Тофу (інгредієнт) - все, що вам потрібно знати про тофу 750г
Твердий, еластичний, шовковистий, димчастий, ароматизований ... Тофу існує безліч! Представлений у формі гнучкого білого квадрата, він часто продається у вакуумній упаковці, щоб зберегти свої характеристики та свіжість. Його також можна знайти у свіжому вигляді: він тоді швидко споживається.
Покупка
Залежно від ваших рецептів, віддайте перевагу шовковому або сухому тофу: перший - той, який міститься в супі місо, наприклад, другий - для смажених овочів.
Підготовка
Маючи нейтральний смак і здатність поглинати аромати, шовковистий тофу набуває смаку інгредієнтів, з якими ви збираєтеся його готувати. Ви можете заздалегідь замаринувати його для ароматизації.
Твердий тофу вимагає фази регідратації, щоб його розслабити, але ви можете чудово використовувати його як такий, щоб зберегти свою незмінну текстуру.
використання
Оскільки тофу є білковим замінником м’яса, він дозволяє готувати різні солоні або солодкі рецепти.
Шовковистий тофу ідеально підходить для приготування супів. Збиті, для приготування вершкових соусів потрібна консистенція йогурту або вершків.
Твердий тофу - це той, який ви знайдете су-відео. Він ідеально підходить для приготування стейків як замінника м’яса у вегетаріанських гамбургерах. Форма та смаження, тверді грилі з тофу, як м’ясо.
Ароматизований тофу ідеально підходить для заміни бекону або бекону в таких рецептах, як соус карбонара, оскільки він забезпечує димчастий смак, а також текстуру.
Збереження
Як і будь-який молочний продукт без консервантів, свіжий тофу слід вживати швидко (в ідеалі протягом 48 годин з моменту придбання). Тофу Sous-vide можна зберігати кілька днів, але після відкриття його краще вживати протягом двох днів.