Тяга до каштанів; Редакція Кавіт
Хоча вони не кандидати, які часто шанують образ осіннього кошика, який ми всі уявляємо, коли думаємо про останні сонячні дні, і навіть їхні імена не римуються з "яблуками, грушами в кошиках" та іншими сільськогосподарськими багатствами, якими ми радійте восени, каштани все ще є емблематичними для цього періоду, тим більше, що ми з’ясуємо, що деякі види можуть мати інше використання, ніж розбивати вікна через сусідів або зберігати в мішку до грудня.
З раннього середньовіччя його вирощування розширювалось ченцями в садах монастирів, так що сьогодні його можна знайти поза садами по всій Європі - від Англії до Румунії та від Італії до Німеччини.
Стиглі каштани часто асоціюються з осінню та різними святами в інших культурах, однак їх властивості є універсальними, враховуючи те, що вони пропонують різноманітні переваги для здоров’я, а також смак, смак і текстуру, оскільки їх можна включити в багато. препаратів. Як ми добре знаємо, горіхи, фундук і насіння є важливими джерелами ненасичених жирних кислот, білків, природних волокон, а також антиоксидантів, таких як вітамін Е.
Незважаючи на те, що їх можна віднести до цієї категорії, з поживної точки зору, каштани не мають багато схожості з ними, оскільки на відміну від горіхів або пеканів, вони мають меншу кількість жиру і є єдиними «горіхами», які містять певну кількість. значний вплив вітаміну С. Як і всі продукти рослинного походження, каштани не містять холестерину, а для тих, хто враховує калорії, але має схильність вибирати горіхи, фундук чи насіння або інші закуски цієї категорії, каштани бідніші ця точка зору.
Каштани можна вкласти в безліч страв, які ми можемо адаптувати до будь-якої кухні - від супів до гарніру з птиці, до закусок та різноманітних хлібобулочних виробів або випічки. Їх можна використовувати у відвареному, запеченому або сушеному вигляді, але також у вигляді борошна і найчастіше є частиною азіатської або італійської кухні.
Каштани пропонують переваги клітковини, а також мінеральних речовин з низьким вмістом жиру і, отже, калорійністю, тому інші продукти, такі як рис або макарони, можна замінити різними препаратами, особливо, оскільки загальне споживання горіхів у раціоні (на додаток до харчові переваги) допомагає зменшити спокусу їсти між прийомами їжі. Завдяки вмісту природних волокон, як розчинних, так і нерозчинних, обидва допомагають підтримувати здоров’я травного тракту. Що стосується розчинної клітковини, то вона допомагає знизити рівень холестерину та стабілізувати рівень цукру в крові, як для нерозчинної клітковини, вона сприяє стимулюванню кишкового транзиту, запобігає запорам та дивертикульозу, у каштанах високий вміст нерозчинної клітковини.
Жиророзчинні вітаміни в їх вмісті також Вітаміни групи В допомагає у виробництві еритроцитів (червоних кров’яних тілець), а також у підтримці здоров’я шкіри та нервової системи.
Завдяки вмісту міді це також допомагає підтримувати здоров’я та міцність кісткової системи та імунної системи, а отже, зменшує ризик розвитку захворювань завдяки вмісту марганцю, який допомагає нейтралізувати вільні радикали та запобігати серцевим та раковим захворюванням. Марганець також має антивікові властивості і запобігає утворенню тромбів. Каштани також багаті мінеральними солями, такими як калій, фосфор і в менших кількостях залізом.
Каштани також мають протизапальні властивості і ефективно полегшують біль, спричинений запаленням або пошкодженням тканин, і допомагають у процесі загоєння, як у випадку з венозною недостатністю. Це пов’язано з вмістом дубильних речовин у них, до яких додається вміст вітаміну С, який є потужним антиоксидантом і в’яжучим засобом.
Каштани часто класифікують як сухофрукти, але з низьким вмістом жиру та харчовими характеристиками, схожими на злаки. Вони також не містять глютену, а це означає, що їх можуть спокійно вживати люди, які страждають на целіакію, але вони містять багато вуглеводів, особливо крохмалю, а це означає, що їх не рекомендують людям, хворим на діабет, але вони можуть бути важливими джерелами енергії.