Техніка обрізки, знежирення, обробки стелажу з баранини - Кулінарний глосарій Académie du
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Помістіть стелаж з бараниною на зовнішню бічну дошку. Кінчиком ножа відріжте жир у верхній частині кісток ребра (під горіхом). Переверніть стійку і все ще кінчиком ножа відокремте кістки від ребер. Зішкніть, щоб послабити шматочки м’яса та жиру на їх внутрішній стороні. Підніміть ці кістки, щоб повністю відокремити їх від плоті з іншого боку і повністю звільніть. Переверніть квадрат і за допомогою ножиць відріжте хребет. Потім відріжте жир над горіхами. Завершіть одягання кісток ребра. Ретельно очистіть їх абсорбуючим папером. Переверніть квадрат і видаліть шкіру, що покриває жир. Зрівняйте всі ребра секатором.
Отримайте доступ до найкращих рецептів від кухарів
Дізнайся 6000 найкращих рецептів французької гастрономії
Навчіться секрети найбільших кухарів
Прогрес відтворивши дії кухарів за допомогою наших 2000 відео