Свіжі фрукти та овочі після 70 років - Інтерфел - Свіжі фрукти та овочі
Відкрийте для себе насолоди за столом зі свіжими фруктами та овочами
Зміна смаку, модифікація запаху, зменшення відчуття спраги ... це фізіологічні зміни, які іноді відчувають люди похилого віку. І це не без наслідків для їх харчової поведінки ...
Дійсно, деякі септигіанери можуть втратити апетит і ставати все менш сприйнятливими до уявлень про смаки та задоволення від столу. У підсумку вони втрачають інтерес до вмісту тарілки, їдять менше в кількості і завжди звертаються до одних і тих же продуктів. Тоді їх тарілка стає менш повною, а різноманітність мало.
Однак важливо дотримуватися дієти, яка одночасно збалансована, але також різноманітна і, перш за все, що відповідає дуже специфічним харчовим потребам (потреби в різних елементах вищі, ніж у решти населення).
Фрукти та овочі, щоб поєднати із задоволеннями від столу ...
Гарний і хороший !
Фрукти та овочі можуть допомогти стимулювати апетит, привносячи колір та аромат на тарілку. Червоний, жовтий, зелений, фіолетовий, оранжевий ... жвавість кольорів у поєднанні з інтенсивністю смаків може повернути нашим старшим бажання насолодитися різноманітністю, смаком гурманських насолод.
Кілька пропозицій щодо споживання:
- Свіжі фрукти на сніданок (апельсин, клементини чи ківі) цілі або у вигляді свіжовичавленого фруктового соку або у вигляді компоту ...
- Сирі овочі як закуска на обід: дует тертої червонокачанної та білокачанної капусти, овочі для сушіння м’яса або риби (пюре з брокколі та картоплі) та завершення салату з цитрусових (апельсин, помело, яблуко, груша) на десерт.
- Суп з моркви, ріпи, цибулі-порею та селери на вечерю та свіжі фрукти на десерт.
Але також.: картопляне пюре та селера, велюте з кабачків, суп з 5 овочів, пиріг з цибулею-пореєм, торт з моркви та зеленої квасолі, запіканки з цвітної капусти, різні фруктові соки, молочний коктейль із червоних фруктів
Оригінальна презентація також може заохотити споживання: кульки з груші чи ківі, шашлик з фруктами, овочеві палички ...
Фрукти та овочі дійсно дають змогу боротися проти "сумних" тарілок такого типу: філе білого рису та тріски або картопляне пюре та котлета з індички.
Фрукти та овочі: партнери "здоров'я"
Але крім візуального та смакового задоволення, яке забезпечують фрукти та овочі, існує також значний інтерес "для здоров'я": фрукти та овочі справді мають поживний склад, який допомагає задовольнити потреби літніх людей.
Трохи води
Перш за все, фрукти та овочі дуже багаті водою: від 75 до 95% їх ваги. Тому вони беруть участь у задоволенні потреб у воді людей похилого віку, які, пам’ятайте, більш схильні до зневоднення (через зменшення відчуття спраги).
Вітаміни та мінерали
Вони також є винятковим джерелом вітаміну С, необхідного для боротьби з хворобами та інфекціями (він підсилює природну захисну систему, яка слабшає у людей похилого віку).
Ще одна перевага фруктів та овочів: їхня насиченість бета-каротином, який також називають провітаміном А. Цей вітамін необхідний для зору.
Вони також багаті мінеральними солями, такими як кальцій, необхідні для підтримки їхнього кісткового капіталу; залізо, яке бере участь у транспорті кисню; калій, який бере участь у регуляції артеріального тиску та багато інших ...
Волокна
Вони представляють більш ніж цікаве джерело клітковини, ідеально підходить для боротьби із запорами та регулювання кишкового транзиту.
Пігменти
Не забуваючи, їх багатство численними пігментами (поліфенолами, каротиноїдами), відомими сьогодні за їх захисний вплив на клітинне старіння !
Тому фрукти та овочі, як видається, мають важливе значення у харчуванні людей похилого віку, і рекомендується щоденне вживання різних свіжих фруктів та овочів на день.
Деякі ідеї рецептів
Морквяне пюре
На 4 особи
• 400 г картоплі
• 400 г моркви
• 350 мл молока
• 40 г вершкового масла
• сіль і перець
Помийте картоплю та моркву, а потім очистіть їх від шкірки. Грубо наріжте овочі кубиками і помістіть їх у каструлю з підсоленою водою. Готуйте їх 30 хвилин (або 10 хвилин у скороварці).
Злийте і розімніть виделкою (або овочевим млином).
В іншій каструлі розігрійте молоко. Включіть, енергійно збиваючи ложкою або віночком, молоко, потім трохи розтоплене масло. Служити.
Варіація: замініть моркву чистотілом або брокколі (8 хв варіння від кипіння).
Суп з брокколі
На 4 особи
• 400 г броколі
• 2 морквини
• 1 цибулина
• 150 г легких рідких вершків
• 1 літр курячого бульйону
• 1 ст. Ложка подрібненого цибулі-цибулі
• Перець
Помийте овочі.
Очистіть моркву і цибулю.
Готуйте на пару брокколі, моркву
і цибуля. Злийте, потім покладіть їх у каструлю з рідкими вершками та курячим бульйоном. Довести до кипіння. Змішайте і додайте перець і цибулю.
Рататуй
На 4-6 осіб
• 4 кабачка
• 3 помідори
• 2 цибулини
• 1 баклажан
• 3 перці (червоний, зелений та жовтий)
• 2 ст ложки оливкової олії
• Часник
• Солоний перець
Помийте овочі. Очистіть цибулю. Видаліть насіння з перцю та помідорів. Кабачки і цибулю наріжте кільцями, нарізаний кубиками баклажан, перець соломкою, помідори - четвертинками. У запіканці підсмажте цибулю та перець на олії, а потім додайте кабачки та баклажани. І нарешті помідори. Приправити часником, сіллю і перцем. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати на повільному вогні протягом 30 хвилин.
Порада: деякі люди погано засвоюють перець; в цьому випадку очистіть перець перед тим, як готувати.
Салат з ендівії з клементинами
На 4 особи
• 2 ендіві
• 1 гарне червоне яблуко
• 3 клементини
• 10 ядер волоських горіхів
• 1 ст. Ложка оцту (вина або сидру)
• 3 столові ложки оливкової олії (або горіхів)
• Сіль і перець
Видаліть перші листки ендівії і наріжте їх на частини. Вимийте яблуко і наріжте його соломкою, не очищаючи від шкірки. Очистіть клементини і розділіть їх на чверті. Змішайте все в салатниці. Приправте простим вінегретом. Перед подачею додайте крупно подрібнені волоські горіхи.
Варіант смаку: щоб трохи більше посилити смак, можна додати цибулю-шалот або цибулю.
фруктова чашка
На 4 особи
• 1 апельсин
• 2 яблука
• 1 ківі
Помити і почистити фрукти. Наріжте їх кубиками. Розподіліть їх по окремих чашках або в салатниці.
Необов’язково: ароматизуйте трохи подрібненою свіжою м’ятою і дуже слабо підсолоджуйте медом.
Печені яблука
На 4 особи
• 4 варильних яблука
• 4 ч. Ложки цукрової пудри
• 4 ручки вершкового масла
Помийте яблука, а потім очистіть їх від шкірки. Видаліть насіння, повернувши очищувач в центр яблука.
Розкладіть яблука у формі для запікання. Покладіть на кожну по кружку масла і чайну ложку цукру.
Випікати 30 хвилин при 180 ° С.
Необов’язково: аромат із легким покривалом кориці або пряникових прянощів.