Телячий рулет з грибами
Телячий рулет з грибами - рецепт на перший погляд складний, але простий і надзвичайно смачний. Це також можна зробити за допомогою пташина грудка (курка, індичка) або шия, свиняча відбивна.
Це тонкий шматочок ніжного м’яса, фарширований тушкованими приправленими грибами. Він може бути поданий як аперитив або як основа.
Що нам потрібно для рецепту телячого рулету з грибами:
Час приготування: 1 година 30 хв
- -500 г телятини (куряча або індича грудка, свиняча відбивна)
- -.500 свіжих грибів
- -1 невелика цибулина
- -2 зубчики часнику
- -1 або
- -сіль
- -перець
- -кріп і петрушка
- -50 г вершкового масла або олії
- -100 г тонких скибочок бекону, шинки, бекону (за бажанням)
Як приготувати рецепт телячого рулету з грибами:
Зробіть начинку
Цибулю нарізати кубиками і викласти на сковороду з маслом. Швидко перемішуйте на сильному вогні протягом 4-5 хвилин. Не потрібно смажити цибулю, просто зробіть його трохи напівпрозорим. Зріжте стебла грибів (частину з грунтом) і дуже добре промийте під струменем холодної води. Добре помийтеся і наполягайте на капелюшках, щоб не залишалося піску, так як це неприємно. Дрібно наріжте гриби і викладіть поверх цибулі. Покладіть якомога більше солі 3 пальцями, перемішайте і поставте кришку, залиште все на повільному вогні, щоб воно тушкувало. Гриби залишать свою воду, тому зайвої рідини не потрібно. Таким чином, гриби будуть золотистими, а не чорними або коричневими. Ви можете використовувати будь-які види грибів. 🙂 Коли рідина повністю зменшиться, вимкніть вогонь, зніміть кришку і залиште охолоджуватися. Коли охолоне, додайте подрібнений часник, дрібно нарізану зелень (приблизно 1 столова ложка кропу і зелена петрушка). Змішайте і відрегулюйте смак солі та перцю. Нарешті додайте яйце і все добре перемішайте.
2. М'ясо
Наріжте м’ясо одним тонким скибочкою, як шніцель. Ідеально бути ніжним м’ясом: м’якоть, потилиця, білі м’язи. В Італії я купую готове нарізане м’ясо у м’ясника, в Румунії нарізав сам. Можливо, у вас є хороша м’ясна крамниця і в Румунії, попросіть м’ясника гарненько порізати ваш шматок м’яса на рулет. У них є електрорізки, і виходять надзвичайно тонкі скибочки.
Якщо ви ріжете м’ясо ножем, рекомендую злегка відбити його молотком, щоб воно було якомога тоншим. Покладіть зверху шматок поліетиленової плівки або пакет і швидко бийте, не роблячи безладу. Посипте сіллю і перцем.
3. Заправка телячого рулету грибами
Покладіть начинку на скибочку м’яса і згорніть. Він також одягнений в шматочки бекону. Будучи шматочками бекону, немає необхідності в зубочистках і в перев’язуванні рулету. У мене було 2 шматки м’яса, я зробив 2 маленькі рулетики.
4. Випікати
Помістіть рулет в піддон, залийте 1 склянкою води, накрийте піддон алюмінієвою фольгою і поставте все в духовку при 200 градусах на 1 годину. Перевірте через 45 хвилин. Колоти легко виделкою. Тривалість варіння залежить від того, наскільки м’яке м’ясо, тому йому не можна давати точний час. Коли виделка легко проникає, рулон готовий. Зніміть фольгу і залиште ще на 15 хвилин, щоб гарненько підрум’янився. Після готовності вийміть і подихайте 20 хвилин перед різанням.
5. Презентація та рецепт подачі телячого рулету з грибами:
Наріжте скибочки відповідною товщиною, щоб начинка не витікала. Їх можна подати як аперитив, або як базову страву.
Якщо ти служиш Телячий рулет з грибами в якості основи можна подати соус бешамель - див. рецепт або простий відварений рис, тільки з сіллю або пюре з овочами - див. рецепт.
Не забудьте про секретний інгредієнт:
Посип любові та 2-3 посмішки 🙂