Тонка Біб - біологія
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Антибіотики від бактерій
Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка
Молекулярний компас для вирівнювання клітин
Від чого листя старіє восени
Демократичність грифа-цесарки
Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Квасоля тонка
Квасоля тонка - мигдалеподібне насіння дерева тонка (Dipteryx odorata [Aubl.] Willd.), також дерево тонка, що росте на півночі Південної Америки та півдні Карибського басейну.
Квасоля тонка має солодкий, схожий на ваніль смак. Як приправу вони дуже економно використовуються в десертах, в основі яких часто лежать мак або кокос. Вони також використовуються в печиві та тістечках. Вони дуже тверді і їх найкраще натирати теркою мускатного горіха. Для десертів на основі вершків або молока квасоля варять близько десяти хвилин (їх можна використовувати до десяти разів). Їх також можна замаринувати в ромі. Через вміст кумарину (від двох до трьох відсотків [1]), який, як підозрюють, є канцерогенним, вживання зменшилось.
Кажуть, що квасоля тонка має гіпнотичний, еротичний ефект і іноді використовується для виробництва чоловічих парфумів. Квасоля тонка також використовується для ароматизації тютюну в люльці і щойно натертого як коптильна речовина.
Квасоля тонка, або інгредієнт кумарин, також називається через ванільний смак мексиканська ваніль використовується як замінник справжньої ванілі. Використання рослини для приготування їжі було тимчасово заборонено в Німеччині з 1981 року. Ця заборона існує в обмеженому вигляді з 1991 року. Застосування бобів тонка дозволяється лише в тому випадку, якщо максимально дозволені значення кумарину в готовій їжі не перевищені. Як токсин, відповідно до Регламенту смакових речовин EG 1334/2008, кумарин є однією з речовин, які не можна додавати до їжі як такої (Додаток III, Частина A Регламенту смакових добавок), і на неї поширюються певні максимальні кількості, якщо він природним чином зустрічається в ароматизаторах або харчових інгредієнтах зі смаковими властивостями (Додаток III, частина Б). Залежно від типу їжі, максимально допустимі рівні становлять від 5 мг/кг для десертних страв та 50 мг/кг для традиційних та/або сезонних хлібобулочних виробів, де кориця вказана на етикетці [2]. Максимальні обмеження поширюються на кумарин як смакову речовину в харчових продуктах, але не в тому випадку, коли він використовується як ароматизатор, наприклад. Б. у парфумах чи свічках.
У Сполучених Штатах Америки вживання харчових бобів тонка заборонено Адміністрацією з питань харчових продуктів і медикаментів [3].
У Південній Америці, як кажуть, вона має великі магічні та цілющі сили, як захисний амулет від хвороб, у гаманці для процвітання та успіху та для виконання бажань.