Тайська їжа та діабет, як жити в Таїланді

У всьому світі понад 422 мільйони людей страждають на діабет, здебільшого так званий діабет 2 типу (T2DM), і прогнози бачать цей показник у зростанні.

Необхідність усвідомити а турбота про те, що ви їсте, ніколи не була важливішою. Тайська кухня пропонує широкий вибір смачних страв, і щоб повною мірою насолодитися нею, потрібно знайти правильне хороший баланс і максимально знизити рівень цукру в крові.

Різні аспекти солодко-солоно-гостро-кислий тайської кухні всесвітньо відомий і зробити свою репутацію. Справді, не можна заперечувати неймовірне поєднання смаку у свіжих тайських стравах, приготованих з екзотичним асортиментом трав, спецій та овочів. Хоча продукти, які тут можна знайти, безумовно корисніші, ніж жирна випічка та оброблена їжа західних країн, тим не менше помилковий думати, що тайська дієта для вас краще.

Діабетики, остерігайтеся !

Багато класичних тайських страв містять хороший баланс інгредієнтів, наприклад темні листові овочі, сирі овочі та морський окунь на пару.

Що стосується соків, то вони часто є завантажений цукром, про це не потрібно говорити смажені закуски в пальмовій олії та щедрі порції білого цукру, які додаються до найсмачніших страв. І все це не виключає непоганої щіпки MSG (глутамат натрію або глутамат натрію) у суміші.

MSG (глутамат натрію)

До цього додається повсюдна реклама і наявність солодких напоїв та жирних закусок. У Таїланді також є справжня привабливість до нездорової їжі, і як бонус - спроба харчових компаній оцінити закуски настільки ж, як поживна їжа. Безалкогольні напої, які, звичайно, спокусливі в жаркій країні, містять фосфор що може збільшити втрата кальцію нирками.

Більше того, факти свідчать про те, що може існувати зв'язок між низьким рівнем кальцію та T2DM.

Реальність тайських дієт не нова. Стаття, опублікована в 2010 році на News Food Safety News, повідомляє, що відсоток тайців з діабетом був вищим, ніж у США.

Контроль порції

Одна з основних проблем стосується контроль порцій. Що стосується рису, наприклад, він повинен представляти лише чверть тарілки, тоді як інша чверть повинна складатися з білка та другої половини овочів.

коричневий рис а фіолетовий колір називається рисом Рисовий які дуже популярні в Таїланді - хороші альтернативи завдяки їх глікемічні індекси (IG) слабший що, таким чином, зменшує вплив вуглеводів на підвищення рівня цукру в крові.

Інші фактори, пов'язані з життєвий шлях і до їжа, як от надмірна вага та відсутність фізичних вправ, може призвести до резистентність до інсуліну що саме призводить до a високий рівень цукру в крові.

Амінокислоти, такі якізолейцин в алое вера, який чудово підходить як сік, допомагає організму правильно засвоювати цукор шляхом відновлення бета-клітин підшлункової залози для стимулювання функції інсуліну. Ця клітинна сигналізація зменшує запальний маркер С-реактивного білка (СРБ), а також простагландину Е (ПГЕ), який також пригнічує індуковану глюкозою секрецію інсуліну.

імбир, присутній у багатьох тайських стравах, є ефективним протизапальним засобом, як і Біла редька "Дайкон", часто подають у супі.

гірка диня також вважається діабетиком "суперпродуктом" для речовин, які він розуміє. Сюди входять харантин, віцин та р-поліпептид, які всі 3 допомагають знизити рівень цукру в крові та пригнічують апетит.

Одного фрукта на день буде достатньо, однак, слід зазначити, що кожен, хто приймає ліки від діабету, повинен проконсультуватися з лікарем, перш ніж включати гірку диню в свій раціон.

тайська базиліка також вважається корисним для діабетиків (хоча прямих доказів цього немає) і є в одному з найпопулярніших тайських страв: Pad Gra Pow.
Чайна ложка кориця також є способом зниження рівня цукру в крові.

Крім того, дієта з високим вмістом клітковини допомагає механізму контролю цукру в організмі, а клітковина бета-глюкану в пивних дріжджах може поліпшити толерантність до глюкози.

Тайські страви на смак

Свіжі та смачні страви включають:

салат з папайї «Салат із сома там папайя» стукав у гігантському ступці.
салат із зеленого манго "Ям ма-муанг".
іпомеї запіканка - чудовий супровід, якщо існує мінімум соусу.
Як стартер, рисові паперові пружинні рулети з низьким вмістом цукру з салатом, який подають в’єтнамці зі свіжою зеленню та пряним зануренням.
Класичний Том ням гоун, класичний суп з креветок тайської кухні, мабуть, корисніший за будь-яке інше каррі з кокосовим кремом.

Однак стаття 2009 року в "Журналі досліджень метаболізму діабету" вказувала, що кокосова олія була такою багатий тригліцеридами середнього ланцюга (TCM), який міг допомогти хворим на цукровий діабет регулювати рівень цукру в крові.

Однак майте на увазі, що кокосова олія містить багато насичених жирів, і тому рекомендується вживати її в помірних кількостях.

Існує великий вибір овочевих страв в Таїланді зростає інтерес до рослинної їжі, а також тенденція до здорової їжі та класичних страв, що переглядаються і готуються з меншою кількістю цукру та олії.

Поради:

Попросіть страви "Ваан ной" щоб шеф-кухар знав, що ви хочете, щоб ваша їжа готувалася з меншою кількістю цукру.
Якщо ви не хочете додавати цукор, ви можете просто запитати "Mai sai nam tan".
Запит a "Man noi" замовляючи зажарку для зменшення кількості олії, яка, навіть для хворих на цукровий діабет, іноді може бути не дуже апетитною.

Тайських страв, яких слід уникати

pad тайський І інші страви з локшиною містять багато вуглеводів і зазвичай до них додають багато цукру, не кажучи вже про олію. смажений рис є справжнім НІ, як і клейкий рис що може бути гірше, ніж білий рис, приготований на пару для тих, хто страждає T2DM.

Напої типу тайський чай та крижана кава також слід уникати. До нього додається велика кількість цукру разом зі згущеним молоком, яке також збільшує кількість калорій і жиру.

смажені закуски які є невід’ємною частиною тайської культури, але їх легко уникнути та замінити ласощами на грилі.

тайські десерти занадто солодкі, щоб їх у будь-якому випадку можна було вважати спокусливими, і справді, більшість насправді є просто масивною грудочкою цукру.

Засоби боротьби з діабетом 2 типу концентруватися особливо з питань харчування але також важливо мати краща підтримка навколишнього середовища що робить повсякденне життя приємнішим, зокрема, стикаючись із труднощами та наслідками неконтрольованого діабету.

Команда підтримки харчування в лікарні Бумрунград надає найновіші та найефективніші поради, схеми дієти та схеми лікування діабетиків амбулаторно.