Тест Перевірте свої кулінарні знання
Кожен з нас займається кулінарією, але хтось любить вишукані страви, любить експериментувати з різними травами та поєднаннями невідповідностей на кухні, а хтось не може стояти біля плити.
Просто любити готування недостатньо, не знаючи декількох корисних прийомів, створити смачні страви буде важко.
Після тесту ви можете прочитати кілька фактів із усього світу Кухар.
Цікаві факти зі світу кулінарії
1. Страва «курячий тютюн» насправді не має нічого спільного з тютюном. Це перекошена назва. Правильні звуки "Куряча тапака". Тапака - це назва особливої грузинської каструлі.
2. На Сардинії, в Італії, приготуйте незвичайний сир під назвою «Casu Marzu». Стандартна стадія бродіння цього сиру трохи довша, ніж зазвичай, через те, що він починає гнити, а личинки сирних мух пом’якшують продукт і прискорюють процес розкладання жирів.
Якщо личинку турбувати, вона може підскочити до 15 см, саме тому любителям таких ласощів, як ласощі, рекомендується носити маски, що захищають очі. У найсміливіших гурманів перед їжею навіть не позбавляють ковбасного сиру.
Продаж був офіційно заборонений, але на Сардинії ви можете придбати його незаконно, якщо хочете.
Також читайте: Найдивніша і найогидніша їжа, яка переповнить ваш апетит
3. Якщо стейк не прожарився повністю, з нього витече рідина, але це не буде кров, оскільки він майже повністю видаляється з туші при розрізанні. Це білок, який називається міоглобіном, і який рясно міститься в скелетних м’язах.
Цей білок надає м’ясу рожевий колір. Під час термічної обробки атоми заліза перестають зв’язуватися з киснем, оскільки вони змінюють ступінь окислення. Тепер вони прикріплені до молекул води, щоб м’ясо набуло коричневого кольору.
4. Кожен відомий салат Цезар не має нічого спільного з Юлієм Цезарем. Цей рецепт винайшов американець італійського походження, шеф-кухар Цезар Кардіні.
Легенда свідчить, що шеф-кухар винайшов цей салат з решти продуктів на кухні під час святкування Дня Незалежності в США, оскільки меню вже все з’їло, а люди вимагали їжі.
5. У деяких регіонах Японії кленові листи є популярним делікатесом у фритюрі. Листя спочатку збирають, потім зберігають у спеціальних ємностях з сіллю цілий рік. По закінченню цього часу готується спеціальне солодке тісто, в якому обсмажується листя і смажена картопля.
Як запевняють виробники ласощів, найкращим заняттям під час їжі кленового листя є милування яскравими фарбами японської осені.
6. У багатьох японських сім'ях незвична традиція менархе збереглася як бездіяльний напад менструації у дівчини. Перше лікування на канікулах - це червоний рис, але тут ніякого зв’язку з кров’ю немає.
Виявляється, в давнину в Японії був лише червоний рис, він був дуже дорогим, і люди їли його лише в особливих випадках. Згодом з’явився білий рис, який став звичною стравою, а до свят почали подавати червоний колір аджукі, рис Секіхан.
Також читайте: Найдорожча їжа у світі
7. Чарльз Дарвін дуже цікавився питаннями тварин. Він також дивувався, який вони на смак. За часів коледжу Дарвін був членом гурманського клубу, який щотижня збирався на щось надзвичайне.
Там він дізнався смак яструба, гірчиці та старої сови. Дарвін продовжив свої гастрономічні делікатеси в експедиції корабля "Бігль". Потім він спробував галапагоських черепах, птаха-рею, броненосців, пуму, агуті (визнав його м’ясо найсмачнішим).
8. Страва під назвою «танцюючий кальмар» відома в японській кухні. Щойно спійманий кальмар кладеться в миску з рисом і заправляється соєвим соусом. У цей момент восьминіг починає торкатися щупалець, як під час танців.
Цей ефект обумовлений незвичною будовою нервових волокон кальмара, яка навіть після смерті господаря реагує на натрій, що міститься в соусі, і змушує м’язи скорочуватися.
9. Ресторан El Bulli розташований у маленькому іспанському містечку Росас. За останнє десятиліття його п'ять разів визнавали найкращим у світі, повідомляє Restaurant Magazine. Ресторан працює лише півроку на рік, і сюди потрапити неймовірно важко. Одразу після закінчення сезону буквально всі бронюють всі місця на наступний сезон в один день.
Відбувся "конкурс" - близько 250 осіб. Середня вартість страви - 250 євро, але ресторан все одно має збитки. Весь прибуток - продаж книг, присвячених ресторану, а також лекції та уроки від шеф-кухаря Феррана Адрії.
10. Галапагоські острови були відкриті моряками в 16 столітті. Тоді світ дізнався про існування гігантських черепах. Їх швидко використовували як консерви.
У середні віки моряки їли панірувальні сухарі і солонину, а черепахи могли довго жити без їжі та води, тому їх вбивали, коли їм було потрібно свіже м’ясо. Через це була знищена велика кількість гігантських черепах. Вони повністю зникли не лише через те, що людство винайшло холодильники та справжні консерви.