Так; e хотів Так; en, поширюється; Форум занурень
Член з 12/05/2012
6 повідомлень (ø0/день)
Я справжній шанувальник соусів, занадто багато не може бути там, якщо це добре.
Днями ми закурили стейк зі свинини, картоплю та квашену капусту. Але з найкращою волею у світі я не міг придумати, який соус я можу з ним приготувати. Розтирання картоплі в запасі квашеної капусти не є справжнім.
У вас є ідея для мене?
Учасник з 10.09.2012
217 повідомлень (ø0.07/день)
| Привіт, Замість того, щоб робити стейк з Касселя, ми готуємо смажений касселер, тоді у вас майже автоматично буде смачний соус. Крім того, дуже смачно обсмажити кільця цибулі і залити їх розтопленим маслом над картопляним пюре - це також гарна альтернатива картоплі. В іншому випадку користувач Caralb дав інструкції в ланцюжку, як зробити соус з цибулі: http://www.chefkoch.de/forum/2,54,571508/Albertos-Cucina-Anleitung-fuer-schnelle-dunkele- Смажений соус-із-картинками-та-поезією.html Я теж міг собі це уявити, але, як я вже сказав, мені найбільше подобається соус із смаженої свинини, а потім KaPü LG Merle |
| Цитата та відповіді |
Член з 12/05/2012
6 повідомлень (ø0/день)
дякую за підказку! Я повинен спробувати це! Як варіант, я підберу вашу ідею про смаження і шукаю тут гарний рецепт.
Учасник з 10.09.2012
217 повідомлень (ø0.07/день)
Я дам вам свій сімейний рецепт:
Ви можете придбати Касселер як смажене у м’ясника. Найсмачніше для нас, коли його додатково не солять, а лише промивають, обмазують сухим і обсмалюють у невеликій кількості олії в жаровні. Налийте трохи води, закип’ятіть, а потім дайте їй м’яко варитися на плиті протягом 1,5-2 годин і час від часу перевіряйте, чи потрібно доливати більше води. або після випікання при температурі близько 180 ° C у духовці із закритою кришкою готуйте 1,5-2 години, потім зніміть кришку на 10-20 хвилин наприкінці і час від часу перевертайте смажене і заливайте його бульйоном для отримання гарного соусу кірка.
Залийте соус невеликою кількістю води, як зазвичай, а потім приправте його, якщо це необхідно - зазвичай не потрібно - і готуйте.
До речі, я теж шанувальник соусів, тому він завжди виходить хорошим, смачним і міцним на смак і дуже добре поєднується з картоплею.
Але я б все-таки поклав скибочку касселера в квашену капусту, тож нарізаю кубиками, смажу, обезглажую, додаю трохи кубиків цибулі, пасерую квашену капусту, потім розморожую і готую - якщо хочете, теж щось із смаженого набору, смак справді смачний!
Учасник з 03.10.2011
325 повідомлень (ø0.09/день)
Касслерський стейк
Учасник з 12.05.2012
6 повідомлень (ø0/день)
| Хм-м-м, будь ласка, не будь настільки суворим, як я вже сказав, я також радий альтернативам. Це стало Касслерстеком, тому що це повинно йти швидко. Пропозиції та безліч смачних рецептів змушують мене щоразу слиняти! І наступного разу, коли я куплю Касслера, у мене з’явиться ідея, дякую Мерле. |
| Цитата та відповіді |
Член з 16.08.2011
3118 дописів (ø0,92/день)
Але, можливо, гірчичний соус був би ідеєю для вас? Можливо, навіть з чимось фруктовим, наприклад, цим яблучно-гірчичним соусом.
Член з 5 січня 2007 р
25 526 повідомлень (ø5,02/день)
Ви не зможете придумати великий соус із стейків Касслера. Я також віддаю перевагу смаженню, бажано з Касслеркама.
Змийте та намажте, як описано вище. Потім я все це швидко обсмажую на гарячому жирі, а потім ставлю в духовку. Я не можу точно сказати часи. Іноді я роблю це швидко, іноді - у Новій Зеландії, це залежить від розміру шматка. Для соусу неодмінно потрібно додати цибулю, селеру, моркву, корінь петрушки (якщо є) і подрібнене яблуко. Все приємно посмакуй. В останню третину часу варіння я смажу смажену гірчично-медовою сумішшю, що надає їй приємну скоринку. Потрібно лише бути обережним з температурою - мед швидко щось спалює.
Потім дістаньте м’ясо, тримайте його в теплі і поставте каструлю на плиту. Овочі знову просікають, я зазвичай додаю трохи томатної пасти та решту гірчично-медової суміші. Я по черзі гашу яблучним соком, білим вином і бульйоном. І зменшуйте його знову і знову, поки не буде досягнутий бажаний колір. Потім доливаю бульйоном. Щоб зв’язати, я просто пюрирую овочі, які були змащені.
Для мене ідеальний соус до смаженої свинини!