Теляча аксоа доктора Коена - Марі Клер
Додати до обраного Flammarion
Практична інформація
- Кількість людей 6
- Час підготовки 20
- Час приготування 60
- Ступінь складності Підтверджено
Інгредієнти
1 цибулина
2 зубчики часнику
2 червоних перцю, ідеально солодкий червоний перець з країни Басків (пікільо)
8 зелених перців, ідеально солодкий зелений перець з країни Басків (пікільос)
1 чайна ложка оливкової олії
1 кг телячого плеча
Лавр, чебрець, петрушка
Сіль
Перець еспелетт
Кроки
Нарізати цибулю і розчавити часник.
Видалити насіння перцю і наріжте їх невеликими кубиками.
Зробити повернутися все в олії в запіканці протягом добрих 10 хвилин.
Знежирити плече телятини і нарізати його на неправильні шматочки.
Додати м’ясо, зелень, сіль та перець еспелетт. Удар все протягом 5 хвилин, потім змочіть невеликою склянкою води або відвару.
Нехай це поки що накрито 45-60 хвилин у запіканці. За десять хвилин до закінчення варіння, видалити кришку для випаровування зайвої води.
Перед подачею зробіть ще раз варити на повільному вогні 10 хвилин покрито, а потім 10 хвилин непокрито. Супроводжувати ця страва з парової картоплі або рису.