Теплий салат з яловичиною, рисовою локшиною та тайською заправкою рецепт кухонних богів

Туга за Далеким Сходом? Менш ніж за годину ви зможете внести нотку Азії на свою кухню за допомогою цього вишуканого салату.

Інформація про рецепти

інгредієнти

• 70 г тонкої рисової локшини
• 150 г стейка з яловичого філе
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. Ложки рибного соусу
• ½ чайна ложка цукру
• 100 г салату айсберг
• 1 невелика морква
• 100 г огірка
• 10 г листя м’яти
• 10 г листя базиліка тайського
• 1 невелика червона цибулина
• 1 ст. Л. Ріпакової олії
• свіжомелений чорний перець
• 20 г несолоного смаженого арахісу

Тайська заправка:

• 1 невеликий червоний перець чилі
• 2 ст. Ложки рибного соусу
• 2 ст. Ложки соку лайма
• 2 ½ чайні ложки цукру
• 1 зубчик часнику

підготовка

1. Закип’ятити багато води. Зварити в ній макарони відповідно до інструкцій на упаковці, промити холодною водою, процідити і відкласти.
2. Тим часом наріжте філе тонкими скибочками по всьому зерну. Очистіть часник і подрібніть на дрібні шматочки. Відкладіть половину, решту змішайте з 1 столовою ложкою рибного соусу та ½ чайної ложки цукру. Полийте суміш м’ясом і замаринуйте до готовності.
3. Очистіть салат, наріжте його листям, вимийте і витріть насухо або просушіть. Листя салату наріжте соломкою. Очистіть моркву, наріжте або наріжте дрібною соломкою жульєн. Огірок почистити, розрізати навпіл уздовж і серцевиною маленькою ложкою. Наріжте половинки огірка дрібною соломкою, як моркву.
4. Промийте листя м’яти та тайського базиліка, обсушіть і наріжте соломкою. Цибулю очистити, розрізати навпіл уздовж і нарізати дуже тонкою соломкою. Змішайте трави та смужки цибулі з соломкою салату, моркви та огірка. Розділіть суміш на дві тарілки і покладіть на кожну половину пасти.
5. Попереду перець чилі навпіл, серцевину промити і дрібно нарізати. Змішайте рибний соус з соком лайма, 2-3 столовими ложками води і цукром. Очистіть часник, натисніть, перемішайте з чилі.
6. Нагрійте вок, нагрійте в ½ ложки олії. Обсмажте в ньому половину м’яса при перемішуванні. Вийміть і обсмажте решту м’яса на решті олії. Покладіть все назад у вок, коротко обсмажте залишився подрібнений часник. Приправте м’ясо перцем і, можливо, трохи рибного соусу. Покладіть половину м’яса на кожну порцію салату. Грубо подрібніть арахіс і посипте ним. Тайська заправка подається окремо - як це традиційно в Таїланді.

Тайська заправка також добре поєднується з: Свіжі весняні голубці як занурення або як заправка для салатів з паростків та овочевого жульєну з тофу або куркою. (Заправка на порцію: приблизно 60 ккал, 0 г жиру, 2 г білка, 13 г вуглеводів)

---