Свіжа спаржа з кінчиками яєчного та телячого філе
інгредієнти
На 2 особи
- 300 г філе телятини
- 500 г спаржі (білої)
- ½ цибуля
- 5 М яєць
- 250 г вершкового масла
- 2 чайні ложки лимонного соку
- олія
- сіль
- перець
- Порошок паприки
- ½ ч. Ложки цукру
посібник
Підготовка (5 хв):
- Почистіть спаржу і зріжте нижні кінці.
- Наріжте філе телятини дрібною соломкою.
- Маринуйте смужки філе на тарілці з невеликою кількістю солі, перцю, порошку паприки та 1 чайної ложки олії.
- Цибулю почистити і нарізати кільцями.
- довести велику каструлю з підсоленою водою до кипіння.
- Доведіть до кипіння невелику каструлю з водою.
- Покладіть на сковороду з маслом.
Підготовка (приблизно 35 хв):
- Варіть яйця в маленькій каструлі з водою близько 5-6 хвилин і відкладайте.
- Варіть спаржу у великій каструлі з підсоленою водою близько 10 хвилин.
- Подивіть філе телятини на гарячій сковороді приблизно 3-4 хвилини, потім відставте сковороду і відпочиньте на сковороді приблизно 3 хвилини.
- Тим часом приготуйте голландський соус. У цьому випадку швидкий варіант зі змішувачем.
- Попередньо коротко розтопіть масло в каструлі (Важливо: не кип’ятити і не смажити.)
- Відокремте яйця і помістіть жовтки у високий склянку з невеликою кількістю солі, перцю, цукру та лимона. Завжди тягніть блендер дуже повільно з нижньої частини кружки і поступово додайте масло.
- Тепер варене яйце очистіть і розріжте навпіл.
- Розкладіть і подавайте