Топінамбур - вічна картопля
Ви чули про топінамбур? Це рослина, кореневище якої нагадує картоплю, має смак гулії та цілющих чеснот. Дуже цінний у природній медицині, топінамбур має різноманітне застосування - від кулінарних інгредієнтів до ліків від діабету та розладів травлення. Це пісна їжа, яку високо цінують в гастрономії за різноманітність способів її приготування. Головна якість артишоку в тому, що він тримає наш апетит під контролем. У західних країнах ця овочева рослина є справжньою сенсацією, оскільки все більше людей, які використовують її під час дієт, досягли очевидних і стійких результатів.
Тож ви можете швидко позбутися здорової ваги за допомогою препаратів артишоку.
Найбільше в природі депо інуліну
Helianthus tuberosus або топінамбур - лікарська рослина і смачна їжа. Його ще називають меленим яблуком, морквяною свинею, свинею ріпою або озимою грушею. Він має бульбоподібні бульби, але з неправильними контурами, як імбир. Як рослина вона схожа на соняшник, з яким вона близька родичка. Кореневища, дорогоцінна частина рослини, часто використовуються в промисловості або як корм, а також як лікарський засіб, діючі речовини артишоку відіграють роль у регулюванні рівня цукру в крові, холестерину та мікрофлори травлення.
Бульби топінамбуру містять до 20% сухої речовини, в якій багато полімеру фруктози, званого інуліном. Вони також містять залізо, кальцій, магній, марганець, калій, натрій, кремній, цинк, білок, пектин, амінокислоти, вітаміни В1, В2 і С. Стебло та листя складаються з триптофану, лейцину та бета-каротину (провітамін А). Інулін - унікальний природний полісахарид із 95% фруктозою. Крім топінамбура, інулін міститься в коренях цикорію, кульбаби та інших рослин, але в менших кількостях.
Інулін має сприятливу дію від шлунку до шлунково-кишкового тракту, де всмоктується в кров. Він зв’язує велику кількість речовин, які не потрібні організму, тим самим сприяючи виведенню важких металів, радіонуклідів, холестерину, жирних кислот, різних токсичних хімічних речовин. Інулін стимулює здатність кишкових стінок стискатися, що прискорює очищення організму від токсинів і відходів.
У магазинах здорової їжі ми знаходимо таблетки, капсули та настоянку артишоку, а в гіпермаркетах ми можемо придбати бульби. Лікування проводиться в досить малих дозах, але наслідки напрочуд сильні. Перший стан, при якому показано топінамбур, - це діабет. Він регулює секрецію інсуліну та запобігає появі гіпоглікемії, яка передує хворобі.
Дослідження показали, що введення артишоку призводить до зниження рівня цукру в крові, а також до їх стабілізації як у здорових людей, так і у тих, хто вже страждає на діабет II типу. Планшетні ремені відповідають інструкціям і служать протягом місяця. Для поступового зменшення доз інсуліну при цукровому діабеті I типу потрібно трохи триваліше лікування, яке триватиме три місяці. Лікування також виконує роль профілактики серйозних серцево-судинних захворювань, які є основною небезпекою при діабетичній хворобі.
Топінамбур знижує та стабілізує артеріальний тиск, корисний для гіпертоніків. Водночас він знижує рівень поганого холестерину. Таким чином, фактори ризику атеросклерозу значно зменшуються. Ця властивість робить топінамбур ідеальним для профілактики інфаркту та інсульту. Одним із ефектів екстракту топінамбура є зменшення відсотка тригліцеридів у крові.
Застуду та інші інфекції також можна вилікувати за допомогою артишоку. Паралельно споживаються натуральні йогурти. Введення топінамбура сприяє розвитку в кишечнику так званих дружніх бактерій, які стимулюють імунну систему. Таким чином, організм стає більш стійким до респіраторних та інших інфекцій. Інфекція Candida albicans не витримує цієї лікарської рослини. Американське дослідження показало, що активні акти артишоку, що вводяться всередину, є надзвичайним стимулятором розвитку лакто-бактерій у травному тракті. Ці бактерії пригнічують ріст Candida albicans та інших паразитичних грибів. З іншого боку, одна і та ж рослина сприяє зміні рН - від кислого, що сприяє розвитку грибів, до лужного, ворожого цим мікроорганізмам. При вагінальному кандидозі застосовується таке ж лікування, а крім того, промивання піхви роблять 3-5 разів на тиждень теплим настоєм полину. Зовнішнє лікування виконує роль швидкого врівноваження місцевої флори, тоді як внутрішнє лікування артишоком стабілізує результати та запобігає рецидивам.
Протипухлинна та гепатопротекторна дія
Топінамбур має легку проносну дію, полегшує процеси травлення, забезпечуючи баланс кишкової флори. Забезпечує щоденні потреби в клітковині, особливо корисно для людей з проблемами травлення, літніх людей, діабетиків, людей із ожирінням, серця. Рослина бореться із запорами, якщо приймати його протягом 2-3 тижнів. Інулін у складі артишоку нормалізує кишкову флору, стимулює перистальтику кишечника, будучи щадним і водночас сильним засобом. Він має виняткові ефекти при раку товстої кишки, зупиняючи застій, запобігаючи запаленню кишечника і навіть надаючи пряму протипухлинну дію. Порушення травлення та диспепсія також лікуються введенням артишоку, який трохи збільшує секрецію жовчі та шлункових соків та стимулює перистальтику травлення. Кореневище цієї рослини, багате кальцієм, рекомендується людям, хворим на остеопороз. Сприяє засвоєнню цього мінералу з інших продуктів харчування, таких як молочні продукти, мигдаль, горіхи, соя, брокколі, шпинат, якщо приймати їх перед кожним прийомом їжі.
Топінамбур також рекомендується застосовувати в періоди фізичних навантажень. Завдяки вмісту вітамінів А, В, С, йоду та міді, топінамбур сприяє стабілізації нервової системи. Збільшує відтік сечі. Якщо його вживати в сирому вигляді, він є прекрасним допоміжним засобом при лікуванні вугрів та екземи. Рослина також має гепатопротекторну дію.
«Картопля», яка ріже голод
Овоч, що прийшов з Нового Світу
• Назва топінамбур походить від індіанського племені Топінамбас, основного споживача цих бульб. Кажуть, що в 1610 році, переживши період голоду з цим овочем, французи відправили цей овоч до Європи. Це дуже цінували, тому в 1615 році навіть папа споживав його із задоволенням. Будучи таким плідним, через 20 років топінамбур продавався за цілком доступними цінами. У 18 столітті картопля значно зменшила вживання топінамбура. А в дев’ятнадцятому столітті це було серед основних культур, що використовувались в їжу та корм для тварин. В даний час найбільшими країнами вирощування артишоку є Франція, Шотландія, Норвегія, Великобританія, Угорщина, Румунія.
• Бульби артишоку шукають у кулінарному мистецтві. Вони мають солодкий смак завдяки інуліну. Їх можна використовувати в салатах, варити в підсоленій воді або смажити. Довгий час цибулинний корінь не користувався жодною увагою домогосподарок, які вважали його овочем бідних. Різні способи приготування артишоку були виявлені з часом. Сьогодні готують пудинги, котлети, вареники, пироги, варення, пюре з топінамбура. Сушіть, як ми сушимо картоплю, маринуємо, як капусту. Для супу або фаршу хороший молодий і ніжний артишок топінамбура, пізніше він стає дерев’яним. Ось рецепт посту: топінамбур з сухарями. Очистіть 1 кг топінамбура, наріжте тонкими скибочками, які ошпарюють окропом. У каструлі розігрійте олію, в яку ви покладете скибочки артишоку. Залиште на повільному вогні, поки скибочки добре не проникнуть. Дістаньте на сковороду, а зверху насипте попередньо затверділі панірувальні сухарі. Посоліть і подавайте гарячим.
Цукру вдвічі більше, ніж буряка
• Промислово алкоголь отримують з бульб топінамбура. З соку утворюється концентрат фруктози (40%), який використовується для підсолоджування напоїв, сиропів, джемів, джемів, цукеркових начинок, призначених для людей з діабетом та порушеннями обміну речовин. Також готують харчові та цілющі сиропи. Як замінник цукру топінамбур є перспективною сировиною. Один гектар топінамбура дає до 12 тонн цукру, що вдвічі більше, ніж один гектар цукрових буряків. Топінамбур - одна з найкращих кормових рослин. Це сприяє збільшенню кількості молока у корів та збільшенню ваги молодняку.