Тальятелле з гливами та вершковим маслом
Сьогодні я поділюсь з вами однією з моїх улюблених страв з макаронних виробів. Відповідно до початку осені, гриби є головними дійовими особами. Я знайшов рецепт у той час, коли, будучи студентом, я починав регулярно готувати для себе. З тих пір я це люблю. Тому що це настільки геніально просто, а водночас настільки смачний.
Я люблю гриби, або гриби, як кажуть в Австрії. Але я не з тих, хто любить годинами бігати по лісах і луках, щоб їх збирати. По-перше, тому що мені це здається нудним, по-друге, я не знаю правильних місць для цього, по-третє, я завжди боюся, що можу помилково прийняти їстівні гриби за їх отруйні аналоги.
Єдиними грибами, які я вже збирав, є парасольки. Вони зручно ростуть на лузі або на узліссі і дуже помітні. Я також їх дуже добре знаю з дитинства, і я впевнений, що не змішуватиму їх, навіть якщо іноді маю слабкі сумніви.
На щастя, є також гриби, які підходять для вирощування, і тому їх можна пропонувати в продуктових магазинах. Окрім добре відомих грибів, королівських глив та грибів шиітаке, сюди входять також гливи. Останні - мої улюблені серед культивованих грибів, оскільки вони мають такий дивовижно сильний аромат. Ідеально підходить для простої, чудової макаронної страви, зробленої блискавично.
Складається з трьох компонентів макаронних виробів, гливи та трав’яного масла. Вешенки просто обсмажують з невеликою кількістю часнику, масло приправляють зеленню, трохи лимонного соку і гірчиці, а локшину готують. Врешті-решт, все складається, і на столі стоїть запарена тарілка здобної локшини. Чудово!
Тальятелле з гливами та вершковим маслом
інгредієнти
- 50 г вершкового масла
- 3 стебла петрушки
- 10 листків базиліка
- ½ чайна ложка лимонного соку
- ½ чайна ложка гірчиці середньої гарячої
- 200 г гливи
- 2 невеликих зубчики часнику
- 2 ст. Ложки оливкової олії
- сіль
- перець
- 240 г стрічкової локшини
підготовка
Для трав’яного масла дістаньте масло з холодильника і дайте йому розм’якнути при кімнатній температурі. Тим часом промийте трави, струсіть насухо і дрібно наріжте.
Покладіть розм’якшене масло в невелику миску. Додайте подрібнену зелень, лимонний сік і гірчицю і все добре перемішайте виделкою. Потім поставте траву вершкового масла в холодильник.
Відокремте гливи і зріжте тверді кінці стебел. Злегка почистіть парасольки вологим кухонним папером. Гриби наріжте соломкою. Очистіть зубчик часнику і наріжте його дуже дрібно.
Зваріть макарони в підсоленій воді відповідно до інструкцій на упаковці. Тим часом розігрійте сковороду і обсмажте гливи на оливковій олії, поки вони гарненько не підрум’яняться. Зменште вогонь, додайте подрібнений часник і запікайте ще хвилину. Приправте за смаком сіллю і свіжомеленим перцем з млина.
Добре злийте макарони і змішайте зі смаженими грибами на сковороді. Наріжте траву вершковим маслом на шматочки, додайте до макаронів і дайте розтанути. Коротко перемішайте і, якщо потрібно, додайте сіль і перець за смаком. Подавайте і насолоджуйтесь!
Гливи
Вешенки є одними з небагатьох грибів, які можна вирощувати, і тому вони доступні цілий рік. Вони можуть багато запропонувати як за смаком, так і за харчуванням. Смак дуже сильний і нагадує телятину. Тим не менше, гливи майже не містять калорій і жиру, але тим більше цінні вітаміни та мінерали, як різні вітаміни групи В, фолієва кислота та калій. Вони також містять велику кількість клітковини, яка дуже корисна для кишечника.
Як і інші гриби, використання та варіанти приготування на кухні дуже різноманітні. Завдяки своєму сильному аромату вони ідеально підходять як замінник м’яса, що любителі м’яса нічого не пропустять. Їх можна смажити цілими або панірувати, вони чудово поєднуються в грибному рагу, чудово поєднуються з м’ясними та яєчними стравами, з азіатською кухнею та з локшиною.
Гриби гливи можна зберігати в холодильнику близько 2-3 днів, але найкраще обробляти їх як можна свіжішими. Їх не потрібно мити, досить злегка почистити щіткою або вологим кухонним рушником. Товщі кінців стебла зрізані. Якщо на грибах білий наліт, хвилюватися не варто. Це міцелій, природний компонент грибів.