Тофу відкриває всі переваги цього білка для здоров’я
Виготовлений з соєвого молока, тофу менш привабливий своїм досить нейтральним смаком, ніж насиченістю рослинними білками. Що робить хорошим варіантом заміну м’яса.
Зроблено з молока соєвий, тофу менш привабливий своїм досить нейтральним смаком, ніж насиченістю рослинними білками. Що робить хорошим варіантом заміну м’яса. Родом із Китаю, ми могли б порівняти тофу з рослинним сиром, виробництво якого було б подібним до виробництва рикотта. У підігріте соєве молоко додають солоний або кислий мінеральний коагулянт, який перетворює рідину на сир та сироватку (сироватку). Потім сир стискається в блок і чим повільніше стискання, тим твердішим стає тофу. Інгредієнт монгольської кухні, він був завезений в Японію у 800-х роках буддистськими священиками і таким чином швидко став основним продуктом азіатських страв. В Європі це відомо лише з початку 20 століття, але швидко завоювало вегетаріанців і сьогодні всіх, хто зрозумів, що вживання занадто великої кількості м’яса шкідливо впливає на здоров’я.
Альтернатива м’ясу
Білки в тофу (10-12 г/100 г) мають чудову якість і мають ту перевагу, що містять усі незамінні амінокислоти (що не стосується всіх рослинних білків). Ось чому вони дуже популярні серед вегани та вегетаріанці які таким чином можуть збалансувати своє меню, щоб не мати дефіциту. Крім того, тофу має низьку калорійність (100 кал/100 г), але високу кальцію (145 мг/100 г), що може зацікавити тих, хто не любить сир або хто намагається зменшити споживання.
Він бере участь у профілактиці раку молочної залози
«Соя - і, отже, тофу - може допомогти запобігти рак молочної залози. Він справді містить фітоестрогени, які обмежували б дію естроген, гормони, які можуть сприяти розмноженню ракових клітин. Але будьте обережні, дослідження, які демонструють це, підкреслюють цей захисний ефект у азіатських жінок, чиє споживання сої вище, особливо у ферментованому вигляді. Крім того, цей захист стосувався б лише жінок, які цим не є менопауза ", Підкреслює Алікс Леф'єф-Делкурт, журналістка та спеціаліст у галузі здорового харчування, автор книги" Моя біблія про їжу, яка лікує "(ред. Leduc.s).
Дбає про здоров’я серцево-судинної системи
На додаток до того, що воно вигідно замінює червоне м'ясо, яке вважається шкідливим для здоров'я серця, коли воно занадто жирне і занадто присутнє в раціоні, тофу багатий Омега 3, які запобігають ризику серцево-судинні захворювання. Ферментований (лакто-ферментований тофу, місо, темпе.), Він також містить хороші молочнокислі бактерії, які забезпечують хороше травлення та хороше здоров’я товстої кишки.
Його користь для здоров’я
• Його рослинні білки хорошої якості може замінити червоне м’ясо.
• Його фітоестрогени може мати захисну роль проти рак молочної залози.
• Його омега-3 сприятливо впливають на здоров’я серцево-судинної системи.
Як мені це їсти ?
Тофу, що продається в супермаркетах у свіжому відділі або в органічних магазинах, доступний у різних готових до використання варіантах.
• Дуже твердий тофу. Тривалий час стискаючись, він не обсипається під час варіння. Його можна по черзі маринувати, смажити на грилі або кришити у домашньому томатному соусі як заміну фаршу.
• Твердий тофу. Це найпоширеніший. Він добре тримається при приготуванні, але після смаження залишається всередині кремовим. Він ідеально підходить для гарніру піца, перець чилі, тако. Він існує зі смаком свіжої зелень, водоростей, насіння гірчиці, спецій, а потім ідеально підходить для зеленого салату або сирих овочів.
• Шовковистий тофу. Він м’який і шовковистий з кремовою текстурою. Таким чином, ви можете використовувати його як крем-крем у начинках для кіш, солоних або солодких фланелей, соусів, смузі, десертів.
• Збереження. Щоб тофу не залишався твердим, надмірно твердим або шовковистим, помістіть його в ємність, наповнену холодною водою, а потім накрийте кришкою та поставте в холодильник до 7 днів. Не забувайте міняти воду щодня, щоб вона залишалася свіжою.
Його резюме 100 кал/100 г білка: 10 г жиру: 5,3 г вуглеводів: 1,7 г клітковини: 0,6 г.