ТАОИСТИЧНА ДІЄТИКА, С; ЩО ТАКЕ Ци Гун Ла Тур дю Кріє
Асоціація Shangxing
Дуже приємна стаття Енні Олів'є, яка пояснює принципи даоської дієти:
Незбалансоване харчування може спричинити хворобу, оскільки спричинить дисбаланс в організмі.
У TCM не стільки нестача поживних речовин спричинить дисбаланс в організмі, скільки види їжі що ми споживаємо, занадто багато або недостатньо.
Наприклад, надлишок сіль може спричинити дисбаланс у Нирки, що призведе до високого кров’яного тиску, набряків та головних болів. Занадто багато споживання солодощі створить вологу в Пропущений, що призведе до поганого травлення, набряків та нерегулярного виведення калу.
У TCM їжа може використовуватися як ліки. Таким чином, вони стають їжа. Насправді в TCM існує тонка грань між їжею та фітотерапією.
Шен Нунг, якого вважають батьком китайської медицини, є автором першого китайського трав'яного трактату під назвою Шен Нунг Бен Цао. Більше 5400 років тому він поділив рослини на три категорії: дві з них містять «лікарські рослини», а третя - «харчові рослини», які є частиною щоденного раціону і вживаються в їжу. Для набору сили, запобігання хворобам та підтримці.
У практиці фітотерапії, яка є невід’ємною частиною TCM, використовуються різноманітні рослинні, тваринні та мінеральні екстракти з природного світу. Терапевтична дія китайських лікарських екстрактів має енергетичний та біохімічний характер. Іншими словами, використовується рослина або екстракт енергетичний резонанс з органом, який діагностується для лікування, і має біохімічний вплив на нього. Цей резонанс і цей ефект приносять енергія тече вільніше в органі, що також має вплив на інші органи.
Як правило, лікарі TCM поєднують екстракти для виготовлення ліків, які точно пристосовані до унікальних потреб пацієнта - з точки зору їхньої будови, емоцій, фізичного здоров'я та навколишнього середовища.
Цей метод значно відрізняється від західного медичного підходу, який призначає один і той же препарат кожному для однієї і тієї ж проблеми., після того, як дослідження показали, що цей препарат є достатньо ефективним у багатьох пацієнтів.
У ТКМ може бути п’ятдесят пацієнтів з тим самим захворюванням, але лікар призначив п’ятдесят комбінацій лікарських екстрактів замість одного препарату. Чому? Тому що ці п’ятдесят пацієнтів мають конституції та дисбаланси, які, відповідно, специфічні для них і які сильно відрізняються один від одного.
З іншого боку, в ТКМ також є запатентовані ліки (таблетки), які продаються як звичайні засоби у формі готових формул. У Китаї виробникам, які відповідають суворим державним стандартам, дозволяється створювати власні препарати. Недоліком того, що таблетки готові, є те, що вони не готові відповідати конкретним потребам індивідуального дисбалансу. Їх великою перевагою є низька ціна та простота використання. Дійсно, персоналізоване приготування ліків вимагає часу, і їх прийом неприємний через їх дивний та особливий смак. З іншого боку, упаковані таблетки забезпечують легкий доступ до терапевтичної сили рослин та різних екстрактів.
Ней Цзин каже, що "якщо їжа не поглинається протягом 12 годин, ци слабшає, а якщо їжа не приймається протягом 24 годин, ци стає виснаженою". Тому їжа, яку ми їмо, має надзвичайно важливе значення для підтримки ци та здоров'я. У Китаї понад 5000 років їжа використовується для підтримки здоров’я та боротьби з хворобами.
Загалом, ми повинні їсти невелику кількість їжі регулярно, залежно від голоду та спраги. Крім того, їжа має характеристики, які можуть створювати або розсіювати дисбаланс.
Існує кілька способів віднести продукти до ТКМ. Одним з них є savor.
Кожна їжа має специфічний аромат, який перегукується з певним органом ( Пряний за допомогою Легені, брудний за допомогою Нирки, кислота за допомогою Печінка, гіркота за допомогою Серце та цукор або нейтральний з Пропущений). Цей резонанс із природними властивостями їжі, який називається "спорідненістю", діє як лікувальний засіб. Наприклад, кислі продукти, такі як оцет та цитрусові, пов’язані з печінкою. Солона їжа, як селера та водорості, пов’язана з нирками. Гірка їжа, така як темно-зелені листові овочі та гірка диня, асоціюються із Серцем. Солодкі страви, такі як ямс і тунець, асоціюються із селезінкою. А гарячі страви, такі як часник та цибуля, пов’язані з легенями. Тофу також асоціюється з легенями через його білий колір і з селезінкою через нейтральний смак. Пропорції поживних речовин, що виділяються для різних органів, визначаються відповідно до сильних і слабких сторін п'яти органів, а також взаємозв'язку між ними .
Окрім того, що продукти можна класифікувати за смаком, продукти можна класифікувати і за температурою: гаряче, тепле, нейтральне, прохолодне або холодне.
Ця класифікація відноситься не до теплової температури, а до внутрішня енергетична якість їжі. Таким чином, ячмінь, салат, помідор і качка мають холодну або прохолодну природу, тоді як гарбуз, імбир, цибуля та курка гарячі або теплі.
Якщо ми здорові і сильні, ми краще вживаємо гарячу і холодну їжу. Але якщо ми хворі або слабкі, нам підійдуть теплі або свіжі продукти, такі як курячий суп або апельсиновий сік. Якщо людина страждає від високої температури, їй рекомендується не їсти гарячу або гостру їжу, таку як гвоздика, кава або кайенський перець, що лише погіршить їх симптоми. З іншого боку, якщо їй холодно, ми пропонуємо їй вживати більше гострої їжі, наприклад, кориці, імбиру тощо.
А також ви можете класифікувати продукти за запахом та способом приготування (Смажте, варити, варити, готувати на пару і соте), серед інших. Дійсно, те, що абсолютно невідомо у західному світі, спосіб приготування тонізує різні органи. Смажити тонізує Серце, варити на повільному вогні тонізує її Пропущений, кип’ятити тонізує їх Легені, готувати на пару тонізує їх Нирки і сінший тонізує Печінка.
Ще одна річ, яку слід врахувати для дотримання збалансованого харчування - це погода та пори року.
Свіжі продукти, такі як сирі фрукти та овочі, тофу та рис, можна їсти в жарку погоду, щоб усунути надлишок внутрішнього тепла. Гарячі продукти, такі як коренеплоди, баранина, а також вершкове масло і вершки можна їсти, коли воно холодне.
У Китаї китайські фермери природно змінюють свій раціон відповідно до пори року та рівня своєї активності.
Через вартість лікування та віддаленість від лікарні вони, як правило, не звертаються до лікаря, а просто практикують заходи особистої гігієни, які просуває ТКМ. Таким чином, вони регулюють свою їжу відповідно до своєї діяльності: коли вони вступають у сезон посадки або збору врожаю і знають, що їм потрібна енергія для завершення важкого робочого дня, вони їдять більше. Зазвичай у цей час вони забивають свиню і солять її, щоб зберегти м’ясо на наступні тижні. Потім, у сезони, коли поля потребують менше робочої сили, вони зменшують споживання їжі. Потім вони приймають на сніданок конге (рисову кашу) у супроводі деяких маринованих овочів замість смаженого рису зі свининою та яйцями, що є більш суттєвим.
Сезон року та дисбаланс, що лежить в основі наших симптомів та нашої конституції - все це фактори, що визначають продукти, які слід споживати терапевтично.
Коли ми розуміємо їжу з цієї точки зору, ми можемо включити або виключити продукти з нашого раціону, щоб запобігти хворобам і зберегти здоров'я.
Однак, згідно з TCM, усі продукти є корисними, оскільки вони мають внутрішню терапевтичну цінність, включаючи м’ясо та рибу. З іншого боку, вибір залишається за кожним, хто вирішить їсти м’ясо, рибу, тофу, сир тощо. Тільки надлишок шкідливий.
Китайська медицина не рекомендує серію дієт, що рекомендують те, що ми можемо, а що не можна їсти. Вона прагне насамперед до відновити баланс в організмі щоб ми могли споживати в помірних кількостях різноманітну їжу, залежно від нашої власної конституції, кліматичних факторів та нашого здоров'я на той час. Відповідно до китайської космогонії та TCM, наші органічні сильні та слабкі сторони (і, отже, характер) визначаються з моменту зачаття. Вібраційні енергії, що існують у Всесвіті, коли яйцеклітина та сперма контактують, - це енергії, які живлять плід і змушують людину стати тим, ким він буде на все своє життя. Залежно від того, чи буде та чи інша енергія присутня чи ні в космосі, органи будуть більш-менш сильними.