Так, важливо, який тип цибулі ви використовуєте! Кулінарні рецепти - румунська та міжнародна кухні
Спосіб приготування
Рецепт, який ви складаєте, вимагає покласти цибулю. І не згадує, який саме. А ви прокидаєтеся в супермаркеті перед наявним різноманіттям цибулі і не знаєте, який з них найбільше підходить для вашої страви. Звичайно, це не трагедія, і їжа не псується, якщо ви використовуєте червону цибулю там, де найкраще буде працювати жовта. Але давайте разом дізнаємось, що саме підходить до кожного виду цибулі ідеально.
Жовта цибуля - найпоширеніша, найбільш вживана
- Ідеально підходить для більшості основних страв (стейки, страви на підносі), як ароматична основа для різних супів, бульйонів, соусів та рагу.
Жовта цибуля - це та, яка підходить для більшості та різноманітних страв. У нього тонкі, тонкі шари білої м’якоті і міцна жовтувато-коричнева оболонка. Він терпкий - це означає, що він має сильний, майже пряний аромат - але в ньому також багато цукру. При варінні він втрачає терпкість, стає дуже солодким і набуває світло-коричневого відтінку.
Солодкий цибуля - другий за універсальністю
Солодкий цибуля - також відомий як Відалія - дуже схожий на жовтий, але його виразний аромат присвячений певним речам. У солодкої цибулі товстіші листя, що робить її ідеальною для нарізки. Завдяки високому вмісту цукру та низькому вмісту сірки він дуже солодкий та має набагато менш різкий та сильний аромат, ніж інші види цибулі.
Біла цибуля - сама хрустка, найароматніша
Біла цибуля, яка найчастіше використовується в мексиканській кухні, має надзвичайно тонку шкірку, як аркуш паперу. Він має сильний, різкий, різкий аромат, не надто солодкий і надзвичайно хрусткий завдяки високому вмісту води в ньому.
Червона цибуля - найкраще подавати в сирому вигляді
Червона цибуля має більш тонкий смак і приємний колір. Хрусткий і злегка солодкий, зі слабким гірким смаком на кінці. На смак він не такий сильний, як жовта цибуля (читайте, вона менше пахне цибулею і менше плаче, коли її ріжете).
Французька цибуля - найтонша
- Ідеально підходить для соусів, заправок, винегретів, пирогів, кіш, страв з риби та морепродуктів, рецептів яєць.
Також відомий як цибуля-шалот або гашиш. Цибуля-шалот не має листя, як цибуля, але має утворення, як цуценята часнику, але його аромат схожий на аромат червоної цибулі з більш слабким ароматом. Також - дрібно нарізаний, будь то сирий або злегка смажений - французька цибуля може бути простим гарніром для овочевих страв.
Зелена цибуля - радість весни, найздоровіша
Зелена цибуля циліндрична, це незріла цибуля, без цибулини, зелений колір листя поступово зникає в білий колір того, що стало б цибулиною. Його можна вживати без обмежень, будь-яким способом, навіть відвареним, оскільки він зовсім не втрачає своїх властивостей.