Святковий зоряний торт
3 яйця + 1 свіжий яєчний білок розміром M
сіль
75 г борошна
25 г кукурудзяного крохмалю
1 рівень чайної ложки розпушувача
2 ст. Ложки меленого мигдалю без шкірки
6 ст. Ложок (180 г) сиру Лемен (англійський лимонний спред; стакан (
7 ст. Ложки лимонного соку
2 ст. Ложки апельсинового лікеру
50 г + 250 г цукрової пудри
250 г + 100 г збитих вершків
Пергамент
Трафарети зірки, 26 см
Дерев'яні шпажки
1 ін’єкційний пакет або невеликий мішок для морозильної камери
підготовка
Стельову форму (приблизно 26 см) вистеліть на дно папером для випічки. Відокремте 3 яйця. Збийте 3 яєчні білки, 3 столові ложки холодної води і щіпку солі до стійкості, посипаючи цукром і ванільним цукром. Збийте один за одним 3 жовтки. Просійте борошно, крохмаль і розпушувач в яєчну суміш і складіть. Кисть у форму. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C/л Дж. Сплав: 150 ° C/газ: рівень 2) близько 25 хвилин. Дати охолонути у формі. Виріжте форму зірки, використовуючи шаблон зірки та кілька дерев'яних шпажок (див. Підказку праворуч).
Для кульок лимона: Мигдаль обсмажте без жиру і дайте йому охолонути. Розсипте 3 залишки печива (приблизно 85 г). Вимісити з 2 столовими ложками (60 г) лимонної гарбуза, 2 1/2 столовими ложками лимонного соку і лікер спочатку дерев’яною ложкою, а потім руками. Вичавіть і сформуйте 10 кульок (не можна катати). Потім обваляйте мигдаль.
Половину пирога розріжте по горизонталі, а зрізані поверхні змастіть 2 столовими ложками лимонної сирки. Рештки 2 відрізаних залишків бісквіта подрібніть (приблизно 50 г (. Змішайте з 2 1/2 столовими ложками лимонного соку і 50 г просіяного цукрової пудри. Збийте 250 г вершків до жорсткості. Складіть крихти бісквіту, намажте на нижню основу, розгладьте. Накрийте верхньою основою. 100 г Вершки збити до стійкості, покрити нею край торта і залишити торт на холоді приблизно на 2 години.
Для декору просійте 250 г цукрової пудри. Збийте віночком ручного міксера 1 яєчний білок, цукрову пудру та 2 ст. Л. Лимонного соку віночком ручного міксера до густоти та сметани. Налийте щось у мішок для трубопроводів з невеликою перфорованою насадкою (діаметр 7 мм). Введіть ним верхній край торта. Налийте залишок глазурі в одноразовий мішок для трубопроводів і відріжте невеликий куточок внизу. Якщо вам подобається, посипте торт глазур’ю і дайте їм висохнути приблизно 30 хвилин. Подавайте пиріг з лимонними кульками.
ЧАС ПІДГОТОВКИ прибл. 1 1/2 години. ЧАС ВИПІКАННЯ прибл. 25 хв. ЧАС ОХОЛОДЖЕННЯ/ОХОЛОДЖЕННЯ прибл. 4 години.