Так, але
Вся преса давала меню прийомів, запропонованих для королеви Єлизавети. Можна було б багато чого сказати, і не завжди найкращого. Ми хотіли б побачити нашого серпневого відвідувача, якому подарують найщиріші зразки кухні, де ще є що подарувати, окрім форелі, наповненої мусом з лосося, смаженим філе та мусом з фуа-гра у бріоші. Але наш сенс не в цьому. Поряд з королівським перебуванням, британська кухня в Парижі сама виявляла чарівну та для багатьох несподівану життєву силу.
Спочатку це був обід, який проводили британські профспілки молочних продуктів, м’яса та віскі. Приїхали дві дами з Йоркширу, які принесли всі елементи страви, яка варіювалась від копченої абердинської форелі до семи сирів (Чешир, Стілтон, Чеддер, Карфіллі, Лестер, Венслідейл і Глостер), проходячи через “Смажену філе Шотландії”. Яловичина ”, йоркширський пудинг, яблучний пиріг. Потім шеф-кухар Мірабель (лондонський ресторан) оселився на тиждень у кухні Максима і змусив тріумфувати курячий пиріг. Нарешті, під час прийому в «Пруньє» Гінес (Guiness вам добре) спробував довести нам, що темне пиво є ідеальним супроводом устриць. Не думаю, що багато хто був переконаний.
По правді кажучи, ми добре знаємо, звідки береться ця трансканальська кухня, над якою модно висміювати. З тих пір Англія не збільшила обмежену кількість своїх соусів, якщо вона дещо уніфікувала свої релігії. «Варене» приготування все ще перемагає, менше через відсутність турботи, ніж через необережність. Але якість багатьох продуктів для гурманів, традиційне мистецтво певних препаратів, робить типову англійську їжу, якщо про неї дбають, чудову річ у своєму роді.
Ця кухня, на відміну від нашої, не є предметом експорту. Захоплюючі (.)