Тест Наскільки добре ви знаєте французький сир
Багато наших читачів люблять французький сир. Вірніше, ти від цього божевільний. Наскільки хорошими є ваші знання про смачні смаки з Франції? Ось тест!
1. Скільки різних видів французьких сирів?
a. 365
b. 1200
c. 10 000
2. Який французький сир першим отримав печатку AOC у 1925 році?
(Порада: Він також відомий як "цар сирів")
a. Брі
b. Камамбер
c. Рокфор
3. Який із цих французьких сирів є відомим, сильним пахне червоним мазком?
a. Валенсай
b. Сен-Огур
c. Епоїзи
4. І який із наведених сирів є сиром з білої цвілі?
a. Чаурс
b. Бофорта
c. Конте
5. З якого молока виготовляються м’які сири Сен-Фелісьєн та Сен-Марселін?
a. Коров’яче молоко
b. Овече молоко
c. козяче молоко
6. Звідки береться камамбер?
a. З району Парижа
b. Нормандія
c. Бретань
7. Який смердючий сир із півночі Франції мав зіркову появу у фільмі «Bienvenue ches les Ch'tis»?
a. Мімолет
b. Маройль
c. Pont l’Évêque
Для подальшого читання: 10 смачних сирних смердів з Франції
8. Як довго заздалегідь найкращий час дістати французький сир з холодильника?
a. Французький сир ні в якому разі не можна класти в холодильник
b. за півгодини до вживання
c. За 2 години до цього
9. Що особливого у сирі Реблошон?
a. Сир виготовляється з молока "другого доїльного раунду"
b. Сир виготовляють тільки жінки
c. Має шар попелу
10. Якого кольору знаменитий козячий сир Сент-Море?
a. Білий
b. зелений
c. Чорно-сірий
11. Які з цих сирів НЕ походять з Оверні?
a. Сен-Нектар
b. Канталь
c. Ліварот
d. Фурм д’Амбер
12. Як називається сир з ДСП-коробки, який можна розігріти в духовці?
a. Грюєр
b. Банон
c. Mont d'Or або Vacherin
13. Що не є козячим сиром?
a. Кроттен де Шавіньоль
b. Пелардон
c. Осса-Іраті
d. Валенсай
14. Як називається тут сир, показаний тут?
a. Морб'є
b. Лагіоле
c. Конте
15. Якщо ви хочете скласти збалансоване та класичне французьке блюдо з сиром, тоді ви обираєте ...
a. Камамбер, Рокфор і Брі: свята трійця
b. Сири принаймні з трьох різних регіонів Франції
c. 1 твердий сир, 1 білий сир, 1 синій сир і 1 козячий сир, суміш різних сирних сімей
ВІДПОВІДЬ
1б. Французька галузева асоціація виробників молока відповідно до є приблизно 1200 різні французькі сири. Якщо ви вибрали в якості відповіді "365", у вашій голові, швидше за все, лунав відомий вислів Шарля Де Голля: "Як ви можете керувати країною, яка виробляє понад 365 видів сиру?".
2в. Рокфор: Цей синій сир Дідро назвав “Le roi des fromages et le fromage des rois”. Крім того, в 1925 році Рокфор був першим французьким сиром, що мав власне позначення походження або Appellation d’origine controlée (AOC).
3в. Епоїзи - це червоний мазок, який був промитий марк де Бургунь (коньяк), звідки походить сильний аромат. Valençay - це добре відомий козячий сир з долини Луари, а Saint-Augur - синій сир із супермаркету.
4а. Чаурс це чудовий м’який сир з білою шкіркою із шампанського-Арденів. Сімейство сирів з білої цвілі також включає камамбер, Брі та Неуфшатель. Бофорт і Конте, навпаки, тверді сири з французьких Альп.
5а. Коров’яче молоко. Saint-Marcellin і Saint-Félicien, відомі сирі молочні сири з Дром та Ізер, виготовляються з коров’ячого молока.
6б. Нормандія, звідси походить камамбер. Сир виготовляють в околицях села Камамбер, в мальовничій країні Пей-д’Ог, департамент Кальвадос, з 18 століття.
7б. Маройль - це добре відомий червоний мазок із півночі Франції, який був предметом комедії Bienvenue chez les Ch'tis головним чином через його сильний аромат. Яскраво-оранжевий Мімолет - це ще один вид сиру з півночі Франції, але це твердий сир, а не цвіль. Pont l’Évêque, навпаки, смердючий сир, але він походить з Нормандії.
8б. Півгодини. Найкраще виймати французький сир з холодильника за півгодини до максимум трьох чвертей години, перш ніж їсти. Якщо зробити це занадто рано, у наших теплих квартирах швидко стане занадто тепло, і тоді текстура та аромат постраждають. Якщо час менше півгодини, козячий сир і, зокрема, м’які сири все ще занадто холодні - і це буде ганьбою.
9а. Реблошон був зроблений таким же чином у французьких Альпах з Середньовіччя. Раніше фермери повинні були доставляти значну частину молока як податок. Тож корів таємно доїли вдруге після від’їзду митниці. Вони виготовляли сир Reblochon з особливо вершкового молока з другого раунду доїння.
10c. Сент-Море-де-Турен є сіро-чорним. Циліндричний сир з долини Луари фактично прокочується через попіл.
11c. Ліварот є сиром з Нормандії; Усі інші сири в цьому списку походять з Оверні, регіону з п’ятьма сирами AOP: Канталь, Сен-Нектер, Ферме д’Амбер, Блю д’Овернь та Салерс.,
12в. Мон д’Ор чи Вачерін - це сир, упакований у ДСП-коробку, в яку можна поставити сир у духовку. Як тільки сир розплавиться, ви можете використовувати його як Міні-сирне фондю ложку. Банон - це смачний сир з Провансу, загорнутий у листя каштана.
13в. Осса-Іраті - це добре відомий овечий сир з французької країни Басків, що на краю Піренеїв. Тож це єдиний сир у цьому списку, який не є шевром. Кроттен де Шавіньоль, Валенсай і Пелардон, навпаки, вже козячі сири; перші два з долини Луари і останні з Лангедока.
14а. Морб'є, відомий сир з Джури можна впізнати за шаром попелу, який проходить через середину сиру.
15c. Суміш різних сирних сімей. Класичне французьке сирне блюдо містить сир з декількох сортів 5 французьких сирних сімей: (Напів) тверді сири, сир з білої плісняви, червоний мазок, козячий сир та сир із синьою цвіллю.
РЕЗУЛЬТАТИ ТЕСТУ
0-4 правильних відповідей
Ви любите їсти шматочок французького сиру час від часу. Але вас, здається, не цікавить, як саме називають сир і звідки він береться. Непогано, насолоджуйтесь!
3-10 правильних відповідей
Якщо ви любитель французького сиру, і сирна візок ресторану приходить до вас, то ви досить добре знаєте свій шлях. Ви маєте огляд регіонів і насолоджуєтесь знайомством з новими французькими сирами.
10-15 правильних відповідей
Génial, ти справжній поціновувач аромату (поціновувач сиру)! Жоден відпочинок у Франції без відвідування сироварки; і вам також подобається подавати французькі сири вдома. На щастя, тут є не менше 1200 французьких сирів ... тож є ще багато чого спробувати і відкрити!
Фотографії: Еллі Сміт-Джилл111/UNPL (вхідне фото), CC-NickyB (Марселлін + вітрина), Formaticus (сирний бар в Парижі), Стефані Кілгаст (мініатюри), Unsplash (сирня), Майкл Коркуска (Morbier)