиліуму
- 1 чайна ложка лимонної есенції
- 1 чайна ложка розпушувача
*** Мус:
- 2 яйця
- 1 пакетик порошку ванільного пудингу
- 2 столові ложки тонкого цукру
- 600 мл молока 1,5% жиру
- 1 пакетик гранул желатину
- 1 чайна ложка лимонної есенції

За стільницю я збив білки твердої піни. Продовжуючи перемішування на максимальній швидкості, я включив у піну яєчного білка жовтки, підсолоджувач та лимонну есенцію.
У мисці я змішав пшеничні висівки з висівками псилію та розпушувачем.

За допомогою віночка і легкими рухами я змішав яєчну піну з сухою сумішшю. Отриману суміш я вилив у прямокутний силіконовий лоток (23,5 х 20 см).
Я випікав верх 30 хвилин на середньому та слабкому вогні на верхній полиці духовки.

Для мусу я вперше поклав гідратований желатин у 100 мл холодного молока.
Я сильно збив білки і змішав жовтки з підсолоджувачем, порошком пудингу та 100 мл холодного молока. Я зварив 400 мл молока, що залишився.
Коли молоко нагрілося, я висипала на нього суміш жовтків та порошку пудингу. Я завжди обов’язково перемішував і тримав сковороду на повільному вогні, поки пудинг не загус. Будьте обережні, він швидко готовий!

У гарячий пудинг, знятий з вогню, я влив гідратований желатин і добре перемішав, щоб желатин добре розтанув.

Я залив гарячий пудинг яєчними білками і злегка перемішав віночком.

Верх дуже добре випікається і зовсім не залишається, коли він охолоджується.

Я вистелив піднос для торта поліетиленовою плівкою (21,5 X 10 см).
Я розрізав верх на дві частини, уздовж.

Я налив 1/2 ложка вершків у піддон.

. Я поставила стільницю поверх крему.

. над яким я залив решту вершків.
У цей момент я зрозумів, що мені потрібен більш високий піднос, тому я швидко вирізав кілька шматочків картону і допоміг їм отримати висоту, необхідну для закінчення побудови торта.

Я поклав поверх крему і другий лист стільниці і злегка натиснув.

Я обгорнула торт зайвою фольгою і поставила піднос на ніч у холодильник.

Наступного дня я перекинув пиріг на столяр і обережно зняв фольгу.

Нарізає дуже легко, якщо у вас гострий ніж.

Це вдале поєднання ♥ Я з великим задоволенням насолоджувався скибочкою торта до ранкової кави ♥♥♥

Верх ідеально пом’якшується від крему, тому його не слід сиропувати.

---