Свіжі солені креми з маслом і салом - Рецепти з Джиною Брадеа
Рецепт ніжних салатів з маслом і салом є одним з найбільш цінованих у моїй родині, поряд з ніжними круасанами із салом. Старий рецепт, відеорецепт. Я маю більше рецепти з солоний та хлібні палички, з тісто для тіста або листкове тісто, і сьогодні я розповім вам про наш улюблений рецепт з крихким тістом, виготовленим без особливих зусиль і з яким легко виходить листкове тісто. Я давно вже говорив писати цей рецепт, і якщо у мене все-таки зламалася камера, я ходив по паличках і пишу рецепти, за якими постійно збирали фотографії.
Які інгредієнти нам потрібні для рецепту соленого крему?
(Кількість 4-5 великих деко, приблизно 4,4 кг смачних салатів)
Оцінка 5.0 із 10 відгуків
- -500 г вершкового масла (щонайменше 80% жиру)
- -500 г сала
- .500 г сметани
- -1 кг свіжого сиру
- -400 г дозрілого овечого молока (я використовував суміш тертого пармезану від Lidl)
- -2 яйця
- -1400 кг борошна
- -1 чайна ложка солі
- Замішуйте тісто з усіх інгредієнтів, вручну або на роботі, до отримання однорідного тіста. Посипте стіл борошном, розкладіть великий аркуш, потім складіть його на 4 і остудіть, загорнувши у фольгу. В ідеалі це тісто слід залишити відпочивати принаймні на 24 години або принаймні на ніч. Молочнокислі ферменти в сирі змусять тісто підніматися, а тісто буде пухнастим і злегка роздутим, не працюючи так само, як для французького тіста. Він витримує в холодильнику до 7 днів, якщо ви не встигнете їх спекти. Його можна заморозити без проблем, якщо у вас немає часу негайно спекти салати.
- Вийміть тісто і негайно, як воно холодне, поставте на стіл, присипаний борошном (я ділю його на 2, це багато тіста) і викладаємо на лист, складаємо в 2, потім викладаємо на лист не більше 5 мм. товщина (пів см). При запіканні він подвоїться в об’ємі.
Підготовка до рецепту салату
Ви можете прочитати рецепт, написаний нижче, або перейти безпосередньо до відеорецепту.
Обережно. - Не замішуйте тісто!
Змастіть тісто яйцем зараз, на початку, а не після різання, бо інакше яйце буде виконувати роль ущільнення і не дасть тісту розкритися. Вирізати бруски потрібної довжини та товщини (я їх ріжу довжиною долоні).
Їх можна залишити простими або посипати тертим сиром, кмином, маком, насінням кунжуту, перцем, паприкою тощо.
Помістіть у деко, застелений папером для випічки, і випікайте при 180 градусах.
Хитрощі, щоб отримати найсмачніші солені креми
-додайте в тісто щіпку свіжомеленого перцю або паприки - і смак буде більш особливим.
-використовуйте сир з сильфона або жирний замішений сир замість телемеї, і смак сиру буде набагато інтенсивнішим.
-використовуйте цільнозернове борошно або інше борошно, таке як жито, ячмінь, рис, і результат буде казковим 🙂
Вони довго залишаються ніжними і трохи хрусткими, вони чудові з пивом, вином, водою або соком, їх люблять і молоді, і старі.
Солений рецепт також випробували читачі блогу, нижче ви можете побачити їх страви:
Якщо вам сподобалось, висловіть свою думку та поділіться нею в соціальних мережах:
Я рекомендую інші рецепти:
69 КОМЕНТАРІВ
Привіт, Джина, ці солі виготовляю я, і вся моя сім’я в захваті. Іноді я змішую бульйон у складі. Все найкраще!
Так, вони виготовляються з усілякими комбінаціями, саме так. Це старий рецепт, із класичних, із зошитів моєї матері 🙂
Привіт Джина. Я хочу запитати вас, який коров’ячий бюстгальтер ви використовуєте? Домашній сир або солодкий сир
Свіжий сир корисний для створення бродіння
Пані Джина, дякую за рецепти. Я вже давно шукаю рецепт помідорів. Дякую
Дорогий, дякую за відвідування, і я все ще чекаю на тебе 🙂. Якщо вам потрібен певний рецепт, а я його ще не написала, запитайте мене, і якщо я його знаю, я напишу його відразу 🙂
Джинаааааааааа. який ти милий, якби всі прочитані жінки стали б найціннішими господинями. Вітаю, ти мені дуже корисний. Дякую!
Дякую від усього серця 🙂
Джина, скажи мені, будь ласка, яка товщина аркуша? Дякую та щасливих свят зі своїми коханими!
Розстеліть лист приблизно на 5-6 мм, вони будуть рости при запіканні.
Дякую, тепер я побачив, що товщина аркуша написана. З необхідними вибаченнями.
Вітаю вас сердечно, місіс Джина Брадеа!
Я новачок у гастрономічній галузі, і нещодавно виявив ваш сайт. Зараз у мене в підносі з духовкою солоні, і я сподіваюся, вони вийдуть принаймні наполовину такі ж гарні та смачні, як виглядають ті, що ви зробили 🙂
Я хотів сказати вам, що я з великим задоволенням реалізовував ваші рецепти та пов'язану з ними незграбність, але я радий вам сказати, що мої пельмені вийшли ідеально з першого згідно з інструкціями, які ви дали.
Потім я приготував пиріг з банановим тістом, але там, зізнаюся, що я поклав банани в блендер один і два, я виймав його занадто рано, тому що тест зубочистки показав, що він готовий (ось мій досвід) клейкий і не зовсім готовий, я все одно його їв:-)
Тепер я приготував солене кремо, і тісто спочатку вийшло трохи м’яким, тому я додав пізніше багато борошна. Може, тому, що я готував тісто на машині. Він пробув у холодильнику цілодобово, а зараз у духовці і пахне абсолютно чудово. Я вирішив покласти зверху ементалер та кмин.
У будь-якому випадку, я хотів сказати вам, що у вас чудовий блог і що я маю намір застосувати якомога більше рецептів.!
Моя люба,
Дякую від щирого серця за ваш візит та за вашу довіру.
Вітаю з мудрістю, з ентузіазмом, з тим, що маленька невдача не знеохочує вас, а також з тим, що ви вмієте керувати та імпровізувати, пристосовуватися. Борошно - це завжди здогадки, адже це залежить від того, наскільки «мокрими» є інші інгредієнти. Тож він регулює 🙂 .
І той факт, що ви недостатньо спекли, з часом сформує ваше око. Раджу покладатися на свої почуття під час приготування їжі, робити це органолептично: зір, слух, нюх, дотик, смак.
Я з великим задоволенням вам допомагаю, ви будете дуже хорошою господинею.
Ви на правильному шляху 🙂
Дуже обіймаю вас 🙂
Джина Б
Ти нудиш мені стільки чудових рецептів. Я вже вибрав ваш рецепт ковбаси, і я також приготую ці святкові салати. Але щоб мені не було тісно, я зараз приготую тісто. Зберігайте так само, ви приносите радість нашій душі та нашій кухні.
ПРИВІТ! У МЕНЕ Є ПИТАННЯ. ЧИ НІЧОГО НЕ ЗРОБИТЬ ДЛЯ ВИРОЩУВАННЯ ТІСТА? Сподіваюсь, ти відповідеш мені, заздалегідь дякую.
Здрастуйте,
Я завжди відповідаю 🙂. Нічого не кладіть, ви побачите, що тісто надзвичайно тонке і крихке 🙂
Доброго вечора, місіс Джина, я готую солонини на Різдво. Мені здається, вони чудові. Дякую за рецепти. Бажаю ЩИРОГО і тихого СВЯТА.
Щиро дякую, як і ви 😀
Дорога Джина, ти звів мене з розуму своїми рецептами. У суботу я готував круасани, вчора солене тісто з сиром ... Проблема в тому, що вони занадто хороші ... і вони якось їдять. Дуже хороший блог, здорові рецепти із зошитів наших мам докладно пояснені, ніяк не вийде ваша підготовка ... Цілую вас і дякую за те, що ви робите ...
У спрощеному вигляді я називаю цей рецепт відповідно "рівною кількістю":
300 г жиру (вершкового масла),
300 г сиру (те, що у мене в холодильнику),
300 г борошна.
Жовток для змащеного жиру, тертий сир, кмин.
Дійсно, вони дуже хороші та прості у виготовленні.
Вітаємо з усіма хорошими рецептами, які ви публікуєте. Дякую.