Свіжа паста з морепродуктами рецепт кулінарної книги

Зробіть прості макарони винятковими !

рецепт

1 людям подобається
цей рецепт. І ти ?

Інгредієнти

  • 400 г свіжої білої тальятелли
  • 400 г свіжої зеленої тальятеллі
  • 2 кг мідій бушо
  • 1 кг черепашок
  • 250 г морських гребінців
  • 250 г очищених креветок
  • 2O cl свіжих вершків
  • 1/2 червоного перцю
  • 2 гілочки селери
  • 1 зубчик часнику
  • 2 цибулі-шалоту
  • 2 гілочки петрушки плосколистої
  • 3 гілочки базиліка
  • 2 жовтки
  • 10 мл сухого білого вина
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • 1 жменька крупної солі
  • солоний перець

Підготовка

Замочіть моркви на 1 годину в холодній воді з крупною сіллю, щоб вони повернули весь свій пісок. Зішкребти мідії і промити їх великою кількістю води.

Покладіть мідії у велику сотейник і відкривайте їх на сильному вогні, час від часу струшуючи ємність. Промийте моркви і відкрийте їх на сильному вогні в каструлі. Викиньте будь-які черепашки, які залишились закритими.

Видаліть черепашки з мідій і черепашок. Відфільтруйте їх кулінарні соки.

Почистіть цибулю-шалот і часник, дрібно наріжте їх. Наріжте перець невеликими кубиками. Видаліть листя з стебла селери і наріжте ребра тонкими смужками.

Нагрійте в каструлі 1 столову ложку оливкової олії і тушкуйте подрібнений цибулю-шалот та часник, перець та селеру протягом 5 хвилин на повільному вогні. Потім збризніть ці овочі кулінарними соками від молюсків та білим вином. Варити на повільному вогні і накрити кришкою 10 хвилин.

Готуйте гребінці 30 секунд з кожного боку в антипригарній сковороді. Додайте їх до мідій і черепашок.

Приготуйте дві великі каструлі і закип’ятіть в кожній з них близько 4 літрів підсоленої води.

Промийте петрушку і базилік, розріджте їх і подрібніть листя. Змішайте крем-крем з жовтками та лимонним соком. Потім вилийте цю суміш з вогню в каструлю, що містить овочі, додайте мідії, морські гребінці та креветки та нагрівайте на дуже повільному вогні протягом 3 хвилин, помішуючи. Смакуйте до солі, рясно поперчіть.

Посоліть окріп з обох каструль і додайте туди 1 столову ложку оливкової олії. Білу тальятелле занурте в одну з каструль, а зелену - в іншу. Перемішайте і варіть цю пасту через 3 хвилини після відновлення закипання.

Злийте макарони, як тільки вони звариться, висипте їх у порожнисту блюдо для подачі та перемішайте. Додайте соус і морепродукти, посипте сумішшю подрібнених свіжих ароматичних трав (петрушки, цибулі, естрагону та оленини).

"> подрібнену дрібну зелень. Акуратно перемішайте і негайно подавайте до столу.