Тисячолітній напій Кефір, нове чарівне зілля
Кефір - це тисячолітній напій, котрий повертається, коли безтурботно їздить на Zeitgeist. Споживачі перелічують його переваги, а виробники множаться. Ми розповідаємо вам все про цей новий диво-еліксир і навіть даємо вам рецепт !
Перший ковток трохи дивує. Він виблискує, перш ніж здивує ніжний фруктовий смак. Це між настоєм фруктів і лимонадом. І це втамовує спрагу.
Це для фруктового кефіру. Є також молочний кефір: більш кислий і схожий на питний йогурт.
Забудьте про ягоду годжі, асаї або капусту: кефір є нова диво-їжа. Зірки, блогери та натуропати - наші сучасні консультанти щодо способу життя - продовжують розширювати перелік його корисних властивостей. Кефір має низьку калорійність (2% цукру проти 10% у фруктовому соку) і, як кажуть, є більш потужним пробіотиком, ніж йогурт. Це захистить від інфекцій, покращить здоров’я кісток, вирішить проблеми з травленням, вилікує екзему та вугрі. Він більше не міг би залучити жінку чи чоловіка у ваше життя і отримати вам підвищення зарплати !
Якщо наукові дослідження все ще рідкісні, кефір популярний на даний момент. Це також підвищує креативність сучасних кухарів. Флоран Ладейн у місті Бешепе у своєму заїзді, зіркованому Мішленом, у Вер-Мон, з кінця минулого року готує "кефір з диких яблук з Фландрії", який подає з десертом.
З усім цим ми ще не сказали вам, що таке кефір: він є відфільтрований напій, отриманий природним бродінням і який містить понад мільярд приємних мікроорганізмів. У тому числі відомі лактобактерії, необхідні для нашого добробуту в кишечнику.
Не дивно, що наш час пристрастився до пробіотиків, послідовник "здорового кишечника у здоровому тілі", захоплений кефіром. Чотири роки тому «Несподіваний шарм кишечника», несподіваний бестселер (понад 5 мільйонів примірників) реабілітував орган, який давно ігнорували, і відкрив йому шлях. Наталі Вітлі, натуропат з Аррагеа, пояснює: "Ми розуміємо, що здоров'я кишечника пов'язане з нашим психоемоційним станом: здоровий кишечник підтримує нашу нервову систему. І навпаки, занадто великий стрес заважає кишечнику функціонувати. "
Але що ще більш чудодійне щодо кефіру в наші дні, так це те, що він є (майже) безкоштовно. Традиція стверджує, що кефірні зерна не продають, а дають. "Оскільки зерна розмножуються, і ми можемо використати їх для наступного приготування, ви завжди знайдете друга чи сусіда, котрий має щось дати", - запевняє Флоран Ферей, кустарний виробник у "Ле Веппе". В Інтернеті існують форуми чи групи Facebook, до яких можна дотягнутися до 50 000 учасників. В іншому випадку ми також можемо знайти його у більшості органічних магазинів.
Ще один ще вишуканіший напій, але такий же «живий», про який ви почуєте: комбуча (чайний гриб російською мовою). У нещодавній статті Le Monde показав, що ця чайна версія кефіру була знаком згуртування серед молодих радників президента Макрона. Це було б чудовим протиотрутою від алергії та розладів сну.
Його походження
Кефір є природний бродіння які неможливо отримати в лабораторії. Застосовуваний у Тибеті, Бразилії та Мексиці, ми насправді не знаємо його походження. Єдина впевненість полягає в тому, що вона існує з самого початку світу: з тих пір, як людина відкрила секрет збереження їжі.
Завдяки кефіру жителі Кавказу, звідки міг походити цей напій, дожили б до 110 років! легенда хоче, щоб кавказькі вівчарки виявили, що молоко, що транспортується в шкірних пляшках, ферментовано там, і що на стінках утворюються зерна кефіру.
Зерна кефіру не продаються, але напої в пляшках, з яких вони готують, продають. Флоран Ферей працює майже два роки в саморобному виробництві "кефіру де Веппес" у місті Галлен-ле-Хаубурден (у Веппе, поблизу Лілля).
Клер Лефевр | Опубліковано 15.02.2019
Натуральна газована вода, виготовлена з домашнього кефіру з терпінням і переконанням цього тридцятирічного шанувальника із аскетичним статурою: він робить це у своєму гаражі, який він повністю облаштував відповідати харчовим стандартам.
Аргумент здоров’я це те, що висуває той, хто сам є давнім споживачем: "Я відкрив багато переваг кефіру завдяки своїм родичам, які цікавились ним у 1980-х роках для особистого споживання через проблеми зі здоров'ям. "
Проти нездорової їжі
Але він також наполягає на цьому понятті їжа для задоволення: "Коли ви хочете ігристий, злегка солодкий та святковий напій, це альтернатива промисловим газованим напоям та лимонадам. "
Цей спортсмен, який також є збирачем грибів і не любить марнотратити, навіть розглядає цей напій як емблему: "Кефір - це анти нездорова їжа!" "
На даний момент Флоран Ферей не живе на своє виробництво. Він працює в адміністрації: «Вдень я заповнюю таблиці Excel, а ввечері - пляшки! " Три центи на місяць, які він продає за € 5 - € 5,50.
Читайте також "Ми підтримуємо життя живою їжею!" "
поворотні скляні пляшки ретельно маркуються. Різноманітні пропоновані аромати є модними: імбир, гібіскус, лимонно-виноградний, квітка бузини. «Я дуже вірю в цей продукт, і думаю, що це лише початок! », Запевняє невеликий виробник, який є піонером, принаймні на півночі Франції.
“На Заході є ще один виробник, але він уже на промисловому рівні. Скажімо, це як пивоварня, тоді як я мікропивовар! "
"Кефір Веппеса" є не продається в супермаркетах, а розповсюджується на місцевому рівні: Florent Feraille продає з вуст в уста, через свій веб-сайт і в коротких замиканнях. І з минулого місяця, він думає знайти партнера вирощувати свою фабрику.
Цей натуропат у Невіль-Вітассе (Аррагей) пояснює численні переваги кефіру.
Клер Лефевр | Опубліковано 15.02.2019
-В чому принцип ?
«Кефір - це одна з ферментованих продуктів, які є живі продукти, набагато більш поживні та засвоювані організмом. Вони живлять життя в нашому тілі, оскільки слід знати, що частину нашого травлення складають речовини, які ми виробляємо самі: бактерії, які хочуть, щоб ми добре колонізували наш кишечник, виробляючи зокрема вітаміни груп В і К та серотонін - наш природний анти -депресант. Ідея полягає в тому, що ви не можете підтримувати життя мертвою їжею! "
-Чому це повертається в моду ?
"Тому що ми знову відкриваємо, що повинні цікавитися здоров’ям кишечника, що є основою багатьох речей у нашому організмі, починаючи з нашої імунної системи та життєвих сил. Нещодавнє британське дослідження показує, що приймати пробіотики було б ефективніше, ніж антидепресанти. "
Читайте також Кефірний мікропивовар у Веппах
-У чому користь кефіру ?
"Він підтримує мікробіоти, які також називали кишковою флорою, що відіграють важливу роль у виникненні багатьох хронічних проблем зі здоров'ям, до яких ми звикли: проблеми з травленням (здуття живота, запори), хронічна втома, біль у суглобах. Фактично, коли кишечник поліпшується, покращується все тіло ! Це ідеальна їжа, коли ви хочете зберегти здоров’я природними засобами. "
-Ніяких протипоказань ?
"Єдиний запобіжний засіб - це відносно кількості. я рекомендую склянка кефіру на день для дорослих - половина для дітей. Крім того, ризик болить живіт, але нічого поганого. А якщо ви хочете покращити роботу кишечника, я також рекомендую столову ложку овочів з лакто-ферментом - квашеної капусти, буряка, чорної редьки. - на початку їжі, яка замінює, наприклад, сирі овочі як закваску. "
Конференція: «Ключі до регенерації», Наталі Вітлі та Фредерік Гуффру (викладач Університету Артуа, практикуючий психо-тілесної терапії), п’ятниця 1 березня в Інституті професійного навчання в Аррасі, вулиця Мішньо, 17. Ціна: 3 євро (прибуток, переданий асоціації Colibris).