Тартар d; Риба-меч на грилі для 4 осіб - рецепти столу elle a table

Інгредієнти

  • 700 г риби-меч
  • соус песто:
  • 1/2 пучка базиліка
  • 100 мл оливкової олії
  • 2г цукру
  • сіль і перець
  • татарський соус:
  • цедра 1 лайма
  • 1 цибуля-шалот
  • 1/2 пучка цибулі
  • 1 чайна ложка табаско
  • 200 мл білого вина
  • 1 невелика гілочка чебрецю
  • 1 столова ложка (и) майонезу
  • 100 мл оливкової олії
  • 8 пострілів перцевого млина
  • 8 штрихів коріандрового млина
  • Плитка пармезан:
  • 100 г пармезану
  • свіжомеленого перцю

Підготовка

Покладіть сир пармезан в миску і змішайте з перцем.

Покладіть на папір для випічки невеликі однорідні пакети з цією сумішшю.

Помістіть у розігрітий шашлик (180/200 ° C) і варіть близько 5 хвилин.

Примітка: час приготування залежить від розміру та товщини вашої плитки.

рецепти

  • Тартар риби-меч
  • Крок 1

    Наріжте стейки риби-меч товщиною 1 см, збризніть їх оливковою олією і смажте на грилі в гарячому мангалі по 1 хвилині з кожного боку.

    Розріжте гриля-меч-рибу навпіл навпіл, щоб отримати смужки 1/2 см. Зробіть це бруноаз, тобто наріжте його дуже маленькими кубиками. Після того як риба-меч вирізана, тримайте її в прохолоді.

  • Соус песто
  • Крок 1

    Деталізуйте листя базиліка і покладіть їх у блендер. Додайте 2 г цукру, трохи солі і перцю, а потім розмішайте 100 мл оливкової олії.