Томатні радості - здоров’я
Хороше у помідорах те, що вони не тільки смакують і добре виглядають, але й мають високу цінність для здоров’я. Оскільки томат складається приблизно з 94% води, він є ідеальним овочем для легкого та здорового харчування.
При низькій калорійності помідори багаті вітамінами (крім В1, В2, В6 та Е, фолієвою кислотою, а також великою кількістю каротину та вітаміну С), мінералами та фруктовими кислотами. У наведеному нижче списку інгредієнтів зверніть увагу, що не всі помідори однакові з помідорами, так що для іншої інформації можна знайти різні значення.
100 г помідорів (сирі - необроблені) містять приблизно:
- Енергія: 17 ккал
- Білок: 1,0 г.
- Жир: 0,2 г.
- Вуглеводи: 2,9 г.
- Харчові волокна: 1,8 г.
- Натрій: 6,0 мг
- Калій: 297 мг
- Кальцій: 13 мг
- Магній: 20 мг
- Фосфор: 27 мг
- Залізо: 0,5 мг
- Вітамін А: 133 мкг
- Вітамін Е: 0,8 мг
- Вітамін B1: 0,06 мг
- Вітамін В2: 0,04 мг
- Ніацин: 0,6 мг
- Вітамін С: 124 мг
- Фолієва кислота: 39 мкг
Інгредієнт лікопін у помідорах знижує ризик розвитку раку
З вторинних рослинних речовин в томатах особливої уваги заслуговує лікопін каротин. Цей лікопін (рослинний пігмент, який надає помідорам червоний колір) є особливо потужним антиоксидантом. Таким чином, руйнівні вільні радикали нейтралізуються в клітинах організму, перш ніж вони можуть завдати шкоди. Дослідження показали, що лікопін удвічі ефективніший за бета-каротин (жовтий пігмент у моркві). Особливо хороші результати тестів були досягнуті при зниженні ризику раку простати. Виявляється, у дослідженні, в якому взяли участь 48 000 чоловіків, що ті, хто їв 10 порцій помідорів на тиждень, мали на 45% нижчий ризик раку передміхурової залози. Для інших типів раку, таких як рак товстої кишки, молочної залози, легенів та матки, тести підтвердили профілактичний ефект проти раку шляхом регулярного вживання помідорів.
Підвищити імунітет, вживаючи помідори
Завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів та вже згаданих каротиноїдів, помідор природним чином зміцнює імунну систему і тим самим допомагає мобілізувати захист від інфекцій. Помідор середнього розміру забезпечує майже 40 мг вітаміну С, що лише відповідає приблизно 50% добової потреби дорослої людини. Помідори також містять багато вітаміну А.
У помідорах також дуже багато калію. Калій є противагою натрію і, як і він, відіграє важливу роль у водному балансі організму. Він регулює кількість води зовні і, перш за все, всередині клітин організму і бере участь у контролі кислотно-лужного балансу.
Кількість заліза в помідорах не особливо велика, але велика кількість вітаміну С означає, що кількість присутніх заліза використовується добре.
Кислотно-основний бюджет коротко та коротко пояснено
Ефект очищення крові - корисний для страждаючих подагрою
Помідори, які вживають у їжу в сирому вигляді, роблять кров більш лужною і тим самим нейтралізують залишки метаболізму - переважно кислоти - та сприяють їх виведенню. Крім того, помідори мають сечогінну дію і тим самим підтримують роботу нирок. Навіть якщо помідор на смак кислий, він має протилежний ефект - як лимон - в обміні речовин, завдяки чому робить кров, тканини та сечу більш лужними при вживанні в сирому вигляді, оскільки містить більше лужних, ніж кислих інгредієнтів. Таким чином, регулярне вживання помідорів позитивно впливає на кислотно-лужний баланс, а отже сприяє очищенню крові та корисно проти подагри, ниркової недостатності зі збільшенням вмісту сечовини в крові або хронічного ацидозу через дієту з високим вмістом м'яса або інших білків.
Детальніше про кислотно-лужний баланс
Ще кілька речей про подагру
Допомагає проти затвердіння артерій
«Вільні радикали», схоже, є справжніми винуватцями пошкодження холестерину ЛПНЩ. Холестерин ЛПНЩ сприяє утворенню відкладень у крові, і тому він також відомий як поганий холестерин. Поки холестерин ЛПНЩ не пошкоджується і не перетворюється, він залишається нешкідливим. Однак холестерин ЛПНЩ атакується, окислюється і змінюється вільними радикалами. Окислений холестерин ЛПНЩ набагато легше осідає на стінці судини, ніж незмінений холестерин. У той же час, змінений холестерин ЛПНЩ направляє речовини-месенджери в кров, які завжди залучають нові клітини крові до місця, де вони відкладаються. Це означає, що більше клітин з крові осідає в стінці судини. Судина тепер звужується все більше і більше, і кровотік все більше перешкоджає.
Завдяки високому вмісту антиоксидантів "поглинача радикалів", регулярне вживання помідорів може зменшити вплив вільних радикалів і, таким чином, зменшити ризик звуження судин та його наслідків, таких як інфаркт та інсульт.
Детальніше про вільні радикали та поглинача радикалів
Підсумок помідор/здоров'я
* Помідори апетитні
* Помідори очищають організм
* Помідори мають зневоднюючий ефект
* Помідори сприяють травленню
* Помідори знижують рівень холестерину
* Помідори зміцнюють імунну систему
* Помідори захищають клітини від окисного впливу і, отже, від раку
* Помідори знижують ризик серцево-судинних захворювань
* Помідори захищають від затвердіння артерій та наслідків
* Помідори допомагають проти шлункової кислоти, подагри та артриту
Соланін у незрілих помідорах/щавлевій кислоті
Однак незрілі помідори містять отруйний соланін, який при вживанні у великих кількостях може призвести до нудоти, задишки та непритомності. Існують страви та рецепти маринування, виготовлені із зелених незрілих помідорів. Якщо ці страви споживати у звичайних кількостях, небезпеки мало. Однак слід уникати вживання великої його кількості.
Деякі хворі на нирки уникають помідорів через вміст щавлевої кислоти. Щавлева кислота утворює з кальцієм нерозчинні солі, що може призвести до розвитку каменів у нирках. Вміст щавлевих томатів у 5,3 мг на 100 г нижчий, ніж у салату (17 мг/100 г), і тому слід вважати його низьким. Крім того, помідор має сечогінну та кровоочищувальну дію, що полегшує діяльність нирок.